Medovukha: Medovukovahov: 24 reseptiä kotona

Yksi monista mettä (vähäalkoholista hunajajuomaa, jonka vahvuus on 1-16 astetta) eduista on mahdollisuus valmistaa sitä kotona.

Emme tietenkään puhu tässä teollisten määrien hunajajuoman kotituotannosta, mutta jokainen teistä voi helposti hankkia itselleen tusinan tai kaksi puolen litran lasillista, jotka lämmittävät sielua.

Selvitä, mitä se on Mead lisätietoja.

Meadin perusresepti

Ainesosat

1. 4 litraa lähde- tai artesialaista vettä

2. Puoli kiloa paksua, tuoksuvaa hunajaa (esimerkiksi lehmus- tai tattarihunajaa)

3. Puoli kiloa raakasokeria

4. 100 grammaa leipähiivaa

Valmistusmenetelmä

1. Sekoita vesi, sokeri ja puolet emaloidussa kattilassa olevasta hunajasta huolellisesti ja laita tulelle.

2. Seos kuumennetaan 50 asteeseen ja pidetään sitten tulessa vielä vartin ajan sekoittaen jatkuvasti ja poistamalla pinnalle muodostuva vaahto (samalla on syytä muistaa olla jatkuvasti ja valppaasti valppaana, sillä hunaja palaa erittäin helposti ja syttyy yhtä helposti).

3. Ota neste pois liedeltä ja jäähdytä 25-30 °C:n lämpötilaan, jotta hiiva ei kuole ylikuumenemiseen.

4. Lisää laimennettu hiiva kattilaan, peitä se juustokankaalla ja laita lämpimään paikkaan kahdeksi päiväksi.

5. Kuori vaahto pois ja kaada kattilan sisältö lasikannuun tai pulloon.

6. Sulje lasiastia tiiviillä kannella tai vedä sen kaulan päälle kuminen lääkintähanska tai erityinen kumikorkki (ensimmäisessä tapauksessa kanteen tehdään pieni reikä kaasun ulostuloputkea varten, jonka toinen pää on astian sisällä vaeltavien aineiden pinnan yläpuolella ja toinen pää vesikupissa; toisessa tapauksessa yhteen käsineen sormiin puhkaistaan pieni reikä).

7. Laita astia pimeään, lämpimään paikkaan ja odota 4-6 päivää. Tänä aikana käymisajan pitäisi päättyä. Tiedät tämän siitä, että putkesta ei tule kuplia tai hanska on tyhjentynyt. Turvallisuuden vuoksi voit tuoda sytytetyn tulitikun astiaan, jossa on hunaja hautua. Jos liekki ei muutu kirkkaammaksi, hiiva on todella tehnyt tehtävänsä.

8. Seuraavaksi tuleva sima suodatetaan saostumasta, minkä jälkeen sitä on säilytettävä pimeässä, kylmässä paikassa noin kuukauden ajan (sekä kellari että jääkaappi sopivat). Tämän jälkeen neste suodatetaan vielä kerran, ja kun siihen on lisätty loput 250 grammaa hunajaa, se kaadetaan lasi- tai muovipulloihin ja sekoitetaan vielä kerran.

9. Näin saatu nektari voidaan tarjoilla heti, mutta jos sinulla on edes hieman kärsivällisyyttä, anna juoman levätä hetki pidempään.

Mesiangervon perusresepti ei olisi sama, jos siihen ei lisättäisi enemmän tai vähemmän mielivaltaisesti erilaisia lisäaineita.

Näitä voivat olla erilaiset mausteet: kaneli, muskottipähkinä, pippuri, neilikka, inkivääri, kardemumma; keskileveysasteiden marjat: viburnum, mustikat, herukat, mansikat, pihlajat, vadelmat, karpalot, puolukat, kirsikat ja jopa ruusunmarjat; sekä muut yrttiraaka-aineet: humala, lehmuksen kukka, minttu, männyn nuput, makea apila ja yllättäen myös piparjuuri.

Alkuperäisen mettäreseptin mukaan (lavastettu mettä ilman hiivaa ja keittämistä)

Ainekset litraa kohti:

1. 2 kiloa hunajaa

2. 4 kiloa punaisia marjoja (kirsikoita, mansikoita tai vadelmia)

Valmistusmenetelmä

1. Laita ensin marjat lasipurkkiin (jos kyseessä on kirsikka, muista poistaa kuoret). Samalla jotkut käsityöläiset kieltäytyvät pesemästä marjoja kaikin mahdollisin tavoin, jotta käymisestä vastaavat bakteerit eivät vahingoittuisi.

2. Sitten marjat kaadetaan vesi-hunajaliuoksella, astian suu sidotaan sideharsolla, ja itse astia asetetaan lämpimään paikkaan useiksi päiviksi.

3. Kun juoman pinnalle ilmestyy ominaista vaahtoa, juustoliina poistetaan, vaahto poistetaan, neste suodatetaan, kaadetaan lasipulloihin ja suljetaan.

4. Näin saatu juoma laitetaan jääkaappiin tai kellariin 4 kuukaudeksi.

On syytä huomata, että todellisen vanhan venäläisen vaikutuksen täydellisyyden saavuttamiseksi lasipullot olisi korvattava tammitynnyreillä, ja juoman vanhenemisaikaa olisi lisättävä 20 vuodella. Vilpitön kunnioituksemme niille, jotka haluavat kokeilla sitä.

Mead kiireessä

1. Vesi - 4 litraa

2. Sitruuna - 3 kappaletta

3. Iuzm - 100 g

4. Hunaja - 400 g

5. Hiiva (mieluiten viinihiiva) - 30 g

6. Jauhot - 1 ruokalusikallinen

Valmistusmenetelmä

1. Leikkaa sitruunat ja laita ne kattilaan, lisää 100 grammaa rusinoita ja 400 grammaa hunajaa.

2. Kaada kiehuvaa vettä ja sekoita. Anna sen sitten jäähtyä.

3. Sitten lisätään 30 grammaa laimennettua hiivaa ja ruokalusikallinen jauhoja.

4. Jätä se lämpimään paikkaan päiväksi ja jatka perusreseptin mukaan viidennestä kohdasta.

Vanha resepti hunajamehua varten

1. Hunaja - 1,25 kg

2. Vesi - 8 litraa

3. Humala - 2 rkl.л.

4. Gelatiini - puoli teelusikallista

5. Kardemumma ja inkivääri - maun mukaan

Valmistusmenetelmä

1. Laita hunaja emaloituun astiaan ja kaada sen päälle kiehuvaa vettä. Seisota päivän ajan, kiehauta sitten ja keitä tunnin ajan.

2. Lisää sitten humala, kiehauta hunaja uudelleen, keitä enintään 50 asteen lämpötilassa tunnin ajan ja jäähdytä sitten. Toista tämä toimenpide 4-5 kertaa.

3. Jäähdytä hunaja, kaada se suureen tynnyriin, lisää kardemumma ja laimennettu liivate ja sulje tynnyri hyvin.

4. Jätä 2-3 viikoksi. Jos käyminen ei käynnisty tai on vähäistä, lisää hiiva.

5. Alkumädätyksen päätyttyä kaada juoma pulloihin ja sulje ne tiiviisti.

6. Laita valmis alkoholi viileään paikkaan 3 kuukaudeksi (voit peittää sen hiekalla).

Karpalomehu

Ainekset 1 kiloa hunajaa kohti

1. Vesi - 2,5 litraa

2. Karpalomehu - 1 litra

3. Hiiva (mieluiten viinihiiva) - 100 g

4. Kaneli ja neilikka - maun mukaan

Valmistusmenetelmä

1. Laimenna hunaja vedellä ja kuumenna 60 asteeseen.

2. Poista vaahto, kaada juoma pulloon, lisää mehu, mausteet, hiiva ja anna olla lämpimässä paikassa 2 päivää.

3. Sulje pullo hyvin ja laita se viileään paikkaan 20 päiväksi.

Vaaleanpunainen hunaja

1. Vesi - 5 litraa

2. Hunaja - 2 kg

3. Kuivatut mustikat - 300 g

4. Hiiva (mieluiten viinihiiva) - 2 ruokalusikallista l.

5. Gelatiini - 10 g

6. Ruusuöljy - 4-5 tippaa

Valmistusmenetelmä

1. Liuota hunaja lämpimään veteen ja keitä 1 tunti enintään 50 asteen lämpötilassa, poista vaahto.

2. Lisää kuivattua mustikkatäysmehua, hiivaa ja jätä käymään viikoksi.

3. Sitten siivilöidään, lisätään liuotettua liivatetta, ruusuöljyä, suljetaan tiiviisti ja jätetään 2 kuukaudeksi kylmään paikkaan.

Mesiangervon kansanomainen resepti

1. Vesi - 1 litra

2. Hunaja - 3 kg

3. Hiiva alkoholin käymistä varten - pakkauksen ohjeiden mukaan

Valmistusmenetelmä

1. Laimenna hunaja vedellä, kuumenna 50 asteeseen ja poista 30 minuutin kuluttua (älä unohda poistaa vaahtoa keittämisen aikana).

2. Kun se jäähtyy, lisää hiiva (kuiva ranskalainen tai meidän). Laita pullon päälle hanska, jossa on reikä, ja odota, kunnes se putoaa, poista sakka oljella ja laita se kylmään paikkaan.

3. Kuukauden selkeytyksen jälkeen pullota se, tarvittaessa korjaa maku (jos se on hapan, lisää lusikallinen hunajaa, jos se on makea, lisää sitruunahappoa tai hapanta omenamehua).

Kotitekoinen mesi

Ainesosat

1. Hunaja - 1,5 kg

2. Vesi - 10 litraa

3. Humalantähkät - 10 grammaa

4. Hiiva - 1 tl

Valmistusmenetelmä

1. Täytä kattila kymmenellä litralla vettä ja laita se liedelle - kiehu.

2. Lisää hunaja kiehuvaan veteen, sekoita hyvin ja keitä vielä kolmesta viiteen minuuttia, muista poistaa vaahto pinnalta, lämpötila ei saa ylittää 60 astetta.

3. Kun vaahto on lakannut, lisää pannulle humala ja poista se lämmöstä kannen avulla.

4. Liuota hiiva erillisessä kulhossa makeutettuun veteen (yksi teelusikallinen). Hiivamassa on valmis, kun se turpoaa. Sekä tavallinen hiiva että panimohiiva soveltuvat mesiangervon valmistukseen, mutta paras on kuitenkin ranskalainen Saf-Leuve-hiiva.

5. Kun sisältö on jäähtynyt 50 asteeseen, lisätään siihen hiivamassaa ja laitetaan kannella peitettynä lämpimään paikkaan viideksi päiväksi. Sisällön käymisen pitäisi kestää noin näin kauan. Kun käymisprosessi on pysähtynyt, poista humala kattilasta, siivilöi juoma juustokangasliinan läpi ja laita se viileään säilytyspaikkaan.

6. Viikon kuluttua kotitekoinen sima on valmis juotavaksi.

Vanhanaikainen sima

1. Hunaja - 2 kg

2. Lähdevesi - 1 litra

3. Kirsikka - 4-5 kg

Valmistusmenetelmä

1. Laita hunaja kattilaan, lisää vettä ja keitä siirappi. Kypsennyksen aikana sinun on säännöllisesti sekoitettava ja poistettava vaahto.

2. Poista huolellisesti pestyjen kirsikoiden kuoret, laita ne pitkäkaulaiseen pulloon ja kaada päälle jäähtynyt hunajasiirappi.

3. Peitä pullon kaula kostealla kankaalla ja laita se lämpimään paikkaan käymään 3 päiväksi.

4. Kun pullon sisältö on käynyt, sulje pullon kaula rullattuun kankaanpalaan käärityllä korkilla ja jätä kypsymään. 3 kuukauden kuluttua vanha sima on valmista juotavaksi. Mettä maistuu paremmalta, kun sitä kypsytetään.

Suzdalin sima

Ainesosat

1. Hunaja - 500 g

2. Vesi - 4 litraa

3. Sokeri - 500 g

4. Hiiva - 100 g

Valmistusmenetelmä

1. Laimenna kattilassa puolet hunajasta ja sokerista vedellä. Laita se liedelle ja keitä 15 minuuttia 50 asteen lämpötilassa unohtamatta vaahdon poistamista.

2. Poista kattila lämmöstä, jäähdytä 30 asteen lämpötilaan, lisää aiemmin laimennettu hiiva ja laita lämpimään paikkaan 3 päiväksi käymistä varten.

3. Tämän jälkeen sisältö siivilöidään ja jätetään kylmään kuukaudeksi. Siivilöi sitten uudelleen, lisää toinen osa hunajaa ja liuota se kokonaan. Peitä ja säilytä jääkaapissa 4 päivää. Kun vaahto ilmestyy pinnalle, Suzdal-mehunmaku on valmis.

Mausteinen sima

Ainesosat

1. Hunaja - 750 g

2. Vesi - 3 litraa

3. Hiiva - 10 g

4. Kananmunanvalkuainen (laitetaan ennen kiehumista) - 1 kpl

5. Inkivääri - 1 ripaus

6. Kaneli - 1 ripaus

7. Kuivatut neilikat - 2 kappaletta

Valmistusmenetelmä

Tämä resepti valmistetaan täysin seuraavien ohjeiden mukaisesti Perustekniikka.

Luostarihunaja juotavaksi

Ainesosat: Ainesosat, jotka ovat: 1. Ainesosat, jotka ovat: 1

1. Hunaja - 3,25 litraa

2. Vesi - 6,5 litraa

3. Tuore humala - 75 g

4. Teeuutetta varten: 1 teelusikallinen teelehtiä ja 1 lasi kiehuvaa vettä

Valmistusmenetelmä

1. Hunajaa ja vettä keitetään ensin 3 tuntia 50-60 asteen lämpötilassa. Hunaja tappaa kaikki pöpöt, jotka voivat häiritä käymisprosessia.

2. Lisää tuore humala löysästä kankaasta tehtyyn pussiin käärittynä hunajapataan. Humalassa on hiivaa, joka alkaa käydä hunajaa sisältävässä väliaineessa, jolloin syntyy alkoholia ja hiilidioksidia.

3. Täydennä kuumalla keitetyllä vedellä alkuperäiseen tilavuuteen. Tämä voi auttaa aktivoimaan humalassa olevan hiivan ja edistää käymisen käynnistymistä.

4. Sitten hunaja ja humala jätetään hautumaan 18-20 asteen lämpötilaan. Tänä aikana humalassa oleva hiiva alkaa käydä, jolloin sokeri muuttuu alkoholiksi ja hiilidioksidiksi.

5. Hunaja on valmis 3-5 viikon kuluttua, kun se lakkaa poreilemasta ja alkaa tuoksua hunajalta ja alkoholilta. Tämä on merkki käymisprosessin päättymisestä.

6. Jos haluat vahvempaa hunajaa, anna sen seistä pidempään, kunnes se lakkaa poreilemasta. Jos haluat heikompaa hunajaa, voit siivilöidä sen, kun se on vielä poreilevaa.

7. Ennen hunajan siivilöintiä lisää teesiuutetta antamaan sille lisää aromia ja makua.

Suorajuoksutettu mettä

Ainesosat

1. Vesi - 3 litraa

2. Vodka - 125 ml

3. Hunaja - 1 kg hunajaa

4. Hiiva - 50 g hiivaa

5. Kynsi - 4 jyvää

6. Jauhettu kaneli - 8 g

7. Violetti ja kardemumma - kumpikin 5 g

8. Sitruunamelissa - 3-5 g

Valmistusmenetelmä

1. Kuumenna vesi, lisää hunaja sekoittaen ja keitä miedolla lämmöllä melassin koostumukseen. Poistetaan liedeltä ja siivilöidään.

2. Kaada neste puutynnyriin, lisää ja sekoita hiiva.

3. Anna juoman käydä, kaada vodka ja lisää mausteet kangaspussiin.

4. Anna hautua 1 kuukausi, siivilöi ja kaada säilytyspulloihin. Sulje tiiviisti, säilytä kylmässä paikassa.

Eteläinen sima

Ainesosat

1. Vesi - 3 litraa

2. Hunaja - 1,5 kg

3. Kevyet rusinat - 200 g kevyitä rusinoita

4. Humala - 30 g

5. Panimohiiva - 1/3 teelusikallista

Valmistusmenetelmä

1. Laita humala kangaspussiin, laita se veteen, laita kattila, jossa on vettä, tuleen ja kuumenna 60 asteeseen.

2. Vähennä lämpöä pienimmälle ja haihduta neste kolmannekseen kiehumatta (pidä lämpötila 50 asteessa).

3. Poista humala ja siirrä se pieneen määrään kylmää vettä, purista hyvin, lisää puristettu neste kuumaan veteen. Liuotetaan hunaja hyvin samaan veteen.

4. Mittaa hunaja nestemäiseksi, laita se suureen kattilaan, kaada kylmää vettä kolme kertaa hunajaan nähden. Kiehautetaan jatkuvasti sekoittaen, keitetään miedosti 40 minuuttia, siivilöidään kuumana.

5. Pese kattila huolellisesti, kaada hunajaneste takaisin siihen ja keitä, kunnes tilavuus pienenee neljänneksen verran. Otetaan pois lämmöstä, jäähdytetään, lisätään panimohiiva ja rusinat.

6. Kaada hunaja puutynnyriin, anna sen käydä lämpimässä paikassa (noin 10 päivää) ja laita kylmään 4 päiväksi.

7. Kaada valmis juoma pulloihin, korkkaa tiiviisti ja anna olla 90 päivää ennen juomista.

Koivuhunaja

Ainesosat: Hunajahiutaleet: 1

1. Koivunmahla - 3 litraa

2. Hunaja - 500 g hunajaa

3. Ruisleipä - 1 viipale

4. Nestemäinen hiiva - 20 g

Kypsennysmenetelmä

1. Kaada hunaja koivunmahlan joukkoon, sekoita ja keitä tunnin ajan 50 asteessa.

2. Keitä tunnin ajan miedolla lämmöllä ja jäähdytä sitten lämpimäksi.

3. Päällystä ruisleipä hiivalla, laita se siirappiin ja jätä se lämpimään paikkaan 1 tunniksi.

4. Lisää hiivaa hieman lisää, jos hunaja ei ala käymään.

5. Ota leipä pois käymisen alkaessa, peitä astia liinalla ja pidä sitä lämpimässä huoneessa, kunnes käyminen on päättynyt.

6. Kaada juoma pulloihin, sulje ja säilytä viileässä paikassa. Kulutetaan 120-150 päivän kuluttua.

Vaniljahunaja

Ainesosat

1. Vesi - 5 litraa vettä

2. Hunaja - 1 kg

3. Sokeri - 1 kg

4. Humala - 50 g

5. Hiiva - 15 g

6. Vaniljasokeripussi - 1 kpl

Valmistusmenetelmä

1. Sekoita hiiva 40-50 g:aan sokeria, lisää hieman vettä, hiero huolellisesti ja anna kypsyä.

2. Kaada kattilaan kylmää vettä, lisää kaikki sokeri, vaniljasokeri, hunaja ja humala ja laita tulelle.

3. Kypsennä 1 tunti 50-60 asteen lämpötilassa, jäähdytä.

4. Sekoita hiivan kanssa, laita lämpimään paikkaan käymään 4-5 päiväksi (kunnes humala nousee pintaan).

5. Kun vaahtoa ilmestyy, siivilöi juoma, pullota, sulje tiiviisti ja jätä viileään paikkaan 14-15 päiväksi.

Kirsikkahunaja

Ainesosat

1. Vesi - 500 ml

2. Hunaja - 1 kg

3. Kirsikat - 2 kg

Valmistusmenetelmä

1. Pese ja kuivaa kypsät marjat, poista siemenet huolellisesti.

2. Sekoitetaan vesi ja hunaja ja keitetään 50-60 asteen lämpötilassa sekoittaen ja vaahtoa pinnalta kuorimalla.

3. Laita kirsikanmarjat pulloon, jossa on kapea kaula, kaada päälle hunajasiirappia ja peitä kaula märällä liinalla.

4. Jätä 3 päiväksi käymistilaan. Sulje pullo tiiviisti ja siirrä se viileään, pimeään huoneeseen.

5. Vaadi vähintään 90 päivää ennen käyttöä.

Kirsikkahunajan vaihtoehtoinen resepti

Ainesosat

1. Vesi - 1 litra

2. Tuoreet kirsikat - 1 litra

3. Hunaja - 1 kg

4. Hiiva - 50 g hiivaa,

5. Rusinat - 50 g rusinoita

6. Kynsi ja jauhettu kaneli - kumpikin 10 g

Valmistusmenetelmä

1. Kaada vesi kattilaan ja keitä, ota liedeltä pois. Lisää hunaja, sekoita, kunnes se on täysin liuennut, laita takaisin tuleen ja keitä 5 minuuttia 50-60 asteen lämpötilassa. Poista vaahto.

2. Ota neste pois lämmöstä, jäähdytä huoneenlämpöiseksi, kaada kirsikkamehu ja laita mausteet pussiin (voit tehdä sen lääketieteellisestä sideharsosta). Lisää myös rusinoita ja hiivaa, joka on laimennettu pieneen määrään vettä.

3. Sekoitetaan varovasti, annetaan käydä 3 päivää (säilytetään lämpimässä paikassa) ja siivilöidään.

4. Kaada pulloihin, sulje tiiviisti korkilla, säilytä viileässä paikassa 12-20 päivää ennen käyttöä.

Inkiväärihunaja

1. Vesi - 4,5 litraa

2. Sitruuna - 2 kappaletta.

3. Kevyt hunaja - 2 kg

4. Hiiva - 25 g

5. Humalakävyt - 25 g

6. Inkiväärijuuresta - 14 g

7. Gelatiini - 7 g

Valmistusmenetelmä

1. Pese sitruunat, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä, purista mehu ulos.

2. Leikkaa sitruunan kuori pieniksi suikaleiksi.

3. Kiehauta vesi, liuota hunaja ja lisää humala, hienonnettu inkiväärijuuri, sitruunamehu ja -kuori.

4. Keitä enintään 45 minuuttia 50-60 asteen lämpötilassa, siivilöi ja kaada puutynnyriin tai tummaan lasipulloon.

5. Lisää hiiva lämpimään nesteeseen, sekoita varovasti ja anna käydä 35 päivää.

6. Liuota liivate 100 ml:aan vettä, kaada se hunajanesteeseen, sekoita kaikki ja sulje astia tiiviisti, jätä 175-180 päiväksi.

7. Kaada valmis hunaja pulloihin ja sulje ne hyvin korkilla ja sido päälle lanka.

Vadelmahunaja

Ainesosat

1. Vesi - 3 litraa vettä

2. Tuore vadelmamehu - 180 ml

3. Hunaja - 500 g hunajaa

4. Humala - 15 g humalaa

5. Hiiva - 10 g

6. Tummat rusinat - 2 kappaletta kutakin. pulloon.

Valmistusmenetelmä

1. Kiehauta vesi, liuota hunaja, laita tulelle ja kiehauta.

2. Kypsennä 50-60 asteen lämpötilassa noin 2 tuntia. Laita puolet humalan määrästä joukkoon, hauduta vielä tunti, keitä ja siivilöi hunaja.

3. Sekoita toinen osa humalasta hiivan kanssa, anna kohota, lisää seos hieman jäähtyneeseen nesteeseen yhdessä vadelmamehun kanssa.

4. Anna juoman hautua, siivilöi, kaada pulloon ja sulje tiiviisti. Säilytä juomaa viileässä paikassa 12-14 päivää.

5. Siivilöi varovasti, kaada säilytyspulloihin ja lisää 2 rusinaa jokaiseen pulloon. Sulje pullot, säilytä viileässä ja kuivassa paikassa.

Minttuhunaja

Ainesosat

1. Vesi - 1,5 litraa

2. Hunaja - 1 kg

3. Melassi - 100 g

4. Tuoreet mintunlehdet (esim. piparminttu) - 50 g

5. Hiiva - 25 g hiivaa

6. Gelatiini - 5 g

Valmistusmenetelmä

1. Sulata melassi 500 ml:aan vettä, lisää mintunlehdet ja anna kiehua 10 minuuttia.

2. Kuumenna loput vedestä, liuota hunaja siihen kokonaan, laita tuleen ja keitä 50-60 asteen lämpötilassa 30 minuuttia.

3. Kaada melassin ja mintunlehtien seos, sekoita, anna kiehua kerran, ota pois liedeltä.

4. Jäähdytetään huoneenlämpöön, siivilöidään, lisätään hiiva ja annetaan käydä 3-4 päivää.

5. Laita sitten valmiiksi liuotettu liivate, säilytä viileässä paikassa 2 päivää, kaada pulloihin, sulje tiiviisti.

Hedelmähunaja

Ainesosat

1. Tuore hedelmämehu - 3 litraa

2. Hunaja - 1 kg hunajaa

3. Hiiva - 50 g

Valmistusmenetelmä

1. Kaada hedelmämehu kattilaan ja kuumenna se kiehumatta.

2. Ota pois lämmöstä ja liuota siihen välittömästi hunaja. Anna nesteen jäähtyä hyvin.

3. Liuota hiiva erikseen pieneen määrään vettä tai mehua, kaada sitten nesteeseen ja sekoita.

4. Jätä huoneenlämpöön 1-2 päiväksi, kaada sitten pulloihin ja sulje tiiviisti.

5. Säilytä viileässä 14-20 päivää ennen käyttöä.

Marjahunaja

Ainekset

1. Vesi - 1 litra

2. Hunaja - 2 kg

3. Kuorettomat kirsikat - 1 kg

4. Mansikat - 1 kg mansikoita

5. Ruisleipä - 100 g ruisleipää

6. Panimohiiva - 50 g

Valmistusmenetelmä

1. Kypsät ja korkealaatuiset marjat, pestään, kuivataan, poistetaan siemenet.

2. Sekoita marjat hunajan kanssa ja soseuta.

3. Kaada joukkoon lämmintä keitettyä vettä, lisää viipale ruisleipää, lisää hiiva ja sekoita kaikki.

4. Anna käydä 15-20 päivää, valuta neste toiseen kulhoon, laita takaisin lämpimään paikkaan 7-12 päiväksi. Valmis hunaja voidaan nauttia välittömästi.

Vahva hunaja

1. Vesi - 4 litraa

2. Hunaja - 600 g

3. Kuivahiiva - 5 g

4. Portviini tai konjakki - 40-60 ml

Valmistusmenetelmä

1. Kiehauta 1 litra vettä, liuota hunaja hyvin ja sekoita loput kylmään veteen.

2. Lisätään hiiva, sekoitetaan ja jätetään huoneenlämpöön 14 päiväksi.

3. Lisää alkoholijuomaa maun mukaan, anna maustua vielä 14-15 päivää.

4. Sulje astia tiiviisti ja säilytä kylmässä paikassa vähintään 180 päivää.

5. Kaada valmis juoma pulloihin säilytystä varten ja säilytä kylmässä paikassa.

Kysymyksiä ja vastauksia mettästä

1. Kysymys: Miten voin tehdä mettästä mädin? Onko mahdollista kaataa sima niin, että se ei käy lasiastiassa vaan saviastiassa??

   Vastaus: Mesi, joka on peräisin maadista ja joka ei ole vielä valmis: Voit.

Päivittää: 19.06.2018

Kategoria: Muu alkoholi