Moonshine maissista: resepti kotona
Suurimmat maissikuunajoen fanit ovat amerikkalaisia. Vain he kypsyttävät sitä yli kaksi vuotta poltetuissa tammitynnyreissä ja kutsuvat sitä bourboniksi.
Kysymyksen yksityiskohdat
Luultavasti monet tietävät, että tämä juoma valmistetaan maissista, tarkemmin sanottuna maissirouheesta tai jopa maissijauhosta. Tämä johtuu siitä, että itäneet raaka-aineet vähentävät merkittävästi lopputuotteen saantoa, ja kustannukset ovat yksinkertaisesti liian korkeat.
Tietenkin on yrityksiä, joilla on varaa siihen, koska heillä on oma yleisönsä, joka on valmis maksamaan yli 500 dollaria pullosta bourbonia.
Mutta me menemme hyväksi todettua tietä ja käytämme teknologiaa, jota yli 70 % Kentuckyn yrityksistä käyttää.
Ensin on siis valmistettava panos... Tämä prosessi on hieman hankala, ja jotta tuote ei menisi pilalle, on parempi käyttää ruokalämpömittaria. Tämä helpottaa työtäsi huomattavasti.
Tuloksena on juoma, jossa on kevyen makea maku ja hienoinen maissinjyvien aromi.
Maissijuoman resepti
Maissirouhe (jauhot) - 1,5 kg
Vehnä-, ohra- tai ruismallas - 300 g
Vesi - 7 litraa
Puristettu leivontahiiva - 25 g (5 g kuivaa)
Valmistusmenetelmä
Kuumenna vesihauteessa 6 litraa vettä 50 asteeseen.
Lisää nyt maissimurska (jauhot) ohuena virtana ja keitä puuroa noin 15 minuuttia, muista sekoittaa, jotta ei muodostu kokkareita.
Nosta sitten lämpötila 65 asteeseen, jatka sekoittamista ja keitä vielä 15 minuuttia.
Tässä vaiheessa kaada loput litra vettä, nosta lämpötila 75-80 asteeseen ja jatka puuron keittämistä vielä 20 minuuttia tässä lämpötilassa. Nyt voit peittää pannun kannella.
Sillä aikaa kun mäskiä (starteria) valmistellaan, meidän on valmistettava maltaat: jauhetaan kuiva mallas karkeaksi ja jauhetaan vihreät maltaat lihamyllyssä.
Jäähdytä valmis puuro 65 asteeseen, lisää valmis mallas ja sekoita hyvin tasaiseksi.
Peitä massa kannella ja kääri se lämpimään peittoon. Anna olla tässä tilassa 7 tuntia. Tänä aikana maltaiden ansiosta alkuaines ehtii sokeroitua.
Laimenna hiiva 7 tunnin kuluttua pakkauksen ohjeiden mukaisesti.
Jäähdytä mäski 25-29 asteeseen. Voit nopeuttaa prosessia lisäämällä hieman kylmää vettä tai laittamalla astian itse jäähauteeseen.
Lisää hiiva jäähtyneeseen massaan, sekoita huolellisesti ja kaada steriiliin käymisastiaan.
Asenna vesitiiviste ja jätä 3-7 vuorokaudeksi pimeään huoneeseen 18-30 asteen lämpötilaan.
Heti kun käymisprosessi on päättynyt, juoma ohjataan juustokangassuodattimen läpi.
Maissikuunpolton valmistusmenetelmä
Valmis keitos tislataan kuutiossa ensimmäistä kertaa ilman erottelua seuraavasti "hännät" і "heads".
Heti kun tislevirran vahvuus laskee 25 %:iin, lopeta tisleen kerääminen.
Mittaa syntyvän juoman kokonaisvahvuus ja määritä sitten puhtaan alkoholin määrä.
Laimenna maissialkoholi puhtaalla vedellä 15-20 %:iin.
Tislaa tisle uudelleen matalalla lämmöllä. Kerää ensimmäiset 12-15 % moonshinesta erilliseen astiaan (nämä ovat haitallisia jakeita).
Kun väkevyys on laskenut 45 prosenttiin, tisleen kerääminen lopetetaan.
Ennen maistamista laimenna maissi moonshine 40-45-asteiseksi vedellä, kaada se purkkeihin ja säilytä viileässä paikassa kaksi päivää.
Kotitekoisen bourbonin saamiseksi maissikuunjuomaa on kypsytettävä 6-9 kuukautta tammilastuilla tai tammitynnyreissä, mieluiten jos ne ovat sisältä palaneet.
Päivittää: 30.03.2018
Kategoria: Vodka