Mi a különbség a grappa és a chacha között? 9 különbség
Mi a kérdés
A grappa és a chacha olyan szeszes italok, amelyek természetükben hasonlóak, de a felhasznált nyersanyagok és az előállítási technológia tekintetében gyökeresen különböznek egymástól.
Vzboltai elmagyarázza, miért nem ugyanaz a grappa és a chacha.
Földrajz
A grappa Olaszországból, az ország északi részéből származik.
A chacha-t Grúziában és Abháziában állítják elő, és 2011 óta Grúzia szabadalommal rendelkezik rá, mint Franciaország a konyakra.
Nyersanyagok
A grappa és a chacha előállításához a leggyakoribb helyi szőlőfajtákat használják fel.
Grappához - trebbiano, moscato, brachetto, arneis, sauvignon blanc, chardonnay, nebbiolo, barbera és mások. Többnyire pépet használunk - elhasznált péksütemény, szárak és magok. A prémium fajták esetében a törkölypogácsa az elit borok előállítása után használható fel, amelyekben a lé legfeljebb 30%-a marad meg. Csak a közelmúltban kezdtek egész bogyókból grappát készíteni, de ezek eddig csak ritka kivételek voltak.
A chacha esetében - rkatsiteli Grúziában, isabella és kachich Abháziában. A lepárláshoz egész fürtökben éretlen szőlőszemek használhatók fel. A területtől függ - ahol bőségesen terem a szőlő, ott chacha készül belőle.
A nyersanyagok feldolgozása
Olaszországban a grappa előállítása során a gyümölcspépet forró vízgőzzel kezelik, ami megpuhítja, ugyanakkor elpusztítja a megmaradt élesztőkultúrákat. Az erjedési folyamat elindításához előre elkészített élesztőt kell hozzáadni.
A chacha előállítása során a törkölyt hideg vízzel hígítják, és az erjedési folyamat természetes módon, vadélesztő segítségével zajlik le.
Lepárlás
A grappa előállítása során kötelező a fej- és farokrészek levágásának eljárása, ami csökkenti a kész italban a káros szennyeződések mennyiségét.
A chacha esetében ez nem történik meg, így aromája és íze gazdagabb lesz, viszont a fuselolaj és egyéb szennyeződések tartalma magasabb lesz.
Érlelés
Mind a grappa, mind a chacha érlelhető hordóban, de ez nem kötelező lépés - nincs minimális időtartam ezekre az italokra.
A grappát francia limousin tölgyfából, valamint gesztenyéből és vadcseresznyéből készült hordókban érlelik, és egyes gyártók a chachát ezen felül gyógynövényekkel és gyümölcsökkel is áztatják.
A chachát kaukázusi tölgyfahordóban érlelik, és nem engedélyezettek a külföldi összetevők - a grúzok az ilyen chachát hamisítványnak tartják.
Osztályozás
A grappa esetében többféle érlelési kategória létezik, amelyekről itt tudhatsz meg többet (link a grappához). A különböző kategóriákba tartozó minták nagyon különböznek egymástól, így a címkén szereplő megnevezés alapján nagyjából megérthetjük, hogy milyen lesz az adott ital.
A chachát nem mindig érlelik, gyakrabban csak néhány hétig hagyják állni. Egyes termelők hordókat használnak, de az érlelési időre vonatkozóan nincsenek konkrét követelmények. Tehát csak a címkén szereplő állításoknak kell hinni.
Keverés
A grappát leggyakrabban keverik - a különböző tételekből vagy különböző érlelési évekből származó szeszes italokat keverik. A keverés a jellemzők további változatossága mellett lehetővé teszi, hogy a grappa stílusa és minősége évről évre azonos szinten maradjon.
A chachát nem keverik, ezért a különböző tételekből származó minták gyakran különböznek egymástól.
Erősség
A grappa erőssége 36% és 55% között változik, és leginkább az érlelési kategóriától függ.
A chacha erőssége a gyártótól függ. A gyárból származó chacha 40-45%-os erősségű, míg a kis- vagy magán- és otthoni termelők akár 70%-os erősségű italt is készíthetnek.
Hogyan kell inni
A grappa gyakran digestifként szolgál, kitölti a szünetet az ételek váltásakor, és önmagában is isszák. Széles körben használják a főzésben, koktélokat készítenek az alapanyagából.
A Chacha jól illik a kiadós grúz ételekhez, sajtokhoz, gyümölcsökhöz és grillezett húsokhoz. Nem isszák sokat, mert enyhe íze miatt az alkohol szinte nem is érezhető - gyorsan le lehet rúgni.
Következtetés: A Chacha Chacha a legfinomabb ételek közé tartozik
Minden hasonlóságuk ellenére a grappa és a chacha egymás ellentétei. A grappa egy elegáns és kifinomult ital, amely akár fontos alkalmakra is alkalmas. A chacha világos és kifejező, baráti összejövetelekre és szabadtéri kikapcsolódásra alkalmas.
Dátum: 29.06.2021
Kategória: Pálinka és konyak