Kirschwasser: 2 reseptiä kotona

Kirschwasser (Kirschwasser, saksan kielestä. Kirsche "kirsikka" ja Wasser "vesi", kirjaimellisesti - "kirsikkavesi") on vahva alkoholijuoma, joka on valmistettu mustista makeista kirsikoista.

Yksinkertaisemmin sanottuna tämä on kirsikkakonjakki (kirsikkakonjakki), mutta monet kutsuvat sitä vodkaksi, kuutamoksi tai tinktuuraksi.

Kirschwasser yksinkertainen resepti

Ainesosat

1. Mustat makeat kirsikat - 900 g

2. Vodka - 375 ml

3. Vesi - 300 ml

4. Rakeinen sokeri - 450 g

Valmistusmenetelmä

1. Pese, kuivaa ja tee pieniä viiltoja veitsellä tai puhkaise hammastikulla 3-5 kohtaan.

2. Laita valmistetut marjat kattilaan, lisää vesi ja sokeri.

3. Kiehauta seos miedolla lämmöllä ja keitä vielä 5-6 minuuttia (kunnes raakasokeri on täysin liuennut).

4. Kun kirsikkasiirappi on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, sekoita se vodkaan ja kaada lasiastiaan.

5. Jätä juoma 1 kuukaudeksi pimeään paikkaan.

6. Määritellyn ajan kuluttua Kirschwasser on suodatettava ja sitten suodatettava.

7. Kaada valmis juoma sopivan tilavuuden omaavaan lasipulloon ja voit aloittaa maistamisen vasta kirsikkavodkan jäähdyttämisen jälkeen.

Kirschwasserin alkuperäinen resepti

Ainesosat

1. Mustat kirsikat - 8 kg

2. Vesi - 10 litraa

3. Rakeinen sokeri - 2 kg

4. Hiiva - 48 g kuivahiivaa tai 240 g puristettua hiivaa

Valmistusmenetelmä

1. Soseuta kirsikat hieman käsin tai puulastalla.

2. Kaada vesi, lisää valkoinen sokeri ja hiiva, sekoita huolellisesti ja asenna veden tiiviste.

3. Joka päivä sinun on koputettava korkki pois massasta ja sekoitettava vierre perusteellisesti, jotta se rikastuu hapella. Tämä vaihe kestää 7-10 päivää.

4. Heti kun käyminen on päättynyt, lähetämme vierteen tislaukseen.

5. Teemme ensimmäisen tislauksen höyryllä, lisäämättä kuivausta. Näin saatu raakaviina laimennetaan 18-20 asteeseen ja laitetaan jälleen kuutioon.

6. Toisen tislauksen aikana päät ja hännät on erotettava toisistaan. Kirsikkakuumeviinan runko valitaan 51-56 asteen vahvuiseksi. Ota pääfraktio 40-41 asteeseen.

7. 8 kg marjoista saat noin 500 ml tislettä, jonka vahvuus on 53-56 astetta.

Tuloksena syntyvä Kirschwasser on melko terävä, eikä siinä ole korostunutta kirsikan aromia, mutta siinä on mantelin vivahteita ja jopa puumainen jälkimaku. Valmiille juomalle voi tehdä myös seuraavaa:

1. Vanhennetaan korkkipulloissa 2-3 kuukautta.

2. Vanhennetaan 2-3 kuukautta tammitynnyrissä tai tammilastuilla.

3. Lisätään hieman fruktoosia kirsikkakuumetta pehmentämään.

Juoman säilyvyysaika on enintään 2,5-3 vuotta, säilytä kellarissa tai jääkaapissa. Juoma suositellaan tarjoiltavaksi vain jäähdytettynä.

Päivittää: 27.12.2017

Kategoria: Brandy ja Konjakki