Zivania Kyproksen vodka: mistä se on tehty, tunnetut merkit ja tyypit + miten ja millä juodaan
Zivania - se on perinteinen kyproslainen rypälevodka, jota alettiin valmistaa XV vuosisadalla. Maassamme se muistuttaa rypäleviiniä moonshine, Italiassa - grappa, ja Ranskassa brandy.
Lyhyesti Zivaniasta
Alkoholijuoman vahvuus vaihtelee 45-49 asteen välillä, ja kotitekoisessa versiossa se voi nousta 55-70 prosenttiin.
Kyproslaiset kutsuvat tätä juomaa nimellä "palovesi", ja sen valmistuksen salaisuudet siirtyvät sukupolvelta toiselle. Vuodesta 2004 lähtien, kun Kypros liittyi Euroopan unioniin, "Zivania" EU:n sääntöjen mukaan suojattu. Eikä tasavallan ulkopuolella valmistetulla juomalla, edes perinteisen reseptin mukaan, ole oikeutta kutsua sitä Zivaniaksi.
Zivania: mistä se on valmistettu
Kuten olemme jo ymmärtäneet, Zivaniaa valmistetaan rypäleistä, mutta tarkemmin sanottuna sen valmistukseen käytetään rypäleen puristemehua. Siihen lisätään vettä, ja kyproslainen juoma tislataan.
Tislausprosessi ei ole kovin nopea, mutta paikalliset nauttivat perinteisen juoman valmistusrituaalista.
Jos Zivania valmistetaan yksinomaan itse rypäleistä, se maistuu melko erikoiselta eikä siinä ole korostunutta aromia. Siksi Kyproksella juomaan lisätään usein luonnollisia makuja: basilikaa, kanelia, hunajaa tai viikunoita.
Mielenkiintoista on, että termi "Zivania" tulee sanasta "zivania" - Tämä on Kyproksella viininvalmistuksesta jäljelle jäävän rypälesoseen nimi, eikä samannimisen rypälelajikkeen, kuten monet ovat tottuneet ajattelemaan.
Vuonna 1998 laadittiin säännöt, joiden avulla säännellään juoman valmistusprosessia, ja jos sääntöjä ei noudateta, yritys menettää toimilupansa:
Ennen juoman valmistuksen aloittamista laitoksen on saatava lupa maatalousministeriöltä ja eräiltä muilta viranomaisilta.
Tärkeimmät ainesosat ovat kypsät viinirypäleet ja vesi, ei sokeria, kemikaaleja tai väriaineita.
Käytetyt rypälelajikkeet ovat oletusarvoisesti Mavro ja Xinisteri. Jos tuotteeseen lisätään jokin muu lajike, se on ilmoitettava etiketissä.
Juoman tunnetut tuotemerkit ja tyypit
Todennäköisesti Kyproksella vain laiskat eivät harjoita Zivania-juoman tuotantoa. Joku tekee sitä teollisessa mittakaavassa ja joku tekee sitä henkilökohtaiseen kulutukseen.
Tällä hetkellä on vaikea laskea tarkasti niiden yritysten ja pientilojen lukumäärää, jotka ovat saaneet luvan valmistaa kyproslaista vodkaa. Voidaan kuitenkin luetella markkinoiden tärkeimmät toimijat: KEO, LOEL, ETKO, Tsiakkas, SODAP tai SODAP.
Zivania voidaan myös jakaa kolmeen tyyppiin:
Valkoinen - alkuperäinen maku, ilman lisäaineita tai epäpuhtauksia.
Punainen - juoma, jossa on hunajaa, kanelia ja muita mausteita.
Zolota - kypsytetään useita vuosia tammitynnyreissä, jotta juoma saisi puumaisen aromin ja maun.
Kuinka juoda ja missä käyttää Zivaniaa
Kyproksella on tapana juoda juomaa jäillä. Ja sen ohella tarjoillaan kansallinen valikoima erilaisia kylmiä ja lämpimiä välipaloja "Meze", jonka voi tarjoilla juustojen, äyriäisten, salaattien, vihannesten, kalan, liharuokien ja paikallisten kastikkeiden kanssa. Zivaniaa on myös hyvä syödä pähkinöiden ja kuivattujen hedelmien kanssa.
Kyproksen vodkan melko korkean vahvuuden vuoksi sitä käytetään:
Särkylääke, erityisesti hammassärkyyn.
Antiseptinen aine, haavanhoitoon.
Ennaltaehkäisevä toimenpide vilustumista vastaan.
Päivittää: 07.02.2018
Kategoria: Vodka