Tyrniviini: 4 reseptiä kotona

Tyrniviinin hyödylliset ominaisuudet ja maku ovat legendaarisia viininvalmistuksen harrastajien keskuudessa. Hyvin ikääntyneessä juomassa on ihana trooppisen ananaksen tuoksu, mieto maku ja runsas oranssi väri. Huolimatta siitä, että valmistusprosessi on hyvin työläs, tulos ylittää kaikki odotuksesi.

Tyrniä käytetään myös ruoanlaittoon: liköörit, tinktuurat, Liköörit

Kotitekoinen tyrniviini

Ainekset

1. Tuore tyrni - 4 kg

2. Rakeinen sokeri - 2 kg

3. Vesi - 1,5 litraa

Valmistusmenetelmä

1. Tyrni on lajiteltava, poistettava ylimääräiset roskat ja pilaantuneet marjat.

2. Marjaa ei kannata pestä viinin valmistusta varten, jotta villihiiva ei kuolisi.

3. Sekoita marjat ja sokeri leveässä kulhossa ja vaivaa huolellisesti puulusikalla, peitä harsolla ja anna olla lämpimässä paikassa 2-3 tuntia.

4. Tänä aikana mehun pitäisi vapautua ja voit lisätä vettä.

5. Asenna vesitiiviste (paremman puutteessa voit käyttää lääkinnällistä käsinettä, jossa on pieni reikä yhdessä sormessa) ja jätä se käymisen loppuun asti noin 60 päivän ajaksi.

6. On tärkeää, että käymisprosessin loppua ei jätetä väliin, ja kuukauden kuluttua tarkista vierteen kunto päivittäin.

7. Kun käymisvaihe on päättynyt, nuori viini voidaan valuttaa sakasta ja siirtää suodattimen läpi.

8. Kaada juoma lasipulloihin ja jätä se 2-3 kuukaudeksi viileään paikkaan vakiintumaan ja kyllästymään makuun.

Tyrniviini yksinkertainen resepti

Ainesosat

1. Tyrnimarjoja - 3 kg

2. Sokeri - 1 kg

3. Vesi - 2 litraa

Valmistusmenetelmä

1. Pesemätön marja on murskattava massaksi. Voit käyttää kätevästi tehosekoitinta, survuria tai mehustinta.

2. Purista mehu juustokangasliinan läpi ja kaada se steriiliin purkkiin ja sekoita massa rakeiseen sokeriin ja kaada vesi.

3. Anna kakun hautua 2-3 tuntia, siivilöi se sitten ja sekoita neste tyrnimehuun.

4. Asenna vesitiiviste ja jätä lämpimään, pimeään paikkaan 1,5 kuukaudeksi.

5. Jatka sitten kohdan 7 ja 8 mukaisesti Ensimmäisen reseptin määrä.

Tyrnistä valmistettu makea jälkiruokaviini

Ainesosat

1. Tyrni - 10 kg

2. Rakeinen sokeri - 4 kg

3. Vesi - 6,5 litraa

Valmistusmenetelmä

1. Marjoja ei tarvitse pestä viinin valmistusta varten, vaan ne riittää, kun ne ohjataan lihamyllyn läpi tai soseutetaan tehosekoittimella.

2. Purista mehu ulos juustoliinan avulla (mehua saadaan 6-6,5 litraa).

3. Sekoita tyrnimehu rakeiseen sokeriin ja veteen, ravista hyvin ja asenna vesitiiviste.

4. Laita astia lämpimään paikkaan ja jätä käymään 1-2 kuukaudeksi.

5. Jatka sen jälkeen kohdan 7 ja 8 mukaisesti Ensimmäisen reseptin mukaan.

6. Ainoastaan jälkiruokaviini vaatii pidempää, vähintään kuuden kuukauden kypsytystä.

Viini tyrnistä klassinen resepti

Ainesosat: Vehnä, sokeri, sokeri, sokeri, sokeri, sokeri, sokeri, sokeri, sokeri, sokeri, sokeri, sokeri, sokeri, sokeri, sokeri, sokeri

1. Tuore tyrni - 15 kg

2. Sokeri - 5 kg

3. Vesi - 3 litraa

Valmistusmenetelmä

1. Suoritamme kohdat 1 ja 2 alkaen kolmas resepti, vain 2. ja 3. kierroksen välillä on tarpeen lisätä hieman vettä murskattuun marjaan.

2. Kaada tyrnimehu 5 litran lasiastioihin ja lisää 1 lasi raakasokeria.

3. Peitetään sideharsolla ja siirretään lämpimään, pimeään paikkaan 3 päiväksi. Muista poistaa syntyvä vaahto 2-3 kertaa päivässä.

4. Kun aika on kulunut, vierre kaadetaan yhteen suureen 20 litran pulloon ja lisätään puolet jäljelle jääneestä sokerista, joka on laimennettu kolmeen litraan vettä.

5. Asenna vesitiiviste ja siirrä astia huoneeseen, jonka lämpötila on 17-27 astetta, noin 1,5 kuukaudeksi.

6. Jaa jäljelle jäänyt sokeri kolmeen yhtä suureen osaan ja lisää se vierteeseen 4., 7. ja 10. käymispäivänä.

7. Suosittelemme ravistelemaan pullon sisältöä hieman ensimmäisten 10-12 päivän ajan.

8. Kun ensimmäinen käymisvaihe on päättynyt, ohjaa vierre 2-3 kertaa suodattimen läpi, jotta tyrniöljyn pintakerros saadaan poistettua.

9. Tärkeää! Tulevan viinin läpinäkyvyys riippuu vierteen siivilöinnin laadusta.

10. Kaada suodatettu neste puhtaaseen pulloon, asenna vesitiiviste takaisin paikalleen ja siirrä pimeään huoneeseen, jonka lämpötila on enintään 16 astetta, 3-4 kuukaudeksi.

11. Suosittelemme viinin tyhjentämistä sakasta kerran kuukaudessa.

12. Kun toinen käymisvaihe on saatu päätökseen, voidaan menetellä kahdella tavalla. Ensin - valuta viini sakasta ja pullota se pulloon. Anna hautua vielä 2-3 viikkoa ennen maistamista.

13. Toinen vaihe on viinin kirkastaminen ja sen jälkeen sen maistaminen. Selventämiseksi vatkaa 1 munanvalkuainen vaahdoksi ja lisää 1 kupillinen vettä vatkaten. Yhdistä saatu massa yhteen litraan viiniä ja kaada ohuena virtana muuhun tuotteeseen. Sekoita huolellisesti ja jätä 2-3 viikoksi viileään paikkaan.

14. Kaada tyrniviini varovasti, ravistelematta, sakkauksesta ja pullota se pulloon.

15. Määritellystä ainemäärästä saat 7-8 litraa kotitekoista tyrniviiniä, jota voi säilyttää kellarissa jopa 3 vuotta.

Päivittää: 23.11.2017

Kategoria: Viini ja Vermutti