Viini mansikoista: 3 reseptiä kotona

Me kaikki odotamme kesää nauttiaksemme tuoreiden mansikoiden mausta ja tuoksusta. Niin kokeneet viininviljelijät kuin aloittelijat odottavat marjaviinikauden alkamista.

Sitä tehdään myös mansikoista: likööri, tinktuura, likööri, siirappi

Vinkkejä ennen aloittamista

1. Useimmissa hedelmäviineissä hedelmien pesu on ehdottomasti kielletty, jotta villihiiva ei huuhtoutuisi pois, mutta mansikoiden kohdalla asia on toisin. Jos jätät tämän vaiheen väliin, valmis juoma saa epämiellyttävän maanläheisen maun.

2. Mansikkaviiniä varten käytettävän luonnonhiivan voi korvata rusinoilla tai valmistaa starttihiivan itse. Marjoja ei pestä sitä varten.

3. Mansikoista ei voi tehdä kuivaa viiniä. Tämä ainesosa sopii jälkiruoka- ja liköörityyppisten viinien valmistukseen. Koska ilman sokeria ja vettä marjat eivät pysty antamaan oikeaa määrää mehua.

4. Ei ole suositeltavaa käyttää astiaa, jota on aiemmin käytetty maidon käymiseen.

5. Ennen valmistuksen aloittamista on suositeltavaa huuhdella kaikki astiat kiehuvalla vedellä ja pyyhkiä ne sitten kuiviksi puhtaalla pyyhkeellä.

Nyt voit huoletta siirtyä suoraan kotitekoisen viinin valmistuksen resepteihin ja vaiheittaisiin ohjeisiin.

Klassinen mansikkaviini

Ainesosat

1. Mansikat - 3 kg

2. Rakeinen sokeri - 2 kg

3. Vesi - 3 litraa

4. Laadukkaat rusinat - 100 g

Valmistusmenetelmä

1. Mansikat on pestävä hyvin perusteellisesti, poistetaan varret ja pilaantuneet marjat. Murskaa sitten jokainen mansikka käsin tai puulastalla.

2. Kuumenna vesi 30 asteeseen, lisää 1 kg raakasokeria ja sekoita hyvin, kunnes rakeet ovat täysin liuenneet.

3. Kaada valmistetut marjat ja pesemättömät rusinat leveäkaulaiseen astiaan (allas, ämpäri tai emalikattila) ja peitä siirapilla. Kaikkien ainesosien ei pitäisi ylittää 3/4 astian tilavuudesta, koska käymisen aikana vierre voi valua yli.

4. Peitä astia sideharsolla ja jätä 5-7 päiväksi pimeään paikkaan, jossa lämpötila on noin 18-28 astetta. Useita kertoja päivässä, muista sekoittaa astian sisältö puulastalla.

5. Heti kun aktiivinen käymisvaihe on päättynyt, neste on suodatettava, kakku puristettava pois ja suodatettava sitten.

6. Täytä lasiastia 70-75 prosentilla syntyneestä mansikkamehusta, lisää 500 g sokeria, sekoita ja asenna vesitiiviste. Tai käytä vanhaan tapaan lääkinnällistä hanskaa, jossa on pieni reikä sormessa. Jätä 1-2 kuukaudeksi pimeään, lämpimään paikkaan (18-28 astetta).

7. Viiden päivän hiljaisen käymisen jälkeen lisätään vielä 250 g raakasokeria. Valuta 200 ml nestettä, liuota sokeri siihen ja kaada se sitten takaisin yleiseen astiaan. Asenna vesitiiviste ja toista käsittely viiden päivän kuluttua lopuilla rakeisilla sokereilla.

8. Heti kun käyminen on kokonaan päättynyt, nuori viini on valutettava saostumasta tippaputken avulla tai muulla sinulle sopivalla tavalla.

9. Sen jälkeen otetaan näyte ja haluttaessa voidaan lisätä makeutusainetta tai lisätä voimaa vodkalla tai hyvällä alkoholilla.

10. Jos olet lisännyt sokeria edellisessä vaiheessa, on parempi asentaa vesitiiviste takaisin ja antaa juoman seistä vielä kymmenen päivää.

11. Säilytysastiassa ei saa olla tyhjää tilaa kannen ja juoman välissä.

12. Kotitekoinen viini on siirrettävä huoneeseen, jonka lämpötila on 5-16 astetta, ja sen on annettava tasaantua 3 kuukauden ajan. Kun sakka putoaa, juoma on valutettava varovasti ja kaadettava puhtaaseen astiaan.

13. Kun mansikkaviini lakkaa laskeutumasta, pullota se ja säilytä sitä enintään 2 vuotta.

Kotitekoinen mansikkaviini

Ainesosat: Viinirypäleiden ja viinirypäleiden sekoitus

1. Mansikat - 8 kg

2. Rakeistettua sokeria - 150 g 1 kg:aa marjoja kohti

Valmistusmenetelmä

1. Toistetaan vaihe 1 alkaen ensimmäinen resepti.

2. Laita valmistetut marjat 10 litran pulloon ja lisää sokeri. Peitetään kaula juustoliinalla ja jätetään lämpimään paikkaan kolmeksi päiväksi.

3. Heti kun mehu vajoaa astian pohjalle ja hedelmäliha nousee ylös, siivilöi mehu toiseen astiaan ja asenna vesitiiviste. Jätä juoma, kunnes käyminen on päättynyt (noin 2-3 kuukautta).

4. Siirrä astia viileään huoneeseen ja jätä 1-2 kuukaudeksi, kunnes neste on täysin kirkastunut.

5. Kun juoma on kirkastunut, valuta siitä varovasti sakka ja pullota se pulloon.

6. Valmis kotitekoinen viini on säilytettävä viileässä paikassa.

Väkevöity mansikkaviini

1. Mansikat - 1 kg

2. Vodka - 500 ml

3. Sokeri - 1 kg

4. Vesi - 500 ml

Valmistusmenetelmä

1. Suorita vaihe 1 alkaen ensimmäisen reseptin.

2. Sekoita valmistellut marjat, sokeri ja kuuma vesi lasisessa käymisastiassa.

3. Asenna tulppa, jossa on tyhjennysputki, ja jätä 5-7 päiväksi lämpimään, pimeään paikkaan.

4. Heti kun aktiivinen käyminen on päättynyt, purista hedelmäliha pois juustoliinan avulla.

5. Sekoita syntynyt mansikkaneste vodkaan. Anna hautua vielä viikon ajan viileässä paikassa.

6. Valmis väkevöity viini suodatetaan ja pullotetaan.

7. Voit aloittaa maistamisen, kun maku on vakiintunut, eli viikon kuluttua.

8. Säilytä valmista juomaa jääkaapissa tai kellarissa.

Päivittää: 26.02.2018

Kategoria: Viini ja Vermutti