Viini aroniapihlajasta: 3 reseptiä kotona

Aronianmarjan sato on lähes aina ennustettavissa - paljon. Tämän vuoksi useimmat puutarhurit ja vain taloudelliset ihmiset haluavat tehdä siitä jotain, esimerkiksi viiniä.

On tärkeää muistaa, että aronia ei saa poimia vilkasliikenteisten teiden läheisyydestä, sillä vuosien aikana kukinta- ja kypsymisvaiheessa kerätty pahin ainesosa kulkeutuu viiniin.

Viiniä valmistetaan myös aroniaanista: Liköörit, Tinktuurat, liköörit

Viini aroniaanista ilman vettä

Ainesosat

1. 1 litraan aronia-mehua - 450 g sokeria

Valmistusmenetelmä

1. Mehustetaan tuoreita aronia haluttu määrä.

2. Lisää jokaista litraa mehua kohti 150 g sokeria, sekoita ja kaada pulloon täyttämällä se 3/4 tilavuudesta.

3. Peitä pullon kaula juustokangasliinoilla ja laita se käymään.

4. 3-4 päivän kuluttua, kun voimakas käyminen on alkanut, lisätään sama määrä sokeria (150 g/1 litra) ja suljetaan pullo sideharsosta tai puuvillavillasta tehdyllä korkilla, jotta hiilidioksidi pääsee haihtumaan.

5. Laita pullo lämpimään huoneeseen, jossa käyminen on voimakasta 10 päivää ja heikkoa seuraavat 20 päivää.

6. Tänä aikana syntyy nuori, hapokkaan makuinen viini. Valuta varovasti ilman sakkaa, lisää sokeria (150 g / 1 litra nuorta viiniä), korkkaa ja anna kypsyä 6-8 °C:ssa.

7. Suodatetaan viini, pullotetaan ja korkataan.

Aronia-viini, jossa on vettä ja hapankorppujauhoa

Ainekset

1. Aronia - 3 kg

2. Sokeri - 2 kg

3. Vesi - 3 litraa

4. Alkuruokaa varten: 2 kuppia vadelmien, mansikoiden ja ruusunmarjojen sekoitusta, 2 rkl. lusikallista sokeria, 1/2 kupillista vettä

Valmistusmenetelmä

1. Valmista käynnistin "villi" Hiiva: Tuoreet, pesemättömät vadelmat ja mansikat sekä ruusunmarjat pannaan purkkiin, ripotellaan päälle sokeria, murskataan kevyesti, kaadetaan vettä, sidotaan purkin kaula juustoliinalla ja annetaan käydä. Massaa on sekoitettava ajoittain. 3 päivän kuluttua hapate on aktiivisessa käymisvaiheessa ja siitä voidaan valmistaa viiniä.

2. Jauhetaan tai murskataan valmistellut pihlajanmarjat, siirretään saatu massa suureen purkkiin (ei pulloon) tai ämpäriin, lisätään käynnistin ja jäähdytetty siirappi, joka on valmistettu etukäteen sokerista ja vedestä.

3. Peitä vierteen sisältävä astia 4 kerroksella sideharsoa, sido se tiukasti kiinni ja anna sen käydä.

4. Sekoita vierrettä tuona aikana 2-3 kertaa päivässä puulusikalla tai tikulla, sillä hedelmäliha kelluu pinnalle ja muodostaa kuoren, joka estää hapen pääsyn sisään.

5. 8 päivän kuluttua siivilöidään vierre juustoliinan läpi neljässä kerroksessa ja puristetaan hedelmäliha pois.

6. Kaada saatu neste viiden litran pulloon, sulje se käymiskorkilla ja laita viileään (enintään 20 °C) pimeään paikkaan.

7. 2 päivän kuluttua se alkaa "hiljainen" Käyminen. Tämän jälkeen pulloa on ravistettava varovasti aika ajoin.

8. 40 päivän kuluttua, kun käyminen on loppunut, viini on valutettava sakasta putken avulla, suodatettava, pullotettava ja korkattava.

9. Viini on valmis 2-3 kuukauden kuluttua.

Kirsikkaviini, jossa on kirsikan vivahteita

Valmistusmenetelmä

1. Laita puhtaita kirsikanlehtiä 3-4 kerrosta emaloidun kattilan pohjalle, laita valmistellut aronia-marjat päälle ja kaada vettä päälle niin, että marjat juuri ja juuri peittyvät.

2. Peitä kattila kannella, laita se tuleen, kiehauta sisältö ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

3. Poista kattila liedeltä ja anna hautua. 8-10 tunnin kuluttua laitetaan se takaisin tuleen, keitetään 10 minuuttia ja annetaan jäähtyä. Siivilöi jäähtynyt infuusio siivilän läpi ja kaada se purkkiin tai pulloon täyttämällä se enintään 2/3:sti.

4. Muista mitata infuusion (vierteen) tilavuus.

5. Lisää sitten pulloon sokeria seuraavasti: 1 lasillinen sokeria 1 litraa vierrestä kohti.

6. Sido pullon kaula juustokankaalla tai kankaalla ja laita pullo lämpimään, aurinkoiseen paikkaan käymistä varten.

7. Viikon kuluttua kaada sokeria pulloon 1/2 kupillista 1 litraa vierrettä kohti.

8. Viikon kuluttua lisätään 1/2 kupillista jokaista vierrelitraa kohti.

9. Toisen viikon kuluttua lisätään 1 kupillinen sokeria jokaista litraa kohti (vierteen tilavuus lasketaan alkuperäisen mittauksen perusteella).

10. Haluttaessa sokerin määrää voidaan vähentää, jolloin pullo on suljettava käymistulpalla, vesitiivisteellä ja lävistetyllä hanskalla.

11. Viikko viimeisen sokerin lisäämisen jälkeen siivilöi viini juustokangasliinan läpi 4-5 kerrosta, pullota, korkkaa ja säilytä viileässä paikassa.

Päivittää: 22.07.2018

Kategoria: Viini ja Vermutti