Riisiviini: 4 reseptiä kotona

Alkoholipitoisia riisijuomia valmistetaan perinteisesti Japanissa, Koreassa, Intiassa ja muissa Aasian maissa. Tätä alkoholijuomaa on melko monta lajiketta: kullakin alueella viljaviini valmistetaan oman reseptin mukaan.

Tärkeimmät ainesosat ovat riisi ja erityiset sienet, jotka aiheuttavat käymisen. Juomien vahvuus vaihtelee 18-25 °C:n välillä.

Riisiviinin uskotaan olevan uskomattoman terveellistä. Sillä on antiseptinen vaikutus, se ehkäisee syövän kehittymistä ja vaikuttaa suotuisasti ruoansulatukseen, verenkiertoon ja sydän- ja verisuonijärjestelmään.

Lisää riisistä valmistaa moonshinea

Vinkkejä ennen aloittamista

1. Yksinkertaisimman japanilaisen alkoholin valmistamiseksi riittää riisin, puhtaan veden ja hiivan hankkiminen. Jos haluat maukkaamman juoman, kokeile reseptiä, johon on lisätty mausteita tai sitrushedelmiä.

2. Mikä tahansa riisi sopii, mutta on parempi valita pyöreää kiillottamatonta tai liimapitoinen aasialainen riisi.

3. Käytä viini- tai japanilaista hiivaa "Koji", Muussa tapauksessa et saa viiniä, vaan panimoa.

4. Huuhtele jyvät huolellisesti juoksevalla vedellä ennen käsittelyä: näin lopputuotetta ei tarvitse kirkastaa.

5. Kaikki välineet on steriloitava ennen käyttöä.

6. Jos viini on liian voimakasta, voit makeuttaa sen sokerilla ja ravistaa sitä.

7. Sienipohjaiset juomat pastöroidaan vesihauteessa lämmittämättä niitä yli 70 °C:n lämpötilaan.

8. Riisiviini on suositeltavaa jäähdyttää ennen juomista.

Klassisen riisiviinin resepti

Veden määrä ilmoitetaan ilman liotus- ja keittonestettä.

Erityisiä japanilaisia sieniä on helpointa ostaa kuunvalmistukseen tarkoitetuista kaupoista.

Säilytä pastöroimatonta valmista juomaa jääkaapissa tai kellarissa enintään 1 kuukausi. Säilyvyyden pidentämiseksi lämmitetään 60 °C:ssa 20-30 minuuttia.

Ainekset

1. Riisi - 1,5 kg

2. Vesi (35 °C) - 4,5 litraa

3. Hiiva "Koji" - 13 г

Valmistusmenetelmä

1. Liota pestyä riisiä vedessä puoli vuorokautta, keitä miedolla lämmöllä tai kattilassa.

2. Anna massan jäähtyä, siirrä käymisastiaan.

3. Kaada riisi 4 litraan lämmintä vettä.

4. Liuota koji jäljellä olevaan veteen (½ litraa), sekoita hyvin, anna hautua noin varttitunti, lisää riisinesteeseen.

5. Sekoita vierre huolellisesti, laita astiaan vesitiiviste ja lähetä se lämpöön.

6. Odota käymisen loppumista (noin 2-3 viikkoa), poista juoma sakkauksesta.

7. Jätä astia viinin kanssa kylmään, kunnes neste kirkastuu.

8. Valuta juoma varovasti, laita se pieniin pulloihin, säilytä se kylmässä ja pimeänä.

Riisiviini, jossa on sitrushedelmien aromi

Kun viini on valmis, se on täysin kirkastunut, ja siinä näkyy vaalean kultainen sävy. Alkoholi, jossa on limeä, maistuu hieman kitkerältä.

Ainesosat: Riisi ja riisi, joka on sekoitettu ja sekoitetaan

1. Riisi - ½ kg

2. Rusinoita - 0,1 kg

3. Sokeri - 1,3 kg

4. Lime/sitruuna - 2 kappaletta.

5. Vesi - 3 litraa

6. Viinihiiva - 1 tl

Valmistusmenetelmä

1. Kaada huolellisesti pesty riisi käymisastiaan.

2. Kiehauta rusinat kiehuvalla vedellä, pilko karkeasti, lisää jyviin sokerin kanssa, sekoita.

3. Kuori limetin kuori, pilko se, lisää se riisiseokseen ja purista sitrusmehu joukkoon.

4. Kaada lämmin vesi massan päälle, sekoita hyvin, lisää hiiva, peitä astia liinalla ja paina kansi kiinni.

5. Anna vierteen käydä noin 10-12 päivää, sekoita voimakkaasti joka päivä.

6. Anna viinin kypsyä 2 päivää, ohjaa juustokangassuodattimen läpi.

7. Kaada juoma puhtaisiin pulloihin täyttämättä astioita täyteen, sulje tiiviisti ja siirrä kylmään.

8. Maista aikaisintaan 2-3 viikon kuluttua ja mieluiten muutaman kuukauden kuluttua.

Riisiviini, jossa on mausteita

Mausteet ja yrtit voi korvata muilla oman maun mukaan. Basilika ja timjami käytetään kuivana murskattuna, on parempi ottaa pullotettua vettä.

Ainesosat: Viiniriisi, joka on sekoitettu ja sekoitetaan, kun se on valmis

1. Riisi - 2 kg

2. Vesi - 8,8 litraa

3. Sokeri - 2,8 kg

4. Sitruunahappo - 50 g

5. Rusinat - 0,2-0,5 kg

6. Viinihiiva - 1 tl

7. Hiivalannoite - 5-7 g

8. Nelikat - 8-10 kappaletta.

9. Vaniljasokeri - 20-25 g

10. Mausteherneitä - 8-10 kpl.

11. Mustapippuria - 12-15 kpl.

12. Jauhettu muskottipähkinä - 1 tl

13. Jauhettu inkivääri - 1 tl

14. basilikaa - 8 grammaa

15. Timjami - 13 g

16. jauhettua kanelia - 1 tl

17. Kurkuma - 2 teelusikallista

Valmistusmenetelmä

1. Kiehauta 7,5 litraa vettä, liuota siihen puolitoista kiloa sokeria ja "Sitruuna".

2. Anna nesteen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

3. Laita pesty riisi käymisastiaan, kaada päälle lämmintä siirappia.

4. Kiehauta pesemättömät rusinat kiehuvalla vedellä, leikkaa ne puoliksi ja lisää ne riisiseokseen.

5. Lisää hiiva, hiivalisä ja mausteet seokseen, sekoita hyvin.

6. Laita tulppa astian kaulaan, jätä astia lämpimäksi käymisen ajaksi.

7. 4 päivää käymisprosessin alkamisen jälkeen valmistetaan paksua siirappia jäljellä olevasta vedestä ja sokerista, kaadetaan vierreeseen.

8. Kun käyminen on päättynyt (5-6 viikon kuluttua), irrota juoma sedimentistä, läpäise sideharso ja puuvillasuodatin.

9. Kaada neste puhtaaseen astiaan, laimenna tarvittaessa puhtaalla vedellä ja laita suljin takaisin päälle.

10. Jätä juoma viileään, pimeään paikkaan käymään.

11. 1,5 kuukauden kuluttua valuta viinistä sakka, maista, makeuta tarvittaessa ja anna hautua vielä muutama viikko.

12. Suodata juoma, jaa pieniin astioihin, säilytä kylmässä kuudesta kuukaudesta vuoteen.

Riisiviini "Express"

Ainesosat

1. Riisi - 1 kg

2. Hiiva "koji" - 9 г

3. Sitruuna - ½ pala.

4. Jauhot - 1 tl

5. Vesi - keittämistä varten

Kypsennysmenetelmä

1. Peitä riisi vedellä ja keitä noin 1 tunti.

2. Valuta ylimääräinen neste pois ja höyrytä massaa 15-20 minuuttia.

3. Huuhtele raaka-aineet, purista siihen sitruunamehua, sekoita massa hiivan ja jauhojen kanssa.

4. Levitä riisiseos astiaan siirtäen sitä reunoille ja muodostaen keskelle ontto tila.

5. Kääri astia kelmulla, sulje kansi ja kääri se lämpimään peittoon.

6. Aseta pannu kuuman patterin tai lieden lähelle, anna seistä 7-10 päivää.

7. Poista kansi, kaada syvennykseen muodostunut neste varovasti lasiastiaan, purista massa monikerroksisen sideharsokankaan läpi, lisää saatu juoma ensimmäiseen.

8. Säilytä viiniä kylmässä enintään 1 kuukausi, makeuta tarvittaessa.

Päivittää: 21.01.2019

Kategoria: Viini ja Vermutti