Viinihiiva: 5 reseptiä kotona

Valmis viinihiiva on hyvä, koska se ei vaadi erityistä valmistelua ja säästää paljon aikaa. Erityisiä viinikantoja ei kuitenkaan ole aina saatavilla, eivätkä tavalliset leivinjauheet sovellu hedelmäjuomien valmistukseen.

Tässä tapauksessa reseptit kotitekoisen hiivan luomiseksi ovat hyödyllisiä, varsinkin kun niitä ei ole vaikea seurata. 10 litraa viinimehua varten tarvitaan noin 200-300 g hiivaa.

Vinkkejä ennen aloittamista

1. Rusinat tai vastapoimitut viinirypäleet ovat parhaita pohjana, mutta voit käyttää muitakin hedelmiä.

2. Vaihda viinimarjat herukoihin, vadelmiin, viikunoihin, mansikoihin, karviaisiin, mesimarjoihin, ruusunmarjoihin ja luumuihin.

3. Raaka-aineita ei pestä, jotta kuoressa olevia sieniä ei menetetä. Samasta syystä hedelmiä ei korjata heti sateen jälkeen.

4. Käymisastiassa on oltava reuna niin, että nesteen osuus on enintään 2/3 astian tilavuudesta. Ne on pestävä hyvin ja steriloitava 5 minuuttia.

5. Säilytä valmista hiivaa jääkaapissa enintään 10 päivää.

Hiiva rusinoista resepti

Marjojen laadulla on suuri merkitys. Valitse kiinteitä, suuria, hyvin kuivattuja hedelmiä, joiden väri on sinertävän violetti ja matta, mieluiten pyrstöisiä. Ei tarvitse puhdistaa ennen käyttöä, poista vain pilaantuneet marjat.

Ainesosat

1. Rusinoita - 100 g

2. Sokeri - ½ kupillista

3. Vesi - 2 lasillista

Valmistusmenetelmä

1. Keitä 1 kupillinen vettä ja liuota siihen sokeri.

2. Kaada vähitellen toinen puoli vedestä saatuun siirappiin.

3. Siirrä neste laajakauluksiseen lasiastiaan, kaada joukkoon rusinat.

4. Sulje astia kannella ja aseta se lämpimään paikkaan tai valoisalle ikkunalaudalle.

5. Tarkkaile käymistä 1 viikon ajan sekoittaen seosta silloin tällöin.

6. Valuta neste 7-8. päivänä ja käytä sitä alkupalana.

Viinirypälehiivan resepti

Marjat on valittava hyvin kypsyneinä, ne on soseutettava hyvin ennen syömistä. Pienikokoiset viinirypäleet sopivat paremmin.

Ainesosat: Kermaviiliä, joka on valmistettu kermaviilistä ja joka on sekoitettu viinirypäleisiin

1. Sokeri - 80 g

2. Viinirypälemassa - 2 kuppia

3. Vesi - 1 lasi

Valmistusmenetelmä

1. Laita sokeri ja marjamassa astiaan, kaada vesi päälle.

2. Sekoita ainekset ja sulje pullo pumpulipallolla.

3. Anna seoksen käydä lämpimässä 4 päivän ajan.

4. Kaada mehu seulan läpi ja käytä starttina.

"Luonnonmarjat" Hiiva marjaraaka-aineista

Tämän reseptin pohjana käytetään kypsiä mansikoita, vadelmia, karviaisia tai kevyitä herukoita. Ennen keittämistä on suositeltavaa antaa marjojen seistä useita tunteja, jotta ne happamoituvat hieman.

Ainesosat: Marjat, marjat, marjat, marjat, marjat, marjat, marjat, marjat, marjat, marjat, marjat, marjat, marjat, marjat, marjat, marjat

1. Vesi - 1 lasi

2. Sokeri - 1 kuppi

3. Marjat - 3 kuppia

Valmistusmenetelmä

1. Kaada vesi valmiiseen astiaan, lisää sokeri siihen.

2. Murskaa marjat kevyesti, laita massa makeaan veteen ja sekoita hyvin.

3. Peitä astia kankaalla, jätä se huoneeseen.

4. Anna käymisen jatkua 3-4 päivää, sekoittaen silloin tällöin.

5. Kaada marjauute siivilän läpi, käytä viinin valmistukseen.

Hiiva käymistilassa olevasta vierrestä

Tätä menetelmää käytetään, kun viini on käymisprosessissa ja halutaan säilyttää käytetty hiivakanta. Aine kannattaa ottaa aktiivisten käymisprosessien vaiheessa juoman ylemmistä kerroksista. Suodatuksen jälkeen saatu kakku voidaan käyttää uudelleen laimentamalla se vesi-sokeriseoksella samassa suhteessa. Jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa tämä startteri säilyy pidempään kuin muut - jopa 3 viikon ajan.

Ainekset

1. Käynyt vierre - 40-50 ml

2. Sokeri - 1-2 ruokalusikallista l

3. Vesi - 0,4 litraa

Valmistusmenetelmä

1. Kaada vierre pieneen purkkiin, lisää siihen sokeri ja vesi, sekoita.

2. Peitä astia sideharsokankaalla, siirrä pimeään paikkaan huoneenlämpötilaan.

3. Liota nestettä 3-4 päivää, ohjaa kankaisen suodattimen läpi ja käytä viinin valmistukseen.

Hapanjuuritahna sakan sisältämästä viinisakasta

Hiivaa on myös viinisakassa, ja sitä voidaan lisätä alkoholin valmistuksen raaka-aineisiin. Tuote on hyvä, koska sitä voidaan säilyttää pitkään (jopa 2 vuotta) ja siitä voidaan valmistaa erilaisia viinejä milloin tahansa. Säilytä sitä kuivassa, pimeässä paikassa. Kuivattuja hedelmiä (taateleita, kuivattuja aprikooseja, luumuja) käytetään halutulla tavalla hapatteen aktivoimiseksi, voit tehdä sen myös ilman niitä. Niitä liotetaan valmiiksi kiehuvassa vedessä.

Ainesosat: Hapanimelähiutaleita, jotka ovat kypsennettyinä ja jotka ovat peräisin hiivasta

1. Viinisakka - mikä tahansa määrä

2. Vesi (26-30 °C) - 300 ml

3. Sokeri - 2 teelusikallista

4. Suuret kuivatut hedelmät - 2 kappaletta

Valmistusmenetelmä

1. Poistetaan mahdollisimman paljon nestettä viinin sakanesteestä.

2. Levitä kiinteä, kostea massa ohueksi kerrokseksi lautaselle, kuivaa lämpimällä uunilla tai auringossa lämmittämättä yli 35 °C:n lämpötilaan.

3. Kaavi kuivunut jauhe pois pinnalta, kaada pussiin.

4. Hiivan aktivoimiseksi liuota 1/3 tl kuivattua sakkaa lämpimään veteen, makeuta sokerilla ja lisää höyrytetyt kuivatut hedelmät.

5. Laita astiaan vesitiiviste, säilytä sitä pimeässä ja lämpimässä useita päiviä.

6. Kun vaahto on syntynyt, käytä syntynyttä hiivaa viininvalmistuksessa.

Päivittää: 24.12.2018

Kategoria: Viini ja Vermutti