Mitä käsityöläisolut tarkoittaa: lyhyesti ja selkeästi pähkinänkuoressa

Käsityöläisolut - yksityisen tuotannon alkoholijuoma, joka valmistetaan pienissä erissä ja jossa pääpaino on oluen maussa, aromissa ja koostumuksessa.

Käsityöläispanimot ovat todellisia kokeilijoita, jotka etsivät nykyaikaista teknologiaa, klassisia reseptejä ja oluttrendejä.

Lyhyesti sanottuna

Käsityöolut, tai kuten me sitä kutsumme, käsityöolut, on:

1. Kirjailijan tai vanhoja reseptejä, jotka on valmistettu ainutlaatuisen reseptin mukaan pienpanimoissa.

2. Olut, jonka perusta on perinteinen ja joka sisältää 50 % maltaita, mutta johon on lisätty kaikenlaisia lisäaineita (suklaata, chiliä, mausteita, kuupölyä ja jopa hummeria), jotka tekevät juomasta ainutlaatuisen.

3. Todellista taidetta, johon ei liity suuren voiton tekemistä ja yhden lajikkeen liukuhihnatuotantoa (paitsi vanhoja), sillä aitoa käsityöolutta valmistetaan pienissä erissä, se ei koskaan toista itseään.

4. 100 % luonnollinen koostumus ilman kemiallisia lisäaineita.

Craft-oluen historia

Kaikki alkoi ensimmäisten pienpanimoiden syntymisestä Yhdistyneessä kuningaskunnassa, mikä johti siihen, että "käsityön vallankumous". Tunnetuin esimerkki on Bill Urquhartin panimo, joka perustettiin vuonna 1975 Willingbroen kreivikunnan kylässä. Englannissa, jossa on perinteisesti runsaasti paikallisia panimoita, pienpanimovillitys ei kuitenkaan päässyt läpi, vaikka pienpanimot osoittivat suurta joustavuutta tarjonnassaan, kykyä reagoida nopeasti asiakkaiden toiveisiin sekä innovatiivisuutta ja kokeilunhalua...

Voittokulku ympäri maailmaa alkoi Amerikasta. Kun vuoden 1930 suuren laman aikana aidot pienpanimot menivät konkurssiin ja markkinajättiläiset Budweiser ja Miller ostivat ne, mikä johti amerikkalaisen oluen yksilöllisyyden menettämiseen. Sitten amerikkalaiset alkoivat valmistaa olutta omaperäisillä mauilla, ensin pieniä määriä itselleen ja ystävilleen ja sitten useammille ihmisille.

Ensimmäinen sana "veneet" Se julkistettiin vuonna 1983, kun lehti "Uusi panimo" julkaisi Vinson Cottonin artikkelin "Käsityöläispanimot tulevat täysi-ikäisiksi" Seattlen panimosta, jota kutsuttiin pienpanimoksi (käsityöläispanimo).

Kaksi vuotta myöhemmin Cotton määritteli käsityöoluen: "Käytin termiä käsityöläispanimo kuvaamaan pientä panimoa, joka käyttää perinteisiä menetelmiä ja raaka-aineita tuottaakseen käsityönä valmistettua, tinkimätöntä olutta, jota myydään paikallisesti. Kutsuin tätä olutta Real Beeriksi".

Vasta 35 vuotta myöhemmin kahden tai kolmen pienen yksityisen panimon käsityöläistuotannosta tuli niin suosittua, että se pystyi sanelemaan omat ehtonsa markkinoille.

Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää käsityöläisoluesta

Käsityöoluen ja käsityöläispanimon määritelmän amerikkalaiset ja eurooppalaiset muunnelmat ovat todennäköisesti ne kriteerit, joiden perusteella tuotetta arvioidaan, mikä mahdollistaa käsityöoluen ja tavallisen oluen välisen tärkeimmän eron määrittämisen.

On syytä huomata, että amerikkalaisen määritelmän on antanut ja vahvistanut American Brewers Association:

1. Panimon on oltava pieni ja sen on tuotettava enintään 6 miljoonaa tynnyriä olutta vuodessa.

2. Toiminnan vapaus. Tämä tarkoittaa, että 75 prosenttia panimon pääomasta on oltava panimon omistuksessa.

3. Perinteisyys. Oluen perustana on oltava mallas (vähintään 50 %), ja kaikenlaisten lisäaineiden (vihannekset, hedelmät, yrtit, pähkinät, mausteet) on parannettava makua. Mutta jos panimo yrittää erilaisia lisäaineita lisäämällä alentaa kustannuksia, sitä ei pidetä käsityöläistuottajana.

Eurooppalainen määritelmä, joka on vähemmän säännelty, mutta joka kuitenkin esiintyy olutkirjallisuudessa, on, että juoman valmistuksen ei pitäisi perustua kaupalliseen tavoitteeseen vaan luovaan, innovatiiviseen ja kokeilevaan osaan. Toisin sanoen panimon on etsittävä uusia makuja, kokeiltava perusreseptejä ja luotava mestariteos, mutta ilman taloudellista hyötyä.

Ensimmäinen (amerikkalainen) määritelmä vaikuttaa loogiselta. Se on melko selkeä ja mitattavissa. Tämä on todella kriteeri, joka voidaan täyttää tai olla täyttämättä.

Käsityöläisoluen tuotanto Venäjällä

Venäjän lait tekevät pienpanimoiden elämän hyvin vaikeaksi. Jos lisäät klassiseen reseptiin minkä tahansa lisätuotteen, vaikka lusikallisen hunajaa, sinun on heti rekisteröitävä uusi oluttyyppi. Mutta paperitöiden lisäksi se maksaa paljon rahaa. Ja jotkut käsityöläisoluiden tuottajat joutuvat työskentelemään laittomasti tai luopumaan luovista kokeiluista, mikä on vastoin käsityöläisoluiden valmistusta.

Suosituimmat käsityöoluttyypit

1. Pale Ale (kevyt ale)

   Kevyt käsityöolut, jossa on omaleimainen maltaan maku ja tyypillinen humalan ja karamellin aromi.

2. India Pale Ale (intialainen vaalea ale)

   Tämä on huumaavampi versio pale alesta, jossa on voimakas humalan aromi, joka voi sisältää hedelmäisiä, kukkaisia tai mäntyisiä vivahteita.

3. IPA-käsityöolut

   Suosituin olut harrastelijapanimoiden keskuudessa, koska se on erittäin helppo valmistaa. Tätä käsityöläisjuomaa pidetään suosituimpana Venäjällä.

4. Porter

   Erittäin tumma olut, jossa yhdistyvät sekä makeus että katkeruus, ja jonka aromissa on runsaasti maltaan vivahteita. Porterille on ominaista viinin vivahteet, joissa on suklaan tai kahvin vivahteita, jotka tuntuvat useimmissa tämän tyypin versioissa.

5. Stout

   Tumma ale-olut, joka valmistetaan ohranjyviä paahtamalla saadusta poltetusta maltaasta, johon on lisätty karamellimaltaita. Alun perin Irlannissa porterin tyyppisenä olutlajina valmistettua olutta..

6. Sour Ale

   Hapan olut, jossa on miellyttävää hapokkuutta, todellinen kesätrendi. Käymisteitse vaahtoava juoma villihiivan ansiosta.

On tärkeää muistaa, että käsityöläisoluen säilyvyys riippuu suoraan juoman vahvuudesta. Mitä korkeampi alkoholipitoisuus, sitä pidempään juoma säilyy.

Jos vaahtoavan juoman vahvuus on 4 %, säilyvyysaika ei ylitä 3 kuukautta, kun taas käsityöläislajikkeet, joiden vahvuus on 4-6 %, voidaan säilyttää noin 6 kuukauden ajan. Ja yli 6 %:n vahvuinen olut varastoidaan yli kuusi kuukautta.

Päivittää: 11.12.2017

Kategoria: Olut ja siideri