Kuutamoliha riisistä: 5 reseptiä kotona

Kun puhutaan riisivodkasta tai kuunviinasta, monet ihmiset luulevat, että se on jostain syystä sakea. Japanilainen alkoholijuoma ei kuitenkaan ole lainkaan vodkaa, eikä sen valmistusprosessissa ole sellaista vaihetta kuin "tislaus".

Ja kotitekoisen riisikuunajoen valmistukseen voit käyttää halvimpia raaka-aineita, tämä ei vaikuta lopputuotteen makuun millään tavoin.

Riisin keittäminen kotona

Riisiuute on periaatteessa muiden viljatisleiden tapaan hyvin vaativa lämpötilajärjestelmän suhteen, ja on hyvin riskialtista aloittaa sen valmistaminen ilman keittiön lämpömittaria. Tämä johtuu siitä, että "silmämääräisesti" On yksinkertaisesti mahdotonta määrittää tarkalleen 63 astetta.

Ja sen seurauksena voi pilaantua "sokerointi", joka on niin välttämätön, jotta jyvien tärkkelys hajoaa glukoosiksi.

Viljapohjaisuudestaan huolimatta riisikuunjuomalle on ominaista mieto maku.

1. Riisi - 3 kg

2. Vesi - 17 litraa

3. Mallas (ruis, ohra tai vehnä) - 500 g

4. Puristettu hiiva - 75 g

Valmistusmenetelmä

1. Riisi pestään huolellisesti ja peitetään 10 litralla vettä.

2. Laita sitten astia tuleen, kiehauta ja keitä vielä 40 minuuttia. Muista sekoittaa, jotta riisi ei palaisi.

3. Lisäksi keittämisen aikana lisätään vielä 2 litraa vettä osissa. Tuloksena on oltava homogeeninen paksu puuro.

4. Peitä nyt astia kannella ja jäähdytä riisipuuro 65-68 asteeseen.

5. Kun massa jäähtyy, meidän on valmisteltava maltaat. Tätä varten se on ohjattava lihamyllyn läpi ja laimennettava litralla vettä.

6. Kun puuro on saavuttanut halutun lämpötilan, lisää valmistetut maltaat ja vaivaa se homogeeniseksi.

7. Kuumenna massa 63 asteeseen ja pidä lämpötila yllä vielä 1,5 tuntia.

8. Jäähdytä vierre 90 minuutin kuluttua kiireellisesti 25-28 asteeseen. Voit nopeuttaa prosessia käyttämällä kylmää vettä, kunhan laitat pannun esitäytettyyn kylpyyn.

9. Jäähdytyksen jälkeen lisätään laimennettu hiiva, toinen litra vettä vierreeseen ja kaadetaan se lasiseen käymisastiaan.

10. Asenna vesitiiviste tai voit käyttää kumihanskaa, mutta muista tehdä reikä yhteen sormiin neulalla.

11. Siirrä hautuma pimeään paikkaan, jossa lämpötila pysyy vakaana 18-25 asteessa 4-7 päivän ajan.

12. Käymisen päätyttyä mäski siivilöidään. Tämä on välttämätöntä, jotta kiinteät hiukkaset eivät pala tislausprosessin aikana ja jotta lopputuotteesta ei tule kitkerää.

Perusmenetelmä riisikuunajoen valmistamiseksi (sopii kaikkiin alla oleviin resepteihin)...)

1. Tislaa siivilöity riisimassa kuutamolla. Kun väkevyys suihkussa laskee alle 30 asteen, lopeta tisleen kerääminen.

2. Mittaa vahvuus ja määritä puhtaan alkoholin määrä. Sitten tisle on laimennettava vedellä 20 asteeseen.

3. Tislaa laimennettu kuutamoliemi uudelleen tislauskuution läpi. Muista kerätä ensimmäiset 12-15 % tuotteesta erilliseen astiaan. Tämä murto-osa, jota usein kutsutaan "pää" on terveydelle vaarallista sen korkean metanolipitoisuuden vuoksi.

4. Heti kun vahvuus suihkussa laskee alle 45 asteen, lopeta päätuotteen kerääminen.

5. Laimenna riisi kuutamo puhtaalla vedellä 40-45 asteiseksi ja jätä se jääkaappiin tai kellariin 1-2 päiväksi. Tämä on tarpeen maun vakauttamiseksi.

6. Tuloksena on hyvin mieto juoma, jossa on kevyt, jopa hienovarainen riisin aromi.

Resepti kuutamolle riisistä, jossa on murskattua maltaita

Ainesosat

1. Riisi - 3 kg

2. Hiiva - 200 g

3. Puhdistettu vesi - 12 litraa

4. Murskattu mallas - 3 lasillista

Kypsennysmenetelmä

1. Keitä riisi (lähes kypsäksi) täydessä vesimäärässä.

2. Valmista maltaat etukäteen, aja ne lihamyllyn läpi ja lisää riisin joukkoon.

3. Odota, että seos jäähtyy ja jätä se 10 tunniksi.

4. Kuumenna massa uudelleen ja laimenna hiiva siihen.

5. Jätä haudutus pimeään paikkaan viikoksi. Tislaa tisle kahdesti ja erottele päät ja hännät.

Riisin ja malagan kuutamoresepti

Ainesosat

1. Murskattu riisi - 1 lasi

2. Malaga - 1 pullo

3. Rusinat - 400 g

4. Sokerisiirappi

5. Hiiva (panimohiiva) - 200 g

6. Puhdistettu vesi - 12,5 litraa

Kypsennysmenetelmä

1. Kaada rusinat kattilaan ja peitä ne kahdella lasillisella vettä. Laita miedolle lämmölle ja keitä 15 minuuttia, anna jäähtyä.

2. Yhdistä kaikki edellä mainitut ainekset suuressa ammeessa, sekoita neste huolellisesti ja jätä sitten lämpimään paikkaan 4 päiväksi.

3. Kaada 4 päivän kuluttua 12 litraa puhdistettua vettä mäskiin ja jätä se vielä yhdeksi vuorokaudeksi.

4. Valmis keitto suodatetaan ensin juustoliinan läpi, joka asetetaan tiiviisti siivilään.

5. Seuraavaksi neste on puhdistettava. Tätä tarkoitusta varten voit käyttää murskattua aktiivihiiltä.

6. Suodatuksen jälkeen valmis mäski tislataan. Tätä tarkoitusta varten valmistetaan kolme säiliötä, jotka voidaan merkitä valmiiksi: pää, päätuote, lopputuote. Tämä on tarpeen, jotta huonolaatuiset jakeet saadaan erotettua.

Resepti riisistä saatavalle kuunjuomalle, johon on lisätty olutta

Ainesosat

1. Riisirouhe - 2 kuppia

2. Rakeinen sokeri - 3 kuppia

3. Puhdistettua vettä - 2,5 litraa

4. Olut - 1 pullo

Valmistusmenetelmä

1. Kaada riisimuroja ja sokeria lasipulloon, kaada pullo olutta (0,5 litraa).

2. Tämän jälkeen seokseen kaadetaan vettä niin, että lasiastia ei täyty kokonaan.

3. Peitä pullo tiiviisti useaan kerrokseen taitetulla sideharsolla.

4. Käymisprosessi kestää tämän reseptin mukaan noin 3 päivää, jonka jälkeen on suositeltavaa tislata tisle kahdesti ja erottaa se jakeisiin.

Riisikuunajälkiruoka reseptillä, jossa on vihreää maltaita

Ainesosat: Riisi, joka on valmistettu riisistä, jossa on runsaasti riisiä ja joka on sekoitettu riisiin

1. Riisi - 2 kg

2. Sokeri - 1,3 kg

3. Vesi - 10 litraa

4. Kuivahiiva - 20 g

5. Vihreä mallas - 1,5 kg

Valmistusmenetelmä

1. Kaada 5 litraa puhdistettua vettä suureen kattilaan ja lisää siihen riisi, joka on pesty aiemmin kylmän veden alla.

2. Riisiä keitetään, kunnes se on täysin kypsennetty. Annetaan puuron jäähtyä ennen jatkokäyttöä.

3. Pursota vihreä mallas lihamyllyn läpi ja kaada se keitetyn riisin joukkoon.

4. Puuro- ja mallasmassan annetaan seistä kolme tuntia.

5. Liuota hiiva lämpimään veteen, yhdistä sokerin kanssa ja anna olla, kunnes sokeri on täysin liuennut.

6. Yhdistä kaikki ainekset ja lähetä käymään.

7. Riisikuunjuoman suodattimena voi käyttää tavallista maitoa tai aktiivihiiltä.

8. Valmis juoma on suodatettava ja tislattava huolellisesti.

Päivittää: 16.04.2018

Kategoria: Vodka