Arak-juoma: mitä se on, mistä se on tehty + resepti kotona

Arak - Tämä on ryhmä alkoholijuomia, joiden vahvuus on 40-60 astetta, ne ovat hyvin suosittuja Lähi-idässä ja Keski-Aasiassa. Maultaan ja valmistustekniikaltaan tämä juoma muistuttaa eniten turkkilaista rakia, italialaista sambucaa, kreikkalaista ouzo-vodkaa ja bulgarialaista mastiksia.

Juoman historia lyhyesti

Maata, jossa arakia alun perin valmistettiin, ei tiedetä tähän päivään mennessä, mutta tiedetään, että se tapahtui lähes 300 vuotta sitten. Irakin asukkaat ovat varmoja, että tämän juoman valmistus aloitettiin ensimmäisen kerran heidän kotimaassaan, ja myöhemmin se siirtyi muille alueille.

Legendan mukaan myös tarkasteltavana olevan alkoholin nimi tulee arabian kielen sanasta "arak", mikä tarkoittaa "hiki". Sillä ei ole mitään tekemistä ihmiskehon fysiologisten prosessien kanssa, vaan se riippuu suoraan tuotantoprosessin.

Arak: mistä se on tehty ja valmistustekniikka

Itämainen vodka on tosin yksinkertaisemmin sanottuna tavallinen kuutamo, joka valmistetaan tislaamalla tai tislaamalla panimo. Ainoa asia, joka erottaa arakin kuunjuomasta, on raaka-aine.

Alun perin juoman valmistuksen alkuperäinen perusta oli viinirypälekakku, johon lisättiin sokeria. Ajan myötä koostumusta monipuolistettiin ja rypäleiden sijasta käytettiin täysin erilaisia ainesosia. Arakia voidaan valmistaa esimerkiksi riisistä, luumuista, viikunoista ja taateleista. Ja myös eläinperäisistä ainesosista, kuten koumissista (hevosenmaidosta).

Kullakin alueella on oma historiallisesti vakiintunut tekniikkansa arakin valmistukseen, mutta siinä on kaksi keskeistä vaihetta:

1. Pääainesosan käymisprosessi sokerin kanssa.

2. Käymisteitse valmistetun mäsän kolminkertainen tislaus.

Tuloksena syntyvä juoma haudutetaan tammitynnyreissä ja pullotetaan. Turkissa, Syyriassa ja Libyassa käytetään erityisiä pulloja, joissa on pitkä ja kapea kaula. Vanhentamisen jälkeen hyvälaatuinen arak on väriltään kullankeltainen, mutta voit löytää myös läpinäkyvän ja valkoisen sävyisiä näytteitä, jotka voidaan jo laimentaa vedellä.

Itäisissä maissa ja Keski-Aasiassa anis (tähtianis) lisätään arakiin ennen kolmatta tislausta. Tuloksena on juoma, joka muistuttaa hyvin paljon anistinktuuraa. Ja on tärkeää muistaa, että mitä enemmän anista, sitä pienempi on sen vahvuus.

Arak-resepti kotona

On tärkeää ymmärtää, että tämä resepti on yksinkertaisesti muunnelma itämaisen anisvodkan teemasta, ja se eroaa hyvin paljon alkuperäisestä reseptistä ja tekniikasta. Silti saadaan melko epätavallinen juoma, jossa on hieman vihertävä sävy ja miellyttävä makeus.

Jos haluat päästä askeleen lähemmäs alkuperäistä arak-reseptiä, voit korvata vodkan viinirypäleen kuutamolla, jossa ei ole terävää ja vierasta hajua.

1. Vodka tai ruoka-alkoholi - 1 litra

2. Aniksen siemenet - 30 g

3. Sokeri - 3 ruokalusikallista

4. Vesi - 4 ruokalusikallista

5. Kynsi - 6 nuppua

Valmistusmenetelmä

1. Aluksi neilikka ja anis on murskattava, mutta ei jauhoksi.

2. Kaada sitten mausteet lasipurkkiin ja kaada siihen valmis alkoholipohja. Pidä juoma pimeässä paikassa 5 päivän ajan.

3. Tee viiden päivän kuluttua sokerista ja vedestä yksinkertainen sokerisiirappi.

4. Kun se on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, kaada siirappi tinktuuraan ja jatka vaatimista vielä 1-1,5 kuukautta.

5. Tämän ajan kuluttua valmis anistinktuura on suodatettava ja sen jälkeen ohjattava suodattimen läpi.

6. Kaada juoma lasipulloon ja säilytä sitä viileässä paikassa.

Miten juoda arakia

Haluan sanoa heti alkuun, että ihmisille, jotka eivät ole koskaan juoneet tällaisia juomia, tuoksu ja maku voivat tuntua melko erikoiselta. Mutta silti, jos päätät tehdä tämän kokeilun, sinun tulisi noudattaa muutamia perussääntöjä:

1. Arak laimennetaan yleensä hiilihapottomalla vedellä suhteessa 1:2. Jos arak sisältää aniksen eteerisiä öljyjä, juoma muuttuu välittömästi valkoiseksi.

2. Voit lisätä jääkuution, mutta tee se veden lisäämisen jälkeen.

3. Välipalaksi voit tarjota mausteisia Lähi-idän ruokia tai pähkinöitä, hedelmiä ja kovia juustoja.

Tätä juomaa on tietysti parasta juoda juhlan aikana, mutta voit myös lisätä hieman arakia kahvikupin joukkoon tai käyttää sitä cocktailien valmistukseen.

Jos löydät kaupan hyllyiltä valkoisen maidon arakia, sinun on tiedettävä, että se on jo laimennettu vedellä, ja maistelun aikana voit lisätä vain jääkuution.

Päivittää: 13.02.2018

Kategoria: Vodka