Amaretto: mit kell tudni, hogyan kell inni, márkák + 2 otthoni recept
Az Amaretto egy édes, mandulaízű olasz likőr, amely eredetileg az olaszországi Saronne-ból származik.
A modern márkák sárgabarackmagból, barackmagból vagy mandulából készítik az italt, amelyek természetes forrásai a benzaldehidnek, amely a likőr fő mandulaszerű ízét adja.
Ezenkívül az italt vaníliával és néhány más fűszerrel ízesítjük.
Amit az amarettóról tudni kell
Hány fok
Az erősség 21 és 37 között változik.5%.
Az ital nevéről
Az amaretto az "amaro", a "keserű" olasz szó rövidüléséből származik, utalva a keserű mandulára (mandorla amara), amely olyan fontos a jó amaretto egyensúlyához.
Egyesek szerint a név jelentése "egy kicsit keserű", mások szerint az amaretto az amaro (keserű) és az amore (szerelem) kombinációja.
Az amaretto nem tévesztendő össze az amaróval
Az olasz likőrök egy teljesen más osztályába tartozik, amelynek erősebb, gyógynövényekből származó kesernyés íze van.
Az amaretto története
Az amaretto valódi eredete a történelem homályába veszett, de a készítésének legendája több mint 500 évre nyúlik vissza.
Az északnyugat-olaszországi Saronne-ban Leonardo da Vinci asszisztense, Bernardino Luina megbízást kapott, hogy fessen egy freskót Szűz Máriáról egy templomban. Egy helyi nőt választott modellnek, aki annyira büszke volt rá, hogy meg akarta ajándékozni Luinát.
A lány nem adhatott valami drága ajándékot, ezért sárgabarackmagot vett, és ragaszkodott a márkához, így került elő az első üveg amaretto.
Ki készíti az amarettót
Ma a likőrt a világ minden táján készítik, Hollandiától az USA-ig, és természetesen hazájában, Olaszországban is.
Hogyan helyettesíthető az amaretto a koktélokban?
Mandulaszirup, de ne felejtsük el, hogy a koktélreceptben szereplő milliliternyi amaretto mennyiségét osszuk el 2-vel, a szirup sokkal édesebb, mint a likőr.
Hogyan kell inni az amarettót
A legtisztább formában, kis kortyokban
A túl erős íz lágyítására, illetve a likőr enyhe hűtésére megengedett, hogy egy pohárba jégkockát tegyünk az itallal, vagy csak egy gyűszűnyi tiszta vizet fröccsentsünk bele...
Koktélokban
Egy csokor koktélrecept amaretto itt.
Tálalási hőmérséklet és edények
Az olaszok azt javasolják, hogy az italt szobahőmérsékleten fogyasszuk, mivel a lehűtött amaretto jelentősen veszít aromájából és ízgazdagságából.
Ami magukat a poharakat illeti, a kánon szerint úgynevezett könnycsepp alakúaknak kell lenniük, és 30-60 milliliteresnek kell lenniük.
Mivel iható az amaretto
Mivel ez a likőr kizárólag desszert, az amaretto snacknek megfelelőnek kell lennie.
Lehet gyümölcs, krémes szuflé, édes sütemény vagy fagylalt.
Egyes ínyencek az amaretto sajtokkal való fogyasztását javasolják.
12 népszerű amaretto márka
Az eredeti amaretto egy hagyományos olaszországi mandulalikőr, amely ritka és egyedi ízének köszönhetően gyorsan népszerűvé vált az egész világon.
Az Amaretto by Disaronno édes és keserű mandulából, vaníliából, valamint különböző aromás gyógynövényekből és fűszerekből készül. Alkoholtartalom: 28%.
Giffard Amaretto
A francia likőr kristálytiszta, rézsárga színű, barnás reflexekkel.
Íze édes, keserű mandula jegyekkel. Karamellás utóíz, kekszes süteményre emlékeztető utóízzel.
A likőr aromája harmonikusan ötvözi a marcipán, a mandula, a vanília és az aszalt sárgabarack jegyeit. Az alkoholtartalom 28%.
Luxardo Amaretto
Olasz borostyánszínű likőr. Íze kifinomult, édes, kerek, bársonyos textúrájú, jellegzetes mandulás jegyekkel.
A likőr illatos aromáját a mandula és a vanília tónusai töltik meg. Alkoholtartalom: 28%.
Saliza Amaretto Veneziano
Gazdag, ízletes likőr az olasz Bepi Tosolini gyártótól.
Az Amaretto Saliza mandula szőlőalkoholban történő macerálásával készül. Alkoholtartalom: 28%.
Ciroc Amaretto
Ötször desztillált francia szőlőalapú vodka és természetes mandulaesszencia keverésével készül. Erősség 37.5%.
Bols Amaretto
Meleg aranybarna színű holland likőr.
Íze harmonikus, diós és karamellás jegyekkel.
Csodálatos illata van, mandulára emlékeztető jegyekkel. Alkoholtartalom 24%.
Gabriel Boudier Amaretto Mandula likőr
Francia amaretto, a mandula, a citromhéj és a marcipán klasszikus kesernyés jegyeivel.
A likőr érdekessége a hosszú, fűszeres utóíz. Erősség: 28%.
Lazzaroni Amaretto likőr
A borostyánszínű olasz likőr kiegyensúlyozott, eredeti keserédes ízzel rendelkezik, keksz és sárgabarackmag jegyeivel.
Az ital illatát a mandula aromája uralja. Alkoholtartalom 24%.
Gozio Amaretto
Keserűmandulából készült Amaretto márka. Az olaszországi Gussagóban található, 113 éves Distillerie Franciacorta által gyártott termék. Az ital különlegessége a cég szabadalmaztatott gyártási módszerének és receptúrájának alkalmazása.
A likőr 100%-ban természetes, nem tartalmaz mesterséges aromákat, kivonatokat vagy adalékanyagokat. Alkoholtartalom: 24%.
De Kuyper Amaretto likőr
A holland likőr érzéki, kifejező karakterrel rendelkezik. Ízében diós és vaníliás jegyek keverednek.
A mandula és a fűszeres tónusok mellett az ital aromája enyhe citrusos jegyeket is tartalmaz. Az alkoholtartalom 30%.
Sette Vie Amaretto Classico
Az olasz amaretto különböző mandulafajták gondosan kiegyensúlyozott keverékéből készül, ami egyedi és enyhe ízt kölcsönöz az italnak.
A családi üzemet 1880-ban alapították, és a XIX. század végén kezdte el az amaretto helyi forgalmazását saját címkéje alatt. Több generáció tökéletesítette a receptet az idők során, hogy a lehető legjobb italt hozza létre. Erőssége 28%.
Antica Amaretto
Klasszikus olasz sambuca amarettóval ízesítve. A Dolomitok és Velence történelmi szigete közötti völgyben készül.
Az erősség 38%.
Az amaretto egyszerű receptje
Víz - 1 csésze
Fehér cukor - 1 csésze
Barna cukor - ½ csésze
Vodka - 2 csésze
Mandula kivonat - 2 evőkanál.
Vanília kivonat - 2 evőkanál.
Elkészítési mód
Öntse a barna és a fehér cukrot egy tál vízbe, és melegítse addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
Az így kapott szirupot szobahőmérsékletűre hűtjük, majd vodkát öntünk bele.
Mérje ki és keverje össze a vanília- és mandulakivonatot egy külön tálban.
Ezután keverje össze a két keveréket, és palackozza le tárolásra vagy azonnali fogyasztásra.
Ha egy kicsit enyhíteni szeretné az italt, használjon kávézacc-szűrőt, és palackozás előtt duplán szűrje le.
A házi készítésű amaretto hosszú ideig eltartható, és idővel csak egyre jobb lesz.
Hagyományos amaretto recept
Vodka - 500 ml
Mandula - 50 g
Sárgabarackmag - 50 g
Víz - 150 ml
Cukor - 350 g
Vaníliás cukor - 2 teáskanál. л. (vagy vanillin - egy kés hegyén)
Fahéj - egy csipetnyi
Szegfűszeg - 2 db.
Fűszerpaprika - 3 borsó
Frissen őrölt kávé - 3 g
Szűrőzacskó a kávéhoz - 1-2 db.
Az elkészítés módja
A nyers mandulamagot forró vízzel leöntjük, és néhány percig áztatjuk, hogy a héja eltávolítható legyen.
A meghámozott mandulát száraz felületen aranybarnára sütjük. Sütés közben tegyen a serpenyőbe szegfűszeget és szegfűborsot, hogy a tinktúrában lévő ízeket kihozza.
Készítsen karamellt külön cukorból és vízből. Öntse a cukrot egy serpenyőbe, lehetőleg teflonserpenyőbe, adjon hozzá egyharmad vizet, és alacsony hőfokon melegítse a keveréket, amíg barnás színt és karamellás aromát nem kap. Amikor ez megtörténik, a maradék vizet a szirupba öntik, és vanillint adnak hozzá.
A pörkölt mandulát, szegfűszeget, borsot, sárgabarackmagot és fahéjat az üvegbe öntjük, és óvatosan ráöntjük a forró szirupot.
Miután az üveg tartalma kihűlt, öntse bele a vodkát és a kávét, majd rázzon mindent alaposan össze.
Kávészűrő zacskó segítségével egy tiszta edénybe passzírozzuk a szeszes italunkat. A szűrés tisztítja az italt, és eltávolítja a nem kívánt kávészemcséket. Az ismételt szűrés tovább tisztítja a likőrt, de nem szükséges.
Tegye az italt egy hónapra sötét helyre, és ne felejtse el rendszeresen felrázni.
Az expozíciós idő lejárta után a szeszt egy szűrőzacskón vagy egy vastag gézrétegen keresztül is átszűrheti.
Dátum: 27.05.2019
Kategória: Likőrök és tinktúrák