Viinirypälevodka - teemme kizlyarkaa kotona

Dagestanin viinirypälevodka Kizlyarka on varsin mielenkiintoinen ilmiö alkoholimaailmassa. Aluksi tällä juomalla on enemmän kuin epäsuora suhde vodkaan. Tosiasia on, että oikeat vodkatuotteet valmistetaan yksinomaan vilja-, peruna- tai ääritapauksissa punajuurialkoholista.

Näin ollen sellaiset käsitteet kuin viinirypäleen tinktuura vodkaan, viinirypäleen likööri vodkaan tai jopa viinirypäleen siementinktuura vodkaan ovat varsin sopivia ja oikeita... Sinänsä termi rypälevodka vaikuttaa yhtä absurdilta kuin esimerkiksi mallas-konjakki tai ruoko-tekvila.

Sitä valmistetaan myös viinirypäleistä: likööri ja likööri, tinktuura, chacha

Mikä on kizlyarka?

Kizlyarka, joka valmistetaan viininvalmistuksen jätteistä (harjaksista, kakusta, siemenistä ja alimurskatuista marjoista), kuuluu rypäletikkujen luokkaan. Tämän juoman lähimpiä sukulaisia ovat sellaiset alkoholistien arvostetut edustajat kuin georgialainen chacha, bulgarialainen rakia ja italialainen grappa...

Samalla klassisella dagestanilaisella juomalla on omat erityispiirteensä. Se valmistetaan paikallisista punaisista Terek-rypäleistä. Valmis väkevä alkoholijuoma kypsytetään vaaleissa tammitynnyreissä seitsemästä kuukaudesta puoleentoista vuoteen. Tuloksena syntyvän juoman vahvuus vaihtelee 40-45 asteen välillä.

Nykyään Kizlyarin konjakin virallinen valmistaja on paikallinen konjakkitehdas. Juoman ystävien mukaan sen laatu on kuitenkin heikentynyt merkittävästi viime vuosina. Kalliimpi kaksoistislaus on korvattu yhdellä tislauksella, erittäin myrkyllinen pääfraktio on selvästi läsnä, ja naiivit yritykset peittää kaikki nämä häpeälliset seikat lisäämällä karamellia vain pahentavat tilannetta.

Laadukkaan brandy a la Kizlyar -brandyyn ystävillä on siis kaksi vaihtoehtoa: tutustua Kizlyarin alueen käsityöläistislaajiin tai oppia valmistamaan suosikkirypäleruoka-juomansa kotona, jolloin he eivät ole riippuvaisia kohtalon ja valmistajan sattumanvaraisuudesta... Emme todennäköisesti pysty auttamaan tislaamon yhteyksien kanssa, mutta autamme mielellämme haluamasi reseptin kanssa.

Viinirypälevodkan resepti kotona

Tietenkään se ei ole vodkaa, vaan konjakkia, mutta jotenkin se pääsi pakenemaan..

Ainesosaluettelo

1. Viinirypäleet (valkoiset konjakkilajikkeet) - 30 kg;

2. Rakeinen sokeri - 5,5 kg.

Valmistusmenetelmä

1. Lähetä hieman kypsymättömät rypäleet puristimen alle tai murskaa ne käsin.

2. Lisätään sokeria 40 grammaa 1 litraan vierrettä.

3. Sulje käymisastia kannella ja lähetä se pimeään, lämpimään paikkaan 5 päiväksi (samalla ainetta on sekoitettava päivittäin).

4. Lisää sitten sokeria vierreeseen suhteessa 250 grammaa 1 litraa kohti ja anna hautua 3 viikkoa vesitiiviinä.

5. Tislaa tulos kahdesti.

6. Toisen tislauksen aikana on tarpeen leikata pois pää- ja häntäjakeet (ensimmäinen - haitallisuuden vuoksi, toinen - heikkouden vuoksi).

7. Laimenna valmis rypälealkoholi haluttuun vahvuuteen ja lähetä se tammitynnyriin puoleksitoista vuodeksi, tai säilytä sitä tammilastuilla saman ajan.

Päivittää: 22.12.2016

Kategoria: Vodka