Mustajuuri gini, likööri ja viini: 3 reseptiä kotona
Juomasta
Kypsät orjantappuramarjat sopivat erinomaisesti erilaisten alkoholijuomien valmistukseen. Tunnetuimpana pidetään "Mustatorni gini (Sloe gin)", mutta meidän alueellamme likööriä ja viiniä valmistetaan useammin orjantappuroista.
Vinkkejä ennen aloittamista
Jos ginipohjainen
Tämä juoma ei anna anteeksi huolimattomuutta alkoholipohjan valinnassa. Ja sen valmistuksessa on tärkeää käyttää laadukasta giniä. Se ei ehkä ole kalleinta, mutta sen on oltava laadukasta.
Villi tyrni
Pieni piikkinen pensas / matala puu luumujen heimosta. Mustatornin hedelmät ovat muodoltaan pyöreitä ja muistuttavat pieniä mustia tai tummansinisiä luumuja. Hedelmälihan maku on makeahappoinen ja hieman kirpeä, mutta jäädyttämisen jälkeen hedelmä muuttuu makeammaksi.
Marjojen osalta on suositeltavaa käyttää luonnonvaraisia hedelmiä, mutta jos sinulla ei ole tätä vaihtoehtoa, voit myös ottaa viljeltyjä lajikkeita piikkikruunuihin.
Kokeile
Jokainen erä kotitekoista mustatornialkoholia voi olla ainutlaatuinen, koska valmistusprosessissa ei ole selkeitä mittasuhteita, joita noudattaa.
Joku käyttää enemmän marjoja ja vähemmän sokeria, mausteisten juomien ystävät lisäävät kanelia, neilikkaa tai muskottipähkinää. Ja jotkut kieltäytyvät käyttämästä makeutusainetta lainkaan, jolloin juoma osoittautuu voimakkaaksi ja todella maskuliiniseksi.
Resepti orjantappurajinin valmistukseen
Ainesosat
Tyrni-marjat - 500 g
Gin (mieluiten 43 %) - 1 litra
Kidesokeri - 250 g
Valmistusmenetelmä
Ennen kuin aloitat juoman valmistamisen, sinun on pestävä ja lajiteltava mustatyrnin hedelmät, päästä eroon pienistä roskista ja pilaantuneista marjoista.
Nyt jokainen marja on mieluiten lävistettävä hammastikulla useasta kohdasta. Jos käytät luonnonvaraisia hedelmiä, suosittelemme pakastamaan niitä hieman, jolloin niistä tulee makeampia.
Laita valmistettu mustatorni lasipurkkiin, lisää kristallisokeri ja kaada alkoholiin. Pidä noin kolme kuukautta viileässä ja pimeässä paikassa.
On erittäin tärkeää ravistella infuusiota päivittäin ensimmäisten parin viikon ajan, jotta sokeri liukenee kokonaan.
Kun juomaa on haudutettu 3 kuukautta, se on suodatettava ja ohjattava suodattimen läpi 3-4 kertaa tai useammin, jos suodatuksen jälkeen on vielä sakkaa. Voit myös kaataa juoman pulloon, laittaa sen pimeään ruokakomeroon ja kun sakka on täysin laskeutunut, valuta gini varovasti pois.
Sitten odotetaan juoman monivuotista kypsytystä. Ihannetapauksessa tämä prosessi on parasta venyttää 6 vuoden päähän, mutta voit aloittaa maistamisen myös 12 kuukauden kuluttua. Muista kuitenkin, että tässä tapauksessa juoma on hieman terävä.
Tyrni-liköörin resepti
Gin - 4,5 litraa
Tyrni-marjat - 5 kg
Sokeri - 2,5 kg
Valmistusmenetelmä
Huuhtele kypsä tyrni ja anna sen kuivua hyvin. Laitetaan suureen purkkiin, kaadetaan sokeri päälle. Peitä sideharsolla ja säilytä aurinkoisessa paikassa 40-45 päivää.
Kaada joukkoon 500 ml giniä, jätä 4 kuukaudeksi ja valuta neste hyvin.
Sekoita loput ginistä ja anna seoksen kiehua kerran.
Jäähdytä, kaada valmiisiin kuiviin pulloihin, sulje huolellisesti ja laita laatikkoon.
Täytä pullot kuivalla hiekalla, säilytä viileässä ja kuivassa paikassa 6 kuukautta ennen käyttöä.
Viini piikkeistä
Ainesosat
Mustatyrnin marjat - 2,5 kg
Sokeri - enintään 250 g/kg
Vesi - 2,5 litraa
Hiiva - 1 teelusikallinen
Valmistusmenetelmä
Huuhtele pakastetut tai kypsät hedelmät, laita ne kattilaan, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä ja keitä hetki.
Kun massa on jäähtynyt, kaada kaikki pulloon, lisää pieneen määrään vettä laimennettu hiiva, joka on noussut, ja osa (noin 1/3) aiemmin valmistetusta sokerisiirappi.
Sekoita kaikki ja sulje käymistulpalla.
Viikon kuluttua lisätään pulloon loput 2/3 sokerisiirapista, sekoitetaan, suljetaan korkki uudelleen ja annetaan käydä kuukauden ajan.
Kun käyminen on päättynyt (hedelmät vajoavat pohjaan ja hiilidioksidin vapautuminen kuplissa lakkaa), kaada neste toiseen pulloon ja anna sen käydä vielä 1 viikko.
Suodata viini, pullota ja korkkaa se.
Päivittää: 06.02.2021
Kategoria: Gin