Ruusunmarjaviini: 3 reseptiä kotona

Ruusunmarja on yleinen ja vaatimaton viljelykasvi. Voit usein tarkkailla, kuinka monta pensasta jää lunastamatta lähempänä talvea. Ehdotamme tilanteen korjaamista ja epätavallisen viinin valmistamista ruusunmarjoista. Voit käyttää sekä tuoreita että kuivattuja/pakastettuja marjoja.

Viiniä valmistetaan myös ruusunmarjoista: tinktuura, liuos

Klassinen ruusunmarjaviinin resepti

Ainesosat: Rypäleterttuja, rusinoita ja rusinoita

1. Tuoreet ruusunmarjat - 3 kg (kuivatut - 2 kg)

2. Sokeri - 3 kg

3. Vesi - 10 litraa

4. Pesemättömät rusinat (tuoreet viinirypäleet) - 100 g

Valmistusmenetelmä

1. Murskaa hedelmät puisella vatkaimella. Jos käytät kuivattuja marjoja, leikkaa ne puoliksi. Siemeniä ei tarvitse poistaa.

2. Valmista Sokerisiirappi (2 litraa vettä + 2 kg sokeria) ja jäähdytä se alle 30 °C:n lämpötilaan.

3. Lisätään ruusunmarjat, sokerisiirappi, loput vedestä (8 litraa), murskatut pesemättömät viinirypäleet tai rusinat leveäsuiseen astiaan. Viimeinen ainesosa sisältää käymiseen tarvittavaa villihiivaa.

4. Sekoita ja sido kaula juustoliinalla. Laita astia pimeään, lämpimään (18-25 °C) paikkaan 3-4 päiväksi. Sekoitetaan kerran päivässä.

5. Jos käymisen merkkejä ilmenee (vaahto, sihisevä, hapan haju), kaada seos käymisastiaan (täytä enintään 2/3 tilavuudesta) ja asenna vesitiiviste.

6. Nyt pullo on laitettava pimeään paikkaan 18-29°C:n lämpötilaan. Käymisen aikana on erittäin tärkeää pitää lämpötila vakaana.

7. 7 päivän kuluttua suodatetaan vierre juustoliinan läpi, jotta hedelmäliha (kiinteä osa) saadaan erotettua. Lisää loput sokerista (1 kg) käyneeseen mehuun ja vaihda vesitiiviste.

8. 4-6 viikon kuluttua vesitiiviste lakkaa kuplimasta (hanska tyhjenee), pohjalle ilmestyy sakkaa ja itse viini muuttuu selvästi kevyemmäksi. Tämä tarkoittaa, että aktiivinen käyminen on päättynyt.

9. Jos käyminen ei lopu 50 päivän kuluttua keittämisen aloittamisesta, katkeruuden välttämiseksi viini on tyhjennettävä sakasta putken kautta ja laitettava käymään vesitiivisteen tai hanskan alla samoissa olosuhteissa.

10. Kaada nuori ruusunmarjaviini, joka on käynyt, pillin läpi toiseen puhtaaseen astiaan. On tärkeää, että pohjalla olevaan sakkaan ei kosketa. Lisää halutessasi sokeria maun mukaan tai korjaa vodkalla (alkoholilla) 2-15 % tilavuudesta.

11. Täytä säilytysastiat ylhäältä asti, jotta happi ei pääse kosketuksiin niiden kanssa. Sulje kansi tiiviisti (tai asenna vesitiiviste), siirrä viileään, pimeään (5-16 °C) paikkaan kypsytystä varten.

12. 2-3 kuukauden kuluttua valuta viini sakkaa valmiisiin pulloihin ja sulje korkilla.

13. Säilytä jääkaapissa tai kellarissa. Säilyvyys: enintään 2 vuotta, jos säilytetään 10-16 °C:ssa.

Jäädytetyistä ruusunmarjoista valmistetun viinin resepti

Ainesosat: Viiniä valmistetaan noin 1,5 litraa

1. Pakastetut ruusunmarjat - 2 kg

2. Sokerisiirappi - 4 л

Valmistusmenetelmä

1. Kuori ruusunmarjat, pese ne, laita ne pulloon, kaada päälle lämmintä sokerisiirappia, peitä käymiskorkilla ja jätä noin 3-4 viikoksi.

2. Valuta sitten neste, siivilöi, pullota ja laita viileään paikkaan kypsymään noin 6 kuukaudeksi. Mitä pidempään viini seisoo, sitä maukkaampi siitä tulee.

3. Varoitus! Loput ruusunmarjat, jotka on jo valutettu, voidaan käyttää toisen viinin valmistukseen. Tätä varten kaadetaan uudelleen sama määrä siirappia kuin ensimmäisellä kerralla, mutta vähemmän makeaa.

Kuivatuista ruusunmarjoista valmistetun viinin resepti

Ainekset

1. Kokonaisia kuivattuja ruusunmarjoja - 1 kg (tai 500 g murskattua)

2. Sokeri - 1 kg sokeria

3. Vesi - 3 litraa vettä

Valmistusmenetelmä

1. Laita valmistetut ruusunmarjat pulloon ja kaada sokeriliuos niiden päälle. Jotta hedelmät eivät kelluisi, aseta kaulan tyvelle juustoliina.

2. Sulje pullo sideharsolla ja säilytä se viileässä paikassa. Kun nopea käyminen loppuu, siivilöi viini, suodata puuvillan tai karkean kankaan läpi, kaada puhtaaseen ja kuivaan pulloon niin, että sakkaan ei kosketa.

3. Lopuksi haluaisin lisätä, että jos etsit reseptiä ruusunmarjan terälehti viinille, mutta et löytänyt mitään arvokasta - tämä ei ole vain turhaan. Loppujen lopuksi ruusunmarjoilla ei ole mitään erinomaisia ominaisuuksia, jotta niistä voitaisiin tehdä viiniä.

4. Sen sijaan suosittelemme viinin valmistamista terälehdistä tee ruusu.

Päivittää: 01.08.2018

Kategoria: Viini ja Vermutti