Maraschino: yleiskatsaus kulttilikööriin + 10 cocktailreseptiä

Suosittu likööri Maraschino (tunnetaan myös nimellä Maraschino tai Maraskin) on väritön juoma, jonka maku on mantelimaisen kitkerä. Valmistetaan Balkanilla kasvavasta katkerasta (cocktail) maraschinokirsikasta.

Itse asiassa kirsikan nimi tulee latinan sanasta amarus - katkera... Juoma on peräisin 1500-luvulta, ja se liittyy Dalmatiaan (nykyisen Kroatian alueelle) aikoinaan asettuneisiin dominikaanimunkkeihin.

Juoman historia

Venetsian tasavallan kaatuminen ei vaikuttanut juoman suosioon. Valmistusta varten. Driolin taloon ilmestyi kilpailijoita maraschinon pioneerin zar-maalaisista: Girolamo Luxardo (1821) ja Romano Vlahov (1861).

Liköörin ennennäkemättömän suosion kaiku tuolloin Euroopassa oli perinne, jonka mukaan juomapullot laitettiin erityiseen olkipunokseen, joka aikoinaan suojasi lasiastioita pitkäaikaisen kuljetuksen aikana.

Kun Zadarista tuli osa sosialistista Jugoslaviaa toisen maailmansodan jälkeen, Maraskinon tuottajat muuttivat Italiaan.

Lopulta vain Luxardon yritys jäi henkiin, ja se elvytettiin Padovan lähellä Torrellan kaupungissa. Ehkä syynä tähän oli yrittäjäperheen rinnakkaistuotanto sambucan samannimisestä sambucasta.

Maraschinon valmistus

Liköörin alkoholipohja on vaatimattomasta maraschinomassasta tislattu kirsikkakonjakki.

Tislettä keitetään useita kuukausia saman maraschinokirsikan puristetuilla siemenillä, minkä jälkeen sitä kypsytetään kolme vuotta tuhkatynnyreissä.

Jälkimmäinen seikka antaa juomalle tiettyä pehmeyttä säilyttäen samalla sen alkuperäisen läpinäkyvyyden, koska tuhkapuun tanniinipitoisuus on alhainen.

Loppuvaiheessa Maraschino jalostetaan pienellä määrällä sokerisiirappia (hedelmä- ja marjamehujen tai -esanssien lisääminen likööriin on perinteisesti kielletty).

Johtavat Maraschino-liköörin tuottajat

Pahamaineisen Luxardon talon lisäksi, joka tuottaa yli 4/5 kaikesta maailmassa tuotetusta Maraschinosta, Maraska Maraschino -nimellä tunnettua juomaa valmistetaan myös Kroatiassa.

Molempien liköörityyppien vahvuus on 32 astetta. Italialaisen Lazzaroni Maraschinon kampanjaan kuuluu juoman vähemmän vahva versio, joka sisältää 25 % alkoholia.

Koska Adrianmeren sambucan nimeen ei ole sovellettu tekijänoikeuksia tai maantieteellisiä rajoituksia, kenellä tahansa missä tahansa päin maailmaa asuvalla tislaajalla on oikeus valmistaa sitä.

Maraschinon juominen

Liköörin erityinen maku tekee siitä lähes sopimattoman nautittavaksi puhtaana.

Juuri tämä ominaisuus ja sen täydellinen läpinäkyvyys ovat kuitenkin tehneet tästä juomasta yhden suosituimmista ainesosista monenlaisissa cocktaileissa.

Jälkimmäisiin kuuluvat: ("Casino", "Tee lopullinen päätös", "Tango" ja muutama muu).

Casino

Ainesosat

1. Maraschino - 10 ml

2. Kuiva lontoolainen gini - 40 ml

3. Sitruunamehu - 10 ml

4. Appelsiinikatkeroa - 1 tippa

5. Cocktailkirsikka - 1 kpl

Valmistustapa: Kypsennä ja sekoita

1. Ravista kaikki nesteet shakerissa jään kanssa.

2. Kaada siivilän läpi lasiin.

3. Laita kirsikka lasin pohjalle.

Viimeinen sana

Ainesosat

1. Maraschino - 15 ml

2. Kuiva lontoolainen gini - 15 ml

3. Vihreä Chartreuse - 15 ml

4. Lime-mehu - 15 ml

Valmistusmenetelmä

1. Ravista kaikki ainesosat shakerissa jään kanssa.

2. Siivilöi siivilän läpi lasiin.

Tango

Ainesosat

1. Maraschino - 30 ml

2. Vodka - 30 ml

3. Kuiva valkoviini - 15 ml

4. Mustikkamehu - 75 ml

5. Sokeri - 5 g

Valmistusmenetelmä

1. Jäähdytä cocktaillasi.

2. Täytä se sokerilla.

3. Yhdistä vodka, likööri ja mehu sekoituslasissa.

4. Kaada lasin sisältö lasiin, jossa on reunus.

5. Lisää viini.

Abbey Martini

Ainesosat

1. Maraschino - 20 ml

2. Kuiva lontoolainen gini - 30 ml

3. Kuiva valkoinen vermutti - 5 ml

4. Appelsiinimehu - 15 ml

5. Angostura - 3 tippaa

6. Cocktailkirsikka - 1 kpl

Valmistusmenetelmä

1. Ravista kaikki nesteet shakerissa jään kanssa.

2. Siivilöi siivilän läpi lasiin.

3. Koristele kirsikalla.

Aviation

Ainesosat

1. Maraschino - 10 ml

2. Dry London gin - 35 ml

3. Sitruunamehu - 25 ml

4. Yksinkertainen sokerisiirappi - 10 ml

5. Appelsiininkuori - 1 kierre

Valmistusmenetelmä

1. Sekoita kaikki nesteet shakerissa jään kanssa.

2. Kaada siivilän läpi lasiin.

3. Koristele kuorella.

Bengali

Ainekset

1. Maraschino - 10 ml

2. Tavallinen konjakki tai konjakki - 40 ml

3. Appelsiinilikööri - 10 ml

4. Appelsiinikatkeroa - 4 tippaa

5. Ananasmehu - 15 ml

6. Cocktailkirsikka - 1 pala

Valmistusmenetelmä

1. Ravista kaikki nesteet shakerissa jään kanssa.

2. Siivilöi siivilän läpi lasiin.

3. Koristele kirsikalla.

Brooklyn 2

Ainesosat

1. Maraschino - 2 pöytää

2. Kanadalainen viski - 40 ml

3. Kuivaa valkoista vermuttia - 20 ml

Valmistusmenetelmä

1. Yhdistä kaikki ainekset sekoituslasissa jään kanssa.

2. Kaada siivilän läpi lasiin.

Honolulu

Ainesosat

1. Maraschino - 10 ml

2. Kuiva lontoolainen gini - 20 ml

3. Aprikoosibrandyä - 10 ml

Valmistusmenetelmä

1. Ravista kaikki ainekset shakerissa jään kanssa.

2. Kaada siivilän läpi lasiin.

Kardinaali 2

Ainesosat

1. Maraschino - 25 ml

2. Kultainen rommi - 60 ml

3. Appelsiinilikööri - 1 tippa

4. Grenadiinisiirappi - 5 ml

5. Cocktailkirsikka - 1 pala

Valmistusmenetelmä

1. Ravista kaikki nesteet shakerissa jään kanssa.

2. Siivilöi siivilän läpi lasiin.

3. Koristele kirsikoilla.

Kissa

Ainesosat

1. Maraschino - 10 ml

2. Dubonnet - 40 ml

3. Tavallinen armagnac - 10 ml

4. Cocktailkirsikka - 1 pala

Valmistusmenetelmä

1. Sekoita kaikki nesteet shakerissa jään kanssa.

2. Kaada siivilän läpi lasiin.

3. Koristele kirsikalla.

Päivittää: 27.11.2017

Kategoria: Liköörit ja tinktuurit