Paulaner-olut: historia, valmistus, tyypit, mielenkiintoisia faktoja

Useimmat oluen ystävät ovat samaa mieltä siitä, että paras olut valmistetaan Saksassa. Vielä viileämpää, jos se on valmistettu Münchenissä, Baijerin olutpääkaupungissa. Täällä pantiin ensimmäinen erä lähes neljä vuosisataa sitten.. "Paulaner".

Sittemmin juomasta on tullut kuuluisa kaukana kotimaansa rajojen ulkopuolella: nykyään sitä viedään yli 70 maahan, ja sen vuotuinen tuotantomäärä on yli 2 miljoonaa hehtolitraa.

Paulaner-oluen historia

Ensimmäinen maininta alesta on "Paulaner Salvator" juontaa juurensa vuoteen 1634. Baijerilaiset ovat velkaa legendaarisen juoman syntymisen müncheniläisille Neudeck ob der Au -luostarin munkeille, jotka alkoivat 1600-luvulla valmistaa vahvaa olutta omiin tarpeisiinsa. He jakoivat loput tuotteesta köyhille tai myivät sitä paikallisille kapakoille.

Juoman laatu ei ollut vain hyvä vaan erinomainen, sillä munkit noudattivat sen valmistuksessa vuoden 1516 oluen puhtautta koskevaa lakia (jota muuten noudatetaan edelleen).

Tämän asiakirjan mukaan vaahtoavaan juomaan sai lisätä vain luonnollisia ainesosia: vettä, maltaita ja humalaa (hiiva tuli mukaan myöhemmin). Ja järjestön ministerit olivat tietenkin itse kiinnostuneita lopputuotteen kunnollisesta mausta.

Vuonna 1751 baijerilaiset munkit saivat virallisen luvan käydä kauppaa oluella.

Paulanerin ritarikunnan pääpanimomestari oli munkki Valentin Stefan Stille, joka tunnettiin uskonveljiensä keskuudessa nimellä Barnabas. Hänen ansiokseen lasketaan innovatiivisen Paulaner Salvator -reseptin luominen, jota käytetään edelleen Münchenissä.

Vuonna 1806 panimo siirtyi Franz Xaver Sacherlin omistukseen, joka kunnosti ja laajensi sitä. Panimon nimeä käytettiin kansanomaisesti "ZacherlBräu" (Sacherlöwin panimo).

Vain vuosikymmen myöhemmin - vuonna 1818 - käynnistettiin baijerilaiset olutfestivaalit, joista ensimmäinen järjestettiin Wiesnin niityllä.

XX vuosisadalla tehdas hallitsi aktiivisesti uutta teknologiaa, modernisoitui jatkuvasti ja pysyi ajan tasalla.

Panimo vaurioitui pahoin vuoden 1944 pommituksissa, mutta vuoteen 1950 mennessä se oli täysin kunnostettu.

Vuonna 1979 yritys siirtyi müncheniläisen yrittäjäperheen Scherghuberin omistukseen, joka omistaa sen edelleen.

Miten Paulaner-olut valmistetaan

Baijerilaisen panimoikonin menestyksen salaisuus on poikkeuksellisen laadukkaiden raaka-aineiden käyttö:

1. Puhtain pehmeä vesi, jossa on mahdollisimman vähän suolaa, otetaan omasta kaivosta, joka ulottuu 190 metrin syvyyteen.

2. Eri oluttyyppien tummat ja vaaleat maltaat ostetaan vain paikallisilta tuottajilta, eikä baijerilaisten raaka-aineiden laadusta ole epäilystäkään.

3. Paulanerin panimot etsivät joka syksy parhaita humalalajikkeita Hallertaun viljelmiltä, jotka ovat kuuluisia parhaasta aromikkaiden käpyjen sadostaan. Kukintotyypistä riippuen valmis juoma saa tyypillisen katkeruuden tai erityisen aromin (sitrushedelmät, passionhedelmät, kookos jne.). д.).

4. Eri oluttyyppejä valmistetaan erilaisilla hiivatyypeillä: pohjahiivakannat sopivat klassisiin müncheniläisiin lageroluisiin, kärkihiivakannat vehnäoluisiin. Juomien tasaisen laadun varmistamiseksi vierrettä lisätään säännöllisesti käymisprosessiin "tuoretta olutta" puhtaat hiivaviljelmät.

Paulanerin oluet ovat

1. Hefe-Weißbier Naturtrüb

   Kevyen suodattamattoman vehnäoluen vertailuarvo, Saksan ykkösmerkki ja suosituin juoma valikoimassa "Paulaner".

   Leikkisän luonteensa, rehevän vaahtoavan latvansa ja ylellisen makunsa vuoksi se tunnetaan kotimaassaan nimellä "Baijerilaista samppanjaa".

   Sen väri on samettisen kultainen ja luonnollisen samea, tuoksu on hento ja hiivainen, ja siinä on kevyitä banaanin, mangon ja ananaksen sävyjä.

   Mieto maku, jossa makeus ja katkeruus ovat täydellisessä tasapainossa.

   Valmistuksessa käytetään Herkules-humalaa, 4 ohralajiketta ja vehnämaltaita. Vahvuus: Väkevyys: 1,5 g: 5,5%.

   

2. Hefe-Weißbier Dunkel

   Tumma versio suodattamattomasta vehnäoluesta, jossa on runsas kastanjanruskea sävy ja maskuliininen luonne.

   Jalo maku yhdistää pehmeyden ja ytimen, jossa on havaittavissa suklaan, kaakaon ja palaneen maltaan vivahteita.

   Koostumus sisältää Herkules-humalaa ja 4 mallaslajiketta. 5,3%.

   

3. Münchner Hell

   Klassinen baijerilainen lager, müncheniläisen panimon symboli.

   Väriltään läpinäkyvä, vaaleankultainen, miellyttävä, mieto, hieman makea maku, jossa on elegantti maltaisuudensävy ja kevyt humalan katkeruus.

   Ylellisesti lasissa vaahtoava, sisältää yhtä humalalajiketta (Hallertauer Tradition) ja kevyttä ohramaltaita Pilsen. Painovoima: 1,5 litraa: 4,9%.

   

4. Oktoberfest-olut

   Baijerin tärkeimmälle olutjuhlalle - Oktoberfestille - omistettu juhlava, yllättävän harmoninen juoma.

   Panimoitu vuodesta 1818 lähtien.

   Täydellisen tasapainoinen maku, jossa on kevyt humalan vivahde ja voimakas mallasaksentti.

   Koostumus sisältää 3 eri humalalajiketta (Herkules, Taurus, Hallertauer Tradition) ja 2 eri mallaslajiketta (tumma München ja vaalea Pilsen). Vahvuus: Väkevyys: 1,5 %: 6%.

   

5. Salvator

   Koko tuotemerkin esi-isä, vahva tumma olut, jolla on kaunis kastanjanvärinen väri, rehevä karamellivaahto, viettelevä suklaan aromi ja täyteläinen maku.

   Hienovarainen müncheninmallas harmonisoituu hienovaraisen humalan vivahteen kanssa tuoksussa.

   Sisältää 2 eri humalalajiketta (Herkules ja Hallertauer Tradition) ja maltaita (tumma München ja vaalea Pilsen). Vahvuus: 7,9%.

   

6. Hefe-Weißbier Alkoholiton olut

   Suodattamattoman vehnäoluen alkoholiton versio, kevyt ja virkistävä juoma janon sammuttamiseen.

   Se valmistetaan Herkules-humalalla ja 4 eri mallaslajilla.

   Tuotettu vuodesta 1986. Vahvuus: enintään 0,5 %.

   

Mielenkiintoisia faktoja Paulaner-oluesta

1. Kuuluisan panimon lisäksi omaisuutta on myös "Paulaner Brauerei Gruppe GmbH" Merkkioluttalojen verkosto sijaitsee Saksan lisäksi myös Singaporessa, Pekingissä, Shanghaissa ja Pietarissa.

2. Paulaner-panimot olivat ensimmäiset, jotka vapauttivat Münchner Hellin hanasta. Juodaan perinteisesti ulkona, kastanjapuiden alla. Yritys on myös ensimmäinen, joka on luonut kevyen alkoholittoman oluen.

3. Vuonna 2010 Oktoberfestin 200-vuotisjuhlien yhteydessä yritys varusti Winzerer Fähndl -paviljonkinsa epätavallisella teltalla, jossa oli maasta nouseva olutputki, ja muut valmistajat kopioivat sen myöhemmin.

4. Vuonna 2016 yrityksen johtokunta muutti vanhaan Sacherlin taloon ja palasi näin historialliseen rakennukseen Neudeck ob der Auissa.

5. Kuuluisan baijerilaisen tuotemerkin iskulause puhuu puolestaan: "Gut, besser, Paulaner" (Hyvä, parempi, Paulaner).

6. Yritys osallistuu aktiivisesti hyväntekeväisyyteen ja tukee jalkapalloseuroja "Bavaria" huolehtii ympäristönsuojelusta ja on ympäristöystävällistä tuotantoa.

Päivittää: 01.08.2019

Kategoria: Olut ja siideri