Akaasia-viini: 3 reseptiä kotona

Vinkkejä ennen aloittamista

1. Tuoksuvan alkoholin saamiseksi kukat korjataan aikaisin aamulla tai muutama tunti sateen jälkeen: tällöin ne sisältävät eniten nektaria. Kerää raaka-aineet puhtaassa paikassa, poissa teiden ja teollisuusyritysten läheisyydestä.

2. Herkullisen akaasiviinin valmistamiseen ei tarvita vain terälehtiä, vaan myös erilaisia lisäaineita. Juoman maun parantamiseksi lisätään reseptiin sitruunamehua, kuorta tai happoa, mustaa teetä, sokeria, rusinoita ja muita ainesosia.

3. Asteen lisäämiseksi ja paremman säilytyksen varmistamiseksi tuote laimennetaan vahvalla alkoholilla.

4. Kukkaraaka-aineita ei tarvitse huuhdella, jotta niiden aromi ja makeus säilyisivät mahdollisimman hyvin. Sinun tarvitsee vain ravistella nuput pois hyönteisistä ja roskista ja erottaa terälehdet (varsia ja pistillejä ei tarvita).

5. Viininvalmistuksessa käytettävät välineet on steriloitava ja kuivattava juoman pilaantumisen estämiseksi.

Klassinen resepti akaasiviinin valmistukseen

Sitruunahappo voidaan korvata sitruunamehulla (tarvitaan 8 hedelmää) ja rusinat viinihiivalla. Jälkimmäisessä tapauksessa reseptin 2 ensimmäistä vaihetta jätetään väliin. Rusinakäynnistin valmistetaan etukäteen - ennen kukkaraaka-aineiden keräämistä. Tähän tarvitaan lisäksi puoli lasillista vettä ja 2 teelusikallista sokeria.

Kuivattuja hedelmiä ei tarvitse pestä ennen käyttöä. Ilman alkoholisointia saat noin 8 litraa viiniä, jonka vahvuus on 10-12°. Tätä tuotetta voidaan säilyttää jopa 3 vuotta. Jos juoma makeutetaan aktiivisen käymisen päätyttyä, ennen kypsymistä sen annetaan käydä 1-1,5 viikkoa vesitiiviinä.

Ainesosat: Viini, joka on valmistettu ja valmistettu kahdesta tai useammasta eri mausta

1. Valkoiset akaasian kukat - 2 litraa

2. Vesi - 7 litraa

3. Sokeri - 2 kg

4. Sitruunahappo - 8 tuntia. л.

5. Rusinat - 50 g

Valmistusmenetelmä

1. Kaada rusinat purkkiin, peitä puoli lasillista vettä, lisää 2 teelusikallista sokeria, sekoita.

2. Sidotaan astian kaula sideharsolla, annetaan seoksen olla lämmin, kunnes vaahtoa syntyy (2-4 päivää).

3. Keitä puolet vedestä, laita kukkamassa sopivaan astiaan, kaada kiehuvaa vettä, peitä kannella.

4. Odota 1 vuorokausi, siivilöi akaasiajuoma juustokangassuodattimen läpi käymisastiaan, purista terälehtien neste samaan astiaan.

5. Liuotetaan kukkajuomaan "sitruuna" (sitruunamehu), sekoitetaan hyvin.

6. Yhdistä loput vedestä ja kaikki sokeri, keitä makea seos, keitä 5 minuuttia miedolla lämmöllä, poista vaahto jatkuvasti.

7. Jäähdytä siirappi huoneenlämpöiseksi, lisää kukkatäyte.

8. Siivilöi rusina-alkusekoitus, kaada neste akaasiajuomaan.

9. Laita suljin käymisastiaan, lähetä se pimeään lämpimään paikkaan.

10. Kun kuplat ovat irronneet (1-2 kuukauden kuluttua), poista nuori viini sakan seasta.

11. Vaihtoehtoisesti makeuta tai lisää vahvuutta lisäämällä alkoholia/vodkaa.

12. Kaada juoma pienempään astiaan, sulje se ja lähetä kypsymään kylmään.

13. Vanhenna viiniä 5-6 kuukautta, poista se tarvittaessa sakan päältä.

14. Suodata juoma ja kaada pieniin astioihin.

Acacia-viini teen ja sitrushedelmien kanssa

Jos haluat voimakkaamman hedelmäisen tuoksun, voit sisällyttää reseptiin sitruunan-appelsiinin kuorta, mutta on mahdollista, että tämän juoman kukkasävyt ovat liian voimakkaita "käymään".

Pintakastike on valinnainen, voit tehdä sen ilman sitä. Akaasiviinin lopullinen maku muodostuu kuuden kuukauden/vuoden kypsytyksen jälkeen.

Ainesosat: Akaasia-akasia-akasia

1. Valkoiset akaasian kukat - 10 litraa

2. Sitruuna - 6 kappaletta.

3. Appelsiini - 3 kappaletta.

4. Sokeri - 5 kg

5. Kuiva musta tee - 4 tuntia. л.

6. Viinihiiva - 1 paketti

7. Viinin lannoitus - ohjeiden mukaan

8. Vesi - 15 litraa

Valmistusmenetelmä

1. Laita akaasian terälehdet käymisastiaan.

2. Poista sitrushedelmistä kuori ja valkoinen kuori, leikkaa hedelmäliha suuriksi viipaleiksi ja lisää se kukkamassan joukkoon.

3. Hauduta teetä 1 litraan kiehuvaa vettä, jätä se hetkeksi, siivilöi se ja kaada se hedelmä- ja akaasiaseokseen.

4. Kuumenna 10 litraa vettä 60 °C:een, kaada käymisastiaan, peitä juoma kannella ja laita se pimeään ja lämpimään.

5. 3 päivän kuluttua valuta infuusio, siivilöi, purista kukkamassa pois, kaada nesteeseen 3,6 kg sokeria, sekoita hyvin.

6. Valmista hiiva ohjeiden mukaan, lisää se juomaan yhdessä pintakastikkeen kanssa, kaada vierre puhtaaseen 20 litran astiaan, lisää loput vedestä ja asenna korkki.

7. 20 päivää nopean käymisen alkamisen jälkeen lisätään juomaan 0,7 kg sokeria, sekoitetaan hyvin ja suljetaan astia uudelleen sulkimella.

8. Kun kuplat ovat lähteneet (1-1,5 kuukauden kuluttua), viini valutetaan sakasta ja lisätään mahdollisesti loput sokerista (0,7 kg).

9. Kaada juoma pienempään astiaan, laita kansi kiinni, lähetä se viileään, varjoisaan paikkaan.

10. Anna viinin kypsyä 4-6 kuukauden ajan, valuta se säännöllisesti sakasta.

11. Kun juoma on täysin kirkastunut, kaada se pieniin astioihin ja säilytä kylmässä.

Akaasia-viini "Helppo"

Tämä resepti on helpoin käyttää, mutta on mahdollista, että käyminen on vähemmän aktiivista. Valmiin juoman aromin parantamiseksi sitä suositellaan kypsytettäväksi kuusi kuukautta/vuosi ennen maistamista.

Ainesosat: Kukkia, jotka ovat peräisin kukkavihanneksista, ja niiden on oltava kuivia

1. Akaasian terälehdet - 3 litraa

2. Vesi - 9 litraa

3. Sokeri - 2 kg

4. Rusinat - 10 kappaletta.

Valmistusmenetelmä

1. Kaada kukat lämmitettyyn mutta ei kiehuvaan veteen, lisää ¼ sokerista, anna hautua 3-4 päivää, sekoita massaa kahdesti päivässä.

2. Valuta juoma, purista terälehdet, kaada molemmat infuusiot puhtaaseen pulloon.

3. Lisää loput sokerista ja pesemättömät rusinat kukkaisnesteeseen, sekoita, asenna vesitiiviste, jätä huoneeseen.

4. 3 viikon kuluttua, aktiivisen käymisen päätyttyä, poistetaan viini sakasta, laitetaan se kylmään selkeytystä varten.

5. Annetaan juoman seistä 3-4 kuukautta ja valutetaan säännöllisesti putken läpi sakan poistamiseksi.

6. Kaada viini puhtaisiin astioihin, lähetä se kylmään.

Päivittää: 23.01.2019

Kategoria: Viini ja Vermutti