Viini punaisesta vuoristotuhkasta: 2 reseptiä kotona

Uskotaan, että punainen pihlajanviini ei ole aistinvaraisilta ominaisuuksiltaan parasta, mutta monet ihmiset etsivät tätä reseptiä. Siksi Vzboltai päätti jakaa pari kanonista vaiheittaista reseptiä, jotka varmasti auttavat sinua valmistamaan tätä viiniä kunnollisella tasolla kotona.

Valmistetaan myös vuoristotuhkasta: likööri, tinktuura

Vinkkejä ennen aloittamista

1. Käytä vain tuoretta omenamehua. Kaupan mehu ei riitä.

2. Älä säilytä pihlajaviiniä yli 2 vuotta.

3. On suositeltavaa käyttää pakastettua vuoristotuhkaa.

4. Jos vierre on liian paksua, lisätään hieman vettä.

5. Ota viini pois sakan päältä hyvissä ajoin.

Klassinen punainen vuoriangervoviini

Ainesosat

1. Kypsä vuoristotuhka - 10 kg

2. Vettä - 4 litraa

3. Sokeri - 2-3 kg

4. Rusinoita (pesemättömiä tuoreita murskattuja viinirypäleitä) - 100-150 g

Valmistusmenetelmä

1. Laita kuorittu vuoristohappo kattilaan ja kaada päälle kiehuvaa vettä. 20 minuutin kuluttua valuta vesi ja kiehauta marjat uudelleen kiehuvalla vedellä. Valuta uudelleen 30 minuutin kuluttua.

2. Punainen vuoristotuhka sisältää paljon tanniineja, jotka tekevät viinistä hapokkaan. Lämpökäsittely poistaa osittain tämän haittapuolen.

3. Nyt sinun täytyy murskata marjamme millä tahansa käytettävissä olevalla tavalla, mutta älä tee sitä sekoittimella, muuten siemenet voivat antaa tarpeetonta katkeruutta juomaan.

4. Purista mehu tuloksena syntyvästä massasta suodattimen läpi (mikä tahansa tiheä, puhdas kangas tai 4-kerroksinen juustokangas riittää).

5. Laita puristettu massa emaloituun kattilaan, jossa on leveä kaula, tai muoviämpäriin, lisää kuumaa (70-80 °C) vettä, sekoita hyvin ja jätä 4-5 tunniksi, kunnes vierre on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi.

6. Kaada nyt joukkoon puristettu mehu ja puolet sokerista (1,5-2 kg), kaksi kourallista rusinoita tai tuoreita pesemättömiä murskattuja viinirypäleitä. Rusinoita tarvitaan käymisen käynnistämiseen villihiivan avulla.

7. Sekoita astian sisältö hyvin, sido kaula sideharsolla (jotta hyönteiset eivät pääse sisään) ja laita se pimeään paikkaan 18-25 °C:n lämpötilaan 2-3 päiväksi. Sekoita kerran päivässä.

8. Jos käymisen merkkejä ilmenee (vaahtoa, sihisevää, hapanta hajua), suodata vierre suodattimen läpi.

9. Sekoita käynyt mehu jäljellä olevaan sokeriin, kaada se käymisastiaan, asenna vesitiiviste tai lääkinnällinen hansikas, jossa on reikä kaulassa. Täytä pullo 2/3 tilavuudesta jättäen tilaa vaahdolle ja hiilidioksidille.Siirrä astia pimeään, lämpimään paikkaan (18-28 °C) ja jätä se useiksi viikoiksi.

10. Käymisen jälkeen (vesitiiviste ei päästä kuplia 1-2 päivään, hanska on tyhjentynyt, pohjalle ilmestyy sakkaa ja viini on vaalentunut), kaada nuori punainen pihlajanviini sakasta ohuen putken läpi puhtaaseen astiaan.

11. Maista, lisää halutessasi sokeria makeuden lisäämiseksi tai korjaa vodkalla (alkoholilla) 3-15 % tilavuudesta.

12. Sulje pullo tiiviillä kannella (jos lisäsit sokeria, laita pullo vesitiivisteen alle) ja siirrä se viileään paikkaan, jonka lämpötila on 5-16 °C, 3-4 kuukaudeksi.

13. Valmista viini valutetaan sen jälkeen uudelleen sakasta, pullotetaan ja suljetaan tiiviisti korkilla. Säilytä kellarissa tai jääkaapissa.

Resepti omenamehun kanssa

Ainekset

1. Punainen vuoristotuhka - 3 kg

2. Vesi - 5 litraa

3. Tuore omenamehu - 3 litraa

4. Sokeri - 2-3 kg

5. Rusinoita (murskattuja pesemättömiä viinirypäleitä) - 50-100 g

Valmistusmenetelmä

1. Valmistele pihlaja edellisen reseptin mukaisesti.

2. Sekoita emaloidussa kattilassa tai muoviämpärissä pihlaja-massa, lämmin (18-29 °C) vesi, puolet sokerista ja omenamehu. Lisää rusinat (tuoreet viinirypäleet) ja sekoita hyvin.

3. Siirrä astia pimeään paikkaan, jonka lämpötila on 18-25 °C, 2-3 päiväksi. Peitä kaula kankaalla tai sideharsolla.

4. Kun vaahtoa, sihinää ja tyypillistä käymisen hajua ilmenee, suodata vierre juustoliinan läpi.

5. Kaada sitten mehu käymisastiaan, lisää toinen annos sokeria ja sovita vesitiiviste tai lävistetty lääkinnällinen hansikas paikalleen. 25 prosenttia säiliön tilavuudesta on jätettävä vapaaksi.

6. Siirrä pullo pimeään paikkaan, jonka lämpötila on 18-28 °C.

7. 25-40 päivän kuluttua vesitiiviste lakkaa kuplimasta (hanska irtoaa), viini vaalenee ja pohjalle ilmestyy sakkaa.

8. Kaada viini saostumasta toiseen puhtaaseen astiaan, sulje astia tiiviisti korkilla (vaihda ilmalukko uudelleen) ja aseta se pimeään huoneeseen, jonka lämpötila on 10-16 °C, 2-3 kuukaudeksi. Vaihtoehtoisesti voit lisätä sokeria tai korjata sen vodkalla.

9. Kaada pihlajaviini säilytyspulloihin ja sulje tiiviisti. Juoma säilyy viileässä ja pimeässä paikassa useita vuosia.

Jos huomaat resepteissä virheen, kirjoita meille (klikkaamalla alla olevaa painiketta). Voit myös vapaasti lähettää meille kysymyksiä tai reseptejäsi.

Päivittää: 02.08.2018

Kategoria: Viini ja Vermutti