Suodattamaton olut: historia, miten sitä valmistetaan, mitä eroa on, mitä merkkejä kannattaa kokeilla

1) Ulkonäön historia
2) Miten suodattamaton olut valmistetaan
3) Mitä eroa on suodatetulla ja suodattamattomalla oluella?
4) Mitä suodattamattoman oluen merkkejä kannattaa kokeilla?

Suodattamattomassa oluessa on luonnollinen aromi, rikas maku ja suuri määrä vitamiineja, kivennäisaineita ja aminohappoja.

Juoman uskotaan rauhoittavan, rentouttavan, vahvistavan immuunijärjestelmää ja luukudosta, lisäävän ruokahalua, normalisoivan aineenvaihduntaa ja auttavan unettomuuteen ja stressiin.

Todellisen oluen tuntijan tulisi ehdottomasti kokeilla tätä versiota vaahtoavasta oluesta.

Ulkonäön historia

Itse asiassa ei ole mitään mielenkiintoista legendaa "elävä" olut ei ole. Sitä esiintyi jo kauan ennen suodatettujen oluiden keksimistä.

Kaikenlaiset vaahtoavat juomat olivat alun perin suodattamattomia, alkaen muinaisten kansojen alkukantaisesta oluesta ja päättyen myöhempiin alesiin, lageriin ja stoutiin.

Voimme siis sanoa, että "vilkas" päihdyttävä tuote keksittiin esihistoriallisella kaudella - todennäköisesti 2-3 tuhatta vuotta eaa. э.

Miten suodattamaton olut valmistetaan

Suodattamattoman juoman valmistuksessa käytetään samoja ainesosia ja tekniikoita kuin tavallisessa lager-juomassa (maltaita, humalaa, vettä ja hiivaa), ja reseptiin voidaan lisätä makuaineita.

Suodattamatonta olutta valmistetaan klassisen oluen tapaan ala- tai yläkäymismenetelmällä. Ainoa ero on se, että viimeiset vaiheet puuttuvat: lisäsuodatus ja pastörointi.

On virhe olettaa, että "vilkas" olutta ei suodateta lainkaan. Muuten sitä olisi mahdotonta juoda voimakkaan hiivan maun vuoksi.

Toisin kuin muut oluttyypit, suodattamaton olut puhdistetaan kerran, ei toistuvasti. Tavallisesti se johdetaan diatomiinimaasuodattimen läpi, joka poistaa epämiellyttävän jälkimaun mutta säilyttää hyödylliset ominaisuudet ja osan hiivasakkaa.

Vaihtoehtoisesti voidaan käyttää selkeytystä (erottelua) sentrifugissa.

Perinteinen olut puhdistetaan vielä kahdesti pahvisuodattimella, joka poistaa pienimmätkin hiivasienihiukkaset, ja pastöroimalla.

Lajikkeita, joita ei ole edes esisuodatettu, voi maistaa vain tehtaalla: niitä ei ole myynnissä.

Mitä eroa on suodatetulla ja suodattamattomalla oluella?

Viimeinen käyttöpäivä

Suodattamattoman juoman säilyvyysaika on paljon lyhyempi: enintään 2 viikkoa.
Vaikka tavallista olutta voidaan säilyttää kuukausia ilman ongelmia.
Lisäksi, "vilkas" Tuote pilaantuu päivänvalosta, joten se kaadetaan tummiin pulloihin ja säilytetään auringonvalolta suojassa.
Sakeus

Hiivasakan läsnäolosta johtuen, "live" olut jatkaa käymistään ja on samean näköinen. Suodatettu olut erottuu puhtaudesta ja läpinäkyvyydestä.
Kalori ja ravitsemus

"Pirteä" juoma on kaloripitoisempi, luonnollisempi ja ravinteikkaampi.
Maku

Suodattamattomassa oluessa on rikkaampi, kirkkaampi ja syvempi tuoksu. Suodatetuilla oluilla on kevyt, hieman korostunut maku, "standardoitu" maku.