Alkoholipitoinen kvass: 5 reseptiä kotona

Tuoksuva leipäkvass on yksi slaavilaisten suosikkijuomista, jota kaikenikäiset ja -sukupuoliset ihmiset ovat tottuneet nauttimaan...

Kaikki tietysti tuntevat juoman alkoholittoman version, mutta se, että se oli suositumpi Venäjällä.. "juopunut kvass" ei ole kaikkien tiedossa. Tässä artikkelissa Vzboltai ei ainoastaan kerro, millainen tuote se on, vaan myös opettaa, miten sitä valmistetaan kotona.

Muutama sana juomasta

Tärkein ero alkoholillisen kvassin ja alkoholittoman kvassin välillä on tietenkin vahvuus. Perinteisesti se oli 8-10 %, joskus 13-14 %, kun taas tavallisessa versiossa se oli vain 1,2 %.

Venäjällä päihdyttävää juomaa käytettiin paitsi janon sammuttamiseen myös sairauksien, kuten flunssan, nivel-, luu- ja vatsavaivojen hoitoon. Sitä juotiin suuria määriä häissä ja juhlapyhinä.

Kotitekoinen humalahakuinen kvassi valmistettiin niistä aineksista, jotka olivat käsillä: ruisleipää, keksejä, hirssiä, jauhoja, maltaita, hapankaalia, marjoja, punajuurta, hedelmiä... Lisätään neilikkaa, minttua, hunajaa, korianteria ja humalaa.

Parhaiten käymisastioiksi sopivat emaloidut, keraamiset tai lasiset astiat.

Perinteisen juopuneen kvassin resepti

Mustan leivän voi helposti korvata korppujauholla (puoli kiloa riittää) ja kuivahiivan voi korvata puristehiivalla (5 g).

Leikkaa leipä viipaleiksi ennen liotusta ja paahda uunissa kullanruskeaksi.

Sokerin määrä riippuu halutusta vahvuudesta: mitä enemmän sokeria, sitä parempi "huumaavampi" saat kvassia. 12-13-prosenttista alkoholia sisältävään juomaan tarvitaan 1,5 kg sokeria.

Käymisprosessien parantamiseksi voit heittää vierreeseen kourallisen rusinoita.

Ainesosat

1. Keksejä - 300 g

2. Sokeri - 0,3-1,5 kg

3. Kiinteä hiiva - 30 g

4. Sitruunahappo - 3 g

5. Vesi - 5 litraa

Valmistusmenetelmä: Juoma on helppo valmistaa, kun se on valmis ja kun se on valmis

1. Kaada 3 litraa kiehuvaa vettä keksien päälle ja anna olla 3 tuntia kannen alla.

2. Siivilöi neste sideharsokankaan läpi, purista leipämassa pois, kaada infuusio käymisastiaan.

3. Kaada keksimassan päälle jälleen kiehuvaa vettä (2 litraa) ja jätä 1 tunniksi.

4. Siivilöi syntynyt neste pois, purista leipävuoka pois.

5. Yhdistä molemmat infuusiot, hävitä puristettu massa.

6. Lisää leipänesteeseen "sitruuna", hiiva ja osa sokerista (0,3-0,5 kg), sekoita, peitä juustokankaalla.

7. Aseta juoma lämpimään ja pimeään paikkaan, jätä noin puoleksi vuorokaudeksi (kunnes vaahtoaa ja poreilee).

8. Tee näyte, makeuta halutessasi ja jätä käymään vielä muutamaksi tunniksi.

9. Toista tarvittaessa viimeinen vaihe, kunnes saavutetaan haluttu vahvuus.

10. Pidä juomaa jääkaapissa 6 tuntia, maistele.

11. Säilytä valmista juomaa jääkaapissa makuuasennossa enintään 10 päivää.

Resepti juopuneen omenakvassin valmistukseen

Hedelmäjuoma on yhtä terveellistä kuin leipäjuoma. Sillä on virkistävä vaikutus, se antaa voimaa ja vahvistaa terveyttä. Hedelmälajike ei vaikuta tuotteen laatuun, mutta maun kannalta Antonovka tai valkoinen täyte ovat parempia. Voit valmistaa päärynäkvassin samalla tavalla lisäämällä siihen hunajaa ja kanelia maun mukaan. Säilytä valmista juomaa jääkaapissa enintään 10 päivää.

Ainekset

1. Omenat - 5,5 kg

2. Sokeri - 0,2 kg

3. Rusinoita - 30 g

4. Sitruuna - 1 kpl

5. Vesi - 2 litraa

Valmistusmenetelmä

1. Kuori hedelmät siemenkodista ja varsista, leikkaa suuriksi viipaleiksi.

2. Laita omenaseos kattilaan, peitä vedellä, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia.

3. Lisää sokeri hedelmämassaan, sekoita, keitä vielä muutama minuutti.

4. Kaada sitruunan päälle kiehuvaa vettä, poista kuoren ylin kerros, raasta kuori, lisää juomaan.

5. Kun omenaliemi on jäähtynyt, lisää rusinat, sekoita seos, peitä juustokangasliemellä.

6. Anna juoman käydä 14-16 tuntia huoneenlämmössä.

7. Valuta kvass monikerroksisen sideharsokankaan läpi, jaa se pulloon, jätä se jääkaappiin 8 tunniksi.

Humaloitu kvass karamellin kanssa

Ainesosat

1. Mustaa ruisleipää - 0,4 kg

2. Vesi - 4 litraa

3. Sokeri - 0,6 kg

4. Humalantähkät - 1 ruokalusikallinen

5. Kuivahiiva - 12 g

Valmistusmenetelmä

1. Kaada leivänmurujen päälle kuumaa vettä ja liuota siihen 100 g sokeria.

2. Peitä astia sideharsokankaalla, anna käydä 2 päivää.

3. Valuta neste, purista leipämassa, lisää humala infuusioon.

4. Keitä juomaa puoli tuntia miedolla lämmöllä, siivilöi.

5. Kypsennä sokerista (0,3 kg) ja vedestä (50 g) karamelli, lisää liemeen.

6. Kun juoma on jäähtynyt lämpimäksi, lisää siihen hiiva.

7. 36 tunnin kuluttua lisätään loput sokerista ja annetaan seoksen käydä 1 päivän ajan.

8. Siirrä kylmään kypsytystä varten, odota 1-2 päivää, maistele.

Kotitekoinen pikakvass mehusta

Tämä on nopein resepti "juodaan" juoma: kestää vain puoli päivää. Muista mehuista valmistetaan kvassia samalla tavalla.

Ainesosat

1. Omenamehu - 1 litra

2. Pikakahvi - 8 g

3. Sokeri - 1 kuppi

4. Vesi - 3 litraa

5. Kuivahiiva - 5 g

Valmistusmenetelmä

1. Kiehauta vesi, anna sen jäähtyä haaleaksi.

2. Liuota sokeri, kahvi ja hiiva nesteeseen, kaada mehu seokseen.

3. Sekoita juoma, peitä löyhästi kannella.

4. Anna nesteen käydä 12 tuntia.

5. Pujota vaahtoava juoma puuvillakankaan läpi.

6. Anna kvassin olla jääkaapissa 2 tuntia, maistele.

Alkoholipitoista karpalokvassia

Pohjoinen marja tekee todella parantavaa juomaa, joka auttaa verenkierto- ja ruoansulatusjärjestelmää, parantaa ruokahalua ja immuniteettia. Voit säilyttää kvassia enintään 5 päivää.

1. Karpalot - 1 kg

2. Kuivahiiva - 50 g

3. Sokeri - 5 kuppia

4. Vesi - 4 litraa

Valmistustapa

1. Puhdista marjat roskista, huuhtele, soseuta puupesällä ja hiero siivilän läpi.

2. Siivilöi karpalomehu juustoliinan läpi erilliseen astiaan.

3. Kaada vesi marjamassan päälle, keitä, keitä, kunnes neste muuttuu punaiseksi.

4. Jäähdytä liemi, siivilöi, yhdistä mehuun.

5. Liuota hiiva ja sokeri marjajuomaan, sekoita hyvin ja anna käydä 2 päivää.

6. Kaada kvass pieniin astioihin, laita jääkaappiin.

Päivittää: 11.01.2019

Kategoria: Olut ja siideri