Ruusuviini: 2 reseptiä kotona

Monet teistä ovat luultavasti ainakin kerran kokeilleet teeruusun terälehdistä valmistettua alkoholia. Tämä kukka ei ole vain miellyttävä silmälle, vaan se antaa myös ainutlaatuisia ominaisuuksia alkoholijuomille. Teeruusuviini on tuoksuvaa, maukasta ja värikylläistä.

Valmistetaan myös ruususta: sitruunat, liköörit

Vinkkejä ennen kuin aloitat

1. Tuoksuvin viini saadaan tuoreista ruusuista, mutta myös kuivatut terälehdet kelpaavat.

2. Mitä tummempi väri, sitä täyteläisempi on valmiin juoman väri.

3. Käytä vain puutarhassa ja kesämökillä kasvatettuja ruusuja, sillä kasvihuoneruusuja käsitellään kemikaaleilla ja tien lähellä kasvavat ruusut imevät itseensä haitallisia bensiinihuuruja.

Viini teetä ruusun terälehtiä

Ainesosat

1. Teeruusun terälehtiä - 1 litran purkki

2. Vesi - 1,5 litraa

3. Sokeri - 750 g

4. Keskikokoinen sitruuna - 2 kappaletta

5. Rusinat - 50 g (ei ostettu kaupasta, on parempi ottaa mukaan "paino" torilla)

Sitruunoita tarvitaan lisäämään vierteen happamuutta, muuten viini käy huonosti, muuttuu mauttomaksi ja pilaantuu nopeasti. Viimeisenä vaihtoehtona voit korvata sitrushedelmät kaupasta ostetulla sitruunahapolla ja jättää kuoren pois, mutta menetät hieman makua.

Valmistusmenetelmä

1. Huuhtele terälehdet juoksevalla vedellä, laita ne siivilään.

2. Pese sitruunat lämpimällä vedellä, kuivaa ne. Poista kuori varovasti (keltainen kuori, jossa ei ole katkeraa valkoista hedelmälihaa). Purista mehu kuorituista hedelmistä.

3. Kaada terälehdet yhdessä sokerin kanssa käymisastiaan, tamppaa valssipyörällä.

4. Lisää tunnin kuluttua puristettu sitruunamehu (happo), kuori, rusinat ja vesi. Sekoita. Vapaata tilaa tulisi olla vähintään 10-15 %.

5. Aseta astian kaulalle vesitiiviste tai lääkinnällinen hanska, jonka yhteen sormeen on tehty pieni reikä (puhkaise neulalla). Siirrä vierre pimeään huoneeseen, jonka lämpötila on 18-25 °C.

6. 3-4 päivän kuluttua pinnalle ilmestyy vaahtoa ja sihinää, vesitiiviste alkaa vapauttaa hiilidioksidia (hanska puhkeaa). Tämä tarkoittaa, että käyminen on alkanut. Jos näin ei tapahdu, lisää toisesta kaupasta ostettuja rusinoita ja odota vielä muutama päivä lisää.

7. Vähitellen ruusun terälehdet menettävät väriään ja muuttuvat läpinäkyviksi, tämä on normaalia. 30-45 päivän kuluttua vesitiiviste lakkaa kuplimasta (hanska tyhjenee), viini muuttuu vaaleaksi ja pohjalle ilmestyy sakkaa.

8. Nyt sinun on kaadettava juoma sedimentistä toiseen puhtaaseen astiaan ohuen putken läpi ja suljettava korkki tiiviisti.

9. Nuori kotitekoinen ruusuviini on valmis.

10. Juoman maun parantamiseksi sitä on säilytettävä pullossa, joka on täytetty yläreunaan asti 5-16 asteen lämpötilassa, ja se on säilytettävä 3-4 kuukautta pimeässä huoneessa.

11. Jos viiniä on jäänyt sakkaa, on suositeltavaa kaataa se toiseen astiaan vähintään 30 päivän välein, kunnes se muuttuu puhtaaksi ja läpinäkyväksi.

12. Maista juomaa kypsymisen jälkeen. Lisää halutessasi sokeria maun mukaan. Voit myös vahvistaa viiniä vodkalla tai 40-prosenttisella alkoholilla lisäämällä enintään 15 % tilavuudesta.

13. Nyt voit kaataa viinin pulloihin ja sulkea ne korkilla. Säilytä jääkaapissa tai kellarissa. Säilyvyysaika on 1-2 vuotta. Vahvuus - 9-12 % alkoholia.

Punaisen kiipeilyruusuviinin resepti

Ainesosat

1. Kahden litran purkki punaisia köynnösruusun terälehtiä

2. Vesi - 1 litra vettä

3. Sokeri - 1,5 kg sokeria

4. Ensimmäisen appelsiinin mehu

5. 2 pienen sitruunan mehu

6. Hiiva (mieluiten viinihiiva) - 20-30 g

Valmistusmenetelmä

1. Laita pestyt ja kuivatut terälehdet pulloon.

2. Vedestä ja sokerista siirapin valmistamiseksi.

3. Kaada jäähdytetty siirappi terälehtien päälle, lisää sitruuna- ja appelsiinimehu ja hiiva, anna käymisen tapahtua, sulje pullo käymistulpalla, vesitiivisteellä tai lävistetyllä hanskalla.

4. Sen jälkeen kaada neste kumiletkulla toiseen pulloon, sulje se käymistulpalla ja jätä se viikoksi.

5. Sitten suodatetaan viini ja pullotetaan se. Tämän viinin on kypsyttävä vielä muutaman kuukauden ajan.

Päivittää: 04.07.2018

Kategoria: Viini ja Vermutti