Szőlőből készült likőr és likőr: 7 otthoni recept

Házi likőr és likőr készítése szőlőből nem olyan egyszerű. Ehhez bizonyos ismeretekre és készségekre van szükség, jelentős szőlőkészletre és speciális felszerelésre. Nem minden finom házi készítésű alkohol kedvelője tudja teljesíteni ezeket a követelményeket; különösen, ha városi lakosokról van szó.

Ezt is szőlőből készítik: Vodka, Tinktúrák

Tippek indulás előtt

1. A szőlőnek érettnek, édesnek és aromásnak kell lennie.

2. A fehér és rózsaszín muskotály fajtákat gyakran használják likőrök készítésére, de a szakemberek szerint a fekete és sötétkék szőlő egyes fajtái a legalkalmasabbak erre a célra.

   Különösen a fekete szőlőfajták közül a jól ismert Isabella a legalkalmasabb.

   Legközelebbi rokona, a valamivel könnyebb Lydia is jól bizonyított.

   Ezt a két fajtát ajánljuk a kezdőknek, akik saját maguk készítik alkoholos italukat.

3. A receptekben elsősorban az Izabelláról lesz szó, megfelelő tapasztalatok megszerzése után más alkalmas fajtával is helyettesítheted.

4. Tartsuk higiénikusan az előállítás helyét, a berendezéseket és az eszközöket.

   Megakadályozza a kórokozó gombák bejutását a leendő alkoholba.

5. Figyeljünk a víz minőségére, jobb, ha forrásvizet használunk. Itt olvashat többet a vízről.

Szőlőből készült alacsony alkoholtartalmú likőr

Ennek az italnak az elkészítésekor fontos, hogy emlékezzünk a borász aranyszabályára: semmiképpen se mossuk meg a bogyókat!

Ellenkező esetben elpusztítja a gyümölcs héján lévő vadélesztőt, amely a hatékony erjedéshez szükséges.

1. Szőlő - 2 kg

2. Kristálycukor - 500-750 g (a szőlő édességfokától függően)

3. Víz - 500 ml

Az elkészítés módja

1. Szedje le a bogyókat a bordákról és válogassa át őket alaposan (a rothadt szőlő visszavonhatatlanul elrontja az ital ízét).

2. Vízből és cukorból készítsük el a szirupot.

3. Egy háromliteres üvegben enyhén pépesítsük a bogyókat, és öntsük le a kihűlt sziruppal (a cukoroldat szintjének körülbelül 3 centiméterrel kell meghaladnia a szőlő tömegét).

4. Az erjesztőedényt kössük le sajtvászonnal, és tegyük 18-25°C-os, sötét, száraz helyre, amíg az erjedés be nem indul (ha a harmadik napon még nem erjedt meg az anyag, tegyünk hozzá néhány szem zúzott szőlőt vagy egy marék mazsolát).

5. Amint a folyamat megkezdődött (megfigyelhető: hab, sziszegés és savanyú szag jelenléte), zárja le az üveget egy vízzáró fedéllel, vagy húzza a nyakára a jól ismert orvosi gumikesztyűt, amelynek egyik ujján egy apró lyuk van.

6. Ezután tegye vissza az edényt egy száraz, sötét helyre, és tartsa ott az erjedés befejezéséig (t.е., másfél hónap).

7. Amikor a kesztyű leesik, vagy a buborékok végre nem jönnek ki a vízzárásból, szűrjük át az anyagot egy sűrű pamutgéz-szűrőn, és palackozzuk le.

8. Tárolja a kész italt a pincében vagy a hűtőszekrényben.

Isabella szőlőlikőr vodkával

Figyelmeztetés! Ugyanezt az elvet alkalmazzák a szőlőlikőr alkoholon történő előállítására. De nem ajánljuk, hogy holdfényre készítsük.

Még a legjobb minőségű házi készítésű párlat is jelentősen megváltoztathatja a szőlőital ízét, és nem a jobbik irányba.

Hozzávalók

1. Szőlő - 1,5 kg

2. Vodka vagy 45 fokos vizes-alkoholos oldat - 500 ml

3. Víz - 250 ml

Az elkészítés módja

1. Készítse el a likőrt az alábbiakban megadott technológia szerint az előző recept szerint.

2. Ezután keverje össze vodkával vagy víz-alkohol oldattal, szükség esetén adjon hozzá még egy kis cukrot.

3. Az eredményt öt napig tárolja sötét, száraz helyiségben.

4. Ezután óvatosan szűrje le a likőrt, és palackozza le.

5. Az ital tárolásának helye, mint az előző esetben, pincének vagy hűtőszekrénynek kell lennie.

Szőlőlé likőr

És ebben az esetben ugyanaz az Isabella továbbra is win-win opció marad.

Összetevők

1. Szőlő - 2-2,5 kg

2. Vodka vagy 45 fokos víz-alkohol oldat - 500 ml

3. Kristálycukor - 500 g

Az elkészítés módja

1. A megmosott és kiválogatott szőlőből préselje ki a levet, szűrje le, és tartsa egy lábasban a tűzön, amíg a gőz képződni nem kezd.

   Ez alatt az idő alatt időre van szüksége, hogy az összes cukor feloldódjon a felmelegített lében.

2. Vegye le a folyadékot a tűzről forralás nélkül, és hűtse le szobahőmérsékletre.

3. Amíg az anyag hűl, mossa és szárítsa meg a leendő italnak szánt üvegeket, és töltse meg őket negyedrészig erős alkohollal.

4. Adja hozzá a szőlőlét, zárja le szorosan, rázza jól össze, és küldje hűvös, száraz helyre.

5. Az italt lehetőleg három-négy hónapon belül kell fogyasztani.

Klasszikus szőlőlikőr

Hozzávalók egy háromliteres üveghez

1. Sötét szőlő - 2 kg

2. Cukor - 700 g

Az elkészítés módja

1. Az érett szőlőt megmossuk, és hagyjuk, hogy a víz lecsöpögjön. Válasszuk le a bogyókat a bogyókról és távolítsuk el a rothadást.

2. Öntsük az előkészített szőlőt egy üvegbe, szórjuk meg cukorral.

3. A palack nyakát gézzel kössük le, és tegyük meleg helyre, amíg az erjedés jelei meg nem jelennek.

4. Ezután távolítsa el a sajtkendőt, helyezzen fel egy vízzárót, és hagyja állni 20-25 napig, amíg az erjedés teljesen leáll.

5. Ezután szűrjük le a likőrt, nyomjuk ki a pépet, szűrjük le az egészet, töltsük üvegekbe és zárjuk le.

Szőlőlőlikőr

Hozzávalók

1. Vodka - 1 liter

2. Szőlőlé - 1 liter

3. Cukor - 1 kg

4. Száraz tea - 10 g

5. Babérlevél és fekete bors - egyenként 5 db.

6. Vanillin - 1/2 teáskanál. л. л.

Az elkészítés módja

1. Keverje össze a vodkát a szőlőlével, adjon hozzá cukrot, és keverje, amíg fel nem oldódik.

2. Adjuk hozzá a fűszereket, keverjük össze újra, és hagyjuk állni 5-6 napig, naponta megrázva.

3. Szűrjük le, öntsük tárolóüvegekbe.

Likőr fekete szőlőből

Hozzávalók

1. Víz - Z l

2. Alkohol (70°) - 3 liter

3. Nagy fekete szőlő - 1,5 kg

4. Cukor - 500 g

Az elkészítés módja

1. Öblítse le a bogyókat, jól szárítsa meg őket, és félbevágva távolítsa el a magokat.

2. Tegyük egy nagy üvegbe, öntsük a bogyókat alkohollal a tetejére.

3. Kösse le az üveget egy vastag ruhával, hagyja állni 35-40 napig.

4. Szűrje le a folyadékot, fedje le a maradék bogyókat cukorral, és fedje fel vízzel. 10 percig kevergetve főzzük, hűtsük le.

5. Alaposan leszűrjük, összekeverjük a dekantált folyadékkal, ismét leszűrjük és tároló palackokba töltjük.

Fűszeres szőlőlikőr

1. Friss szőlőlé - 1 liter

2. Cukor - 1 kg

3. Fekete tea - 1 evőkanál.

4. Babérlevél és fekete bors - egyenként 5 db.

5. Vanillin - 1/2 teáskanál. л. л.

6. Vodka - 1 liter

Az elkészítés módja

1. Keverje össze az összes hozzávalót egy üvegben, zárja le, és hagyja állni 5-6 napig, rendszeresen rázogatva.

2. Ezután szűrjük le, szűrjük le, palackozzuk és zárjuk le.

3. Legalább egy hónapig hagyja állni, és az ital máris fogyasztható.

Dátum: 24.06.2018

Kategória: Likőrök és tinktúrák