Sambukan tyypit - suositut värit ja merkit

Ei ole mikään salaisuus, että italialaisten suosimasta aniksen- ja hirsikukkalikööristä sambucasta on useita erilaisia muunnoksia, joita valmistavat kymmenet valmistajat. Näin ollen ennen kuin aloitat käytännön tutustumisen Apenniinien muunnelmaan anisovkan teemasta, on suositeltavaa saada jonkinlainen käsitys sekä sen tyypeistä että suosituimmista tuotemerkeistä.

Tumma sambuca

Tämäntyyppiselle juomalle on ominaista sen tummansininen väri, joka saadaan aikaan lisäämällä sen koostumukseen lakritsinjuurta.

Näin aniksen polttavan raikas maku täydentyy sulavalla lakritsin raikkaudella. Tästä näkökulmasta liköörin mustaa variaatiota pidetään oikeutetusti kaikkein parhaimpana.

Tämän juoman sisältämät yrttiainekset tekevät siitä hyvän ruoansulatus-, kuona-aine-, vilustumis- ja rauhoittavan lääkkeen.

Tätä sambucaa suositellaan nautittavaksi aperitiivina ja digestiivinä.

Sambucasta on olemassa myös kahvi- ja suklaaversio.

Näyttää muuten siltä, että suklaa-anisjuoma on perinyt sulatetusta suklaasta jälkimmäiselle ominaisen makeuden ja viskositeetin.

Sen sijaan sen kahvi "kollega" on koostumukseltaan monimutkaisempi.

Näin ollen sen valmistukseen käytetään yleensä useita eri puolilla maailmaa kasvavia kahvilajikkeita kerralla.

Esimerkiksi kuuluisa Molinari caffe sambuca sisältää afrikkalaisilla ja polynesialaisilla kahviviljelmillä viljeltyjä hienoja karibialaisia arabica- ja aromikkaita robustapapuja.

Punainen sambuca

Jälkiruokajuoma, jolla on runsas punainen väri.

Tämä vaikutus saavutetaan lisäämällä tulevaan likööriin eri punaisista hedelmistä ja marjoista saatuja uutteita.

Näin juoman tuottajat luovat vadelman, karpalon, granaattiomenan tai vaikkapa kirsikan sambucaa.

Hedelmä- ja marjakomponentti vaimentaa hieman klassisen juoman anis-komponenttia ja tekee siitä makeamman, paksumman ja viskoosisemman.

Samalla on huomattava, että tämäntyyppisen juoman valmistusasteikko on hieman huonompi kuin kahden edellisen juoman.

Näin ollen punainen italialainen anislikööri on paljon harvinaisempi myynnissä kuin valkoinen ja musta vastaavansa.

On kuitenkin mahdollista, että ennemmin tai myöhemmin tämäntyyppisen juoman nimestä tulee anakronismi, joka antaa tilaa ytimekkäämmälle määritelmälle: hedelmäsambuca...

Loppujen lopuksi nykyään on jo olemassa juomamerkkejä, jotka sisältävät hedelmiä, joilla ei ole mitään tekemistä punaisen kanssa, kuten appelsiineja, vihreitä omenoita, päärynöitä, banaaneja ja jopa mangoja...

Suosittuja sambucamerkkejä

Liköörintuottajat ovat pääasiassa italialaisia yrityksiä.

Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että muiden maiden tislaamot kieltäytyvät sisällyttämästä tätä juomaa tuotteisiinsa. Näin ollen molemmat löytävät oman paikkansa katsauksessamme.

Sambuca Molinari

Tämän tuotemerkin synty liittyy Angelo Molinarin nimeen, joka perusti oman käsityöläisliköörin tuotantoyrityksensä vuonna 1945 Rooman lähelle.

Molinarin ja hänen perheensä ponnistelujen ansiosta italialainen alueellinen juoma ei ainoastaan päässyt maailmanlaajuisille alkoholimarkkinoille, vaan myös vakiinnutti menestyksekkäästi asemansa siellä.

Erityisesti yrityksen perustaja Molinari keksi jalostaa kylän aniksen lisäämällä siihen merentakaista tähtianista.

Sen tuloksena syntyi yksi modernin Italian tunnusmerkeistä: valkoinen Sambuca Molinari, joka sai valtion myöntämän palkinnon lisäksi myös valtion myöntämän palkinnon "Extra", vaan myös kansallisen juoman aseman.

Tämän 42-asteisen tähtimerkin lisäksi edellä mainittu Sambuca Molinari caffe on myös maailmalla erittäin suosittu.

Tätä 38-asteista juomaa, jonka on luonut yrityksen perustajan Marion veljenpoika, nautitaan nykyään laajalti sekä puhtaana että osana värikkäitä cocktaileja tai mustan kahvin piristeenä.

Ramazotti sambuca

Valkoista ja mustaa Ramazzotti-sambucaa (38 ja 40 astetta) valmistetaan nykyään Milanon lähistöllä kuuluisan alkoholihirviön Pernod Ricardin italialaisen sivuliikkeen johdolla. Tämän XIX vuosisadan lopulla ilmestyneen tuotemerkin luominen liittyy samannimiseen tislaamoon, joka on vuodesta 1815 lähtien erikoistunut liköörien ja katkeroiden kehittämiseen ja tuotantoon.

Jos juoman musta muunnos vastaa täysin sen lakritsi-aniksen olemusta, liköörin valkoinen muunnos voi yllättää fanejaan vaniljan ja orvokin lisänuoteilla. Molemmat juomatyypit sopivat parhaiten digestiiviksi.

Luxardo Sambuca

Italialainen perheyritys Luxardo, jonka pääkonttori sijaitsee Veneton maakunnassa, on erikoistunut klassisten hedelmäliköörien valmistukseen 1800-luvun alusta lähtien.

Siksi ei ole yllättävää, että suurin osa yrityksen esittelemistä 38-asteisen anisliköörin tuotemerkeistä kuuluu sambucapaletin punaisten (eikä vain) hedelmien ja marjojen alueeseen.

Veneton innovaattorit eivät kuitenkaan pysähtyneet tähän. Hedelmien lisäksi he alkoivat aktiivisesti kehittää mausteiden teemaa.

Tämän seurauksena markkinoille on ilmestynyt sambucalajikkeita, joissa on kanelia ja chilipippuria.

Kaikki tämä taide ilahduttaa makeiden ja mausteisten juomien ystäviä sekä herättää aitoa närkästystä lajityypin klassikoiden tuntijoissa...

Samaan aikaan Luxardon talo ei ole vieras perinteisille periaatteille.

Esimerkkinä tästä on valkoinen Sambuca dei Cesari Luxardo, jossa yhdistyvät harmonisesti aniksen hallitsevat sävyt vaniljan ja kirsikan vivahteisiin.

Di Amore sambuca

Arvostetun torinolaisen Barberon tislaamon valmistama valkoinen Sambuca Classico Di Amore on 42 asteen vahvuinen ja sillä on moitteeton maine.

Ainoana ehdollisena poikkeamana oppikirjan kaanonista voidaan pitää sitruunankuorien lisäämistä juomaan, mikä vähentää jonkin verran liköörin luonnollista makeutta.

Cellinin Sambuca

Sambuca Bianco Cellini, 40-prosenttinen, valmistetaan Bottega-perheen tislaamolla, joka sijaitsee 50 kilometrin päässä Venetsiasta. Juoma on osa kuuluisalle kuvanveistäjälle ja jalokiviseppä Benvenuto Cellinille omistettua monikaliiperista sarjaa, ja se on suunnattu ensisijaisesti boheemille ihmisille. Perinteisen aniksen maun lisäksi liköörissä on kevyitä kukkaisia sävyjä.

Cesare sambuca

Nimellä "Cesare sambuca" Neuvostoliiton jälkeisellä alueella voidaan viitata kahteen valkoiseen 40-asteiseen juomaan: Italialainen sambuca Originale Cesare da Sesto ja espanjalainen (tai pikemminkin katalonialainen) sambuca Cesare imperator...

Ensimmäisen niistä valmistaa Torinon lähistöllä paikallinen viinialan yritys Perlino.

Mielenkiintoista on, että avoimuudestaan huolimatta tämän liköörin jatkuva aniksen hallitsevuus saa lievän lakritsisen pohjavireen.

Toista, Teichennen tuottamaa, pidetään erittäin arvokkaana korvikkeena italialaiselle klassikolle.

Vaccari sambuca

38-asteista valkoista sambuca Vaccaria ja sen mustaa (sisar)sambucaa Vakkari nero valmistaa yksi maailman vanhimmista tislaamoista, hollantilainen Lucas Bols. Vuonna 1990 lanseerattu tuotemerkki on nimetty Arturo Vaccarin, Gallianon vaniljaanis-aniksiliköörin luoneen Arturo Vaccarin mukaan.

Sekä liköörin valkoinen että musta lajike valmistetaan italialaisesta alkoholista, ja asiantuntijoiden mukaan ne täyttävät täysin Apenniinien vaatimukset.

Juoman suhteellisen alhainen vahvuus tekee siitä kuitenkin vähemmän kirkkaan verrattuna samaan 42-asteiseen Molinariin.

Samaan aikaan juuri tämä hollantilainen väkevä alkoholijuoma on Meksikon suosituin anislikööri, eikä sen kunnioitettavampi italialainen vastine.

Villa Violan sambuca

Läpinäkyvä 38-asteinen sambuca Villa Viola on saksalaisen kauppa- ja tislaamotalon Karlheinz Hausin valmistama sambuca.

Tätä laadukasta anislikööriä, jossa on kevyt vaniljan maku, suositellaan cocktaileihin käytettäväksi.

Juomalla ei ehkä ole aitoa Apenniinien viehätystä, mutta kuten kaikki saksalaiset tuotteet, se valmistetaan tiukasti asianmukaisia sääntöjä noudattaen.

Näin ollen se tuskin yllättää millään tavalla, mutta se ei myöskään tuota erityisiä pettymyksiä.

Päivittää: 13.04.2016

Kategoria: Liköörit ja tinktuurit