Viinirypäleistä valmistettu likööri ja likööri: 7 reseptiä kotona

Kotitekoisen liköörin ja liköörin valmistaminen viinirypäleistä ei ole niin helppoa. Tämä vaatii tiettyjä tietoja ja taitoja, huomattavan määrän viinirypäleitä ja erikoislaitteet. Kaikki herkullisen kotitekoisen alkoholin ystävät eivät pysty täyttämään kaikkia näitä vaatimuksia; varsinkin kun kyse on kaupunkilaisista.

Niitä valmistetaan myös viinirypäleistä: Vodka, Tinktuurat

Vinkkejä ennen aloittamista

1. Viinirypäleiden on oltava kypsiä, makeita ja tuoksuvia.

2. Usein likööreihin käytetään valkoisia ja vaaleanpunaisia muskottilajikkeita, mutta ammattilaisten mukaan eräät mustat ja tummansiniset rypälelajikkeet soveltuvat parhaiten tähän tarkoitukseen.

   Sopivin musta rypälelajike on tunnettu Isabella.

   Sen lähin sukulainen on myös osoittautunut hyväksi: hieman kevyempi Lydia.

   Näitä kahta lajiketta suosittelemme aloittelijoille omien alkoholijuomien valmistukseen.

3. Resepteissä puhutaan pääasiassa Isabellasta, voit korvata sen muilla sopivilla lajikkeilla, kun olet hankkinut asianmukaisen kokemuksen.

4. Pidä tuotantopaikka, laitteet ja välineet hygieenisinä.

   Estä patogeenisten sienten pääsy tulevaan alkoholiin.

5. Tarkkaile veden laatua, on parempi käyttää lähdevettä. Lue lisää vedestä täältä.

Viinirypäleistä valmistettu vähäalkoholista likööri

Tätä juomaa valmistettaessa on tärkeää muistaa viinintekijän kultainen sääntö: marjoja ei saa pestä missään tapauksessa!

Muuten tuhoat hedelmän kuoressa olevan villihiivan, joka on välttämätön tehokkaan käymisen kannalta.

Ainesosat

1. Viinirypäleet - 2 kg

2. Rakeistettua sokeria - 500-750 g (riippuen rypäleiden makeusasteesta)

3. Vesi - 500 ml

Valmistusmenetelmä

1. Poimi marjat harjuista ja lajittele ne huolellisesti (mädät rypäleet pilaavat peruuttamattomasti juoman maun).

2. Vedestä ja sokerista siirapin valmistukseen.

3. Soseuta marjat kevyesti kolmen litran purkissa ja kaada ne jäähtyneen siirapin joukkoon (sokeriliuoksen tason tulisi ylittää rypälemassa noin 3 senttimetriä).

4. Sido käymisastia sideharsolla ja aseta se pimeään, kuivaan paikkaan, jonka lämpötila on 18-25 °C, kunnes käyminen alkaa (jos aine ei ole käynyt kolmantena päivänä, lisää siihen muutama murskattu viinirypäle tai kourallinen rusinoita).

5. Heti kun prosessi on alkanut (havaitaan: vaahtoa, sihisevää ja hapanta hajua), sulje purkki vesitiivistekannella tai vedä kaulaan tutusta kumisesta lääkinnällisestä hansikkaasta, jossa on pieni reikä yhdessä sormessa.

6. Palauta astia sitten kuivaan, pimeään paikkaan ja säilytä sitä siellä, kunnes käyminen on päättynyt (t.е., puolitoista kuukautta).

7. Kun hanska putoaa tai kun kuplat eivät enää tule vesitiivisteestä, siivilöi aine tiheän puuvillaharsosuodattimen läpi ja pullota se pulloon.

8. Säilytä valmista juomaa kellarissa tai jääkaapissa.

Isabella-viinirypäleen likööri vodkan kanssa

Huomio!! Samaa periaatetta käytetään viinirypäleiden liköörin valmistamiseen alkoholista. Emme kuitenkaan suosittele sen valmistamista kuutamolla.

Jopa korkealaatuinen kotitekoinen tisle voi muuttaa rypäletislatun juoman makua merkittävästi, eikä parempaan suuntaan.

Ainesosat: Väkevää, likööri, likööri, likööri, likööri, likööri, likööri, likööri

1. Viinirypäleet - 1,5 kg

2. Vodka tai 45-asteinen vesi-alkoholiliuos - 500 ml

3. Vesi - 250 ml

Valmistusmenetelmä

1. Valmista likööri ohjeessa määritellyn tekniikan mukaisesti edellinen resepti.

2. Sekoita se sitten vodkaan tai vesi-alkoholiliuokseen ja lisää tarvittaessa hieman sokeria.

3. Säilytä tulosta viisi päivää pimeässä, kuivassa huoneessa.

4. Suodata likööri huolellisesti ja pullota se pulloon.

5. Juoman säilytyspaikan, kuten edellisessä tapauksessa, tulisi olla kellari tai jääkaappi.

Viinirypälemehulikööri

Ja tässä tapauksessa sama Isabella pysyy win-win-vaihtoehtona.

Ainesosat

1. Viinirypäleet - 2-2,5 kg

2. Vodka tai 45-asteinen vesi-alkoholiliuos - 500 ml

3. Rakeinen sokeri - 500 g

Valmistusmenetelmä

1. Purista mehu pestyistä ja lajitelluista rypäleistä, siivilöi se ja pidä sitä kattilassa tulella, kunnes höyryä alkaa muodostua.

   Tänä aikana sinulla on oltava aikaa liuottaa kaikki sokeri lämmitettyyn mehuun.

2. Ota neste pois liedeltä ja jäähdytä huoneenlämpöön ennen keittämistä.

3. Kun aine jäähtyy, pese ja kuivaa tulevalle juomalle tarkoitetut pullot ja täytä ne neljäsosa vahvalla alkoholilla.

4. Lisää viinirypälemehua, sulje tiiviisti, ravista hyvin ja lähetä viileään, kuivaan paikkaan.

5. Juoma tulisi mieluiten nauttia kolmen tai neljän kuukauden kuluessa.

Klassinen viinirypäleen likööri

Ainekset kolmen litran pulloa varten

1. Tummat viinirypäleet - 2 kg

2. Sokeri - 700 g

Valmistusmenetelmä

1. Kypsät rypäleet pestään ja annetaan veden valua. Erottele marjat harjuista ja poista mädäntyminen.

2. Kaada valmistetut viinirypäleet pulloon, ripottele sokeria.

3. Sido pullon kaula sideharsolla ja aseta se lämpimään paikkaan, kunnes käymisen merkkejä ilmenee.

4. Tämän jälkeen poistetaan juustoharso, asennetaan vesitiiviste ja jätetään 20-25 päiväksi, kunnes käyminen loppuu kokonaan.

5. Valuta likööri, purista hedelmäliha pois, suodata kaikki, kaada pulloihin ja sulje.

Viinirypäleen likööri

1. Vodka - 1 litra

2. Viinirypälemehu - 1 litra

3. Sokeri - 1 kg

4. Kuiva tee - 10 g

5. Laakerinlehti ja mustapippuria - kumpikin 5 kpl.

6. Vanilliini - 1/2 tl

Valmistusmenetelmä

1. Sekoita vodka ja viinirypälemehu, lisää sokeri ja sekoita, kunnes se on liuennut.

2. Kaada mausteet joukkoon, sekoita uudelleen ja jätä 5-6 vuorokaudeksi ravistellen päivittäin.

3. Siivilöidään, kaadetaan pulloihin säilytystä varten.

Mustan viinirypäleen likööri

1. Vesi - Z l

2. Alkoholi (70°) - 3 litraa

3. Suurten mustien viinirypäleiden marjat - 1,5 kg

4. Sokeri - 500 g

Valmistusmenetelmä

1. Huuhtele marjat, kuivaa ne hyvin, poista siemenet ja leikkaa jokainen marja kahtia.

2. Laita suureen lasipurkkiin, kaada marjat alkoholin kanssa päälle.

3. Sido purkki paksulla kankaalla ja jätä 35-40 päiväksi.

4. Suodata neste, lisää loput marjat, peitä sokerilla ja peitä vedellä. Keitä sekoittaen 10 minuuttia, jäähdytä.

5. Suodatetaan huolellisesti, sekoitetaan dekantoituun nesteeseen, voidaan siivilöidä uudelleen ja kaadetaan pulloihin säilytystä varten.

Maustettu viinirypäleen likööri

Ainesosat

1. Tuore viinirypälemehu - 1 litra

2. Sokeri - 1 kg

3. Musta tee - 1 ruokalusikallinen

4. Laakerinlehti ja mustapippuria - 5 kappaletta kutakin

5. Vanilliini - 1/2 tl

6. Vodka - 1 l

Valmistusmenetelmä

1. Sekoitetaan kaikki ainekset pullossa, suljetaan ja jätetään 5-6 päiväksi, ravistetaan säännöllisesti.

2. Siivilöi, suodata, pullota ja korkkaa.

3. Jätä vähintään kuukaudeksi ja juoma on valmis juotavaksi.

Päivittää: 24.06.2018

Kategoria: Liköörit ja tinktuurit