Kuutamo perunoista: resepti kotona
Jopa isoäiti Vzboltaya valmisti perunan kuutamo, nyt opit tämän salaisen reseptin. Tarvitaan vain paljon perunoita, mieluiten makeita, mutta se ei ole välttämätöntä.
Perunamuusia maltaiden kanssa
Tässä reseptissä käytetään viljamaltaita, jotka auttavat muuttamaan tärkkelyksen sokeriksi. Ja sitten käymisprosessin aikana hiiva muuttaa sokerin alkoholiksi.
Jos sinulla on mahdollisuus, voit pakastaa perunat hieman ennen panimoa, jolloin niistä tulee makeampia.
Saatu kuutamomäärä riippuu suoraan perunoiden tärkkelyspitoisuudesta. Perunamuusia varten on parempi valita lajikkeita, joilla on korkea tärkkelyspitoisuus.
Ainesosat: Slaavilaiset ja slaavilaiset
Perunat - 20 kg
Jyvämallas - 1 kg
Keitettyä vettä - 30 litraa
Puristettu leivontahiiva - 500 g
Valmistusmenetelmä
Perunat on pestävä, kuivattava hieman ja raastettava sitten karkealla raastimella.
Lämmitä 20 litraa vettä 70 asteeseen ja sekoita perunamassan joukkoon.
Nyt lisätään mallas ja sekoitetaan hyvin.
Peitä astia kannella, laita se pienelle tulelle ja lämmitä vierre 65 asteeseen (2-3 asteen virhe on sallittu). Hauduta vierrettä tässä lämpötilassa tunnin ajan. Jos lämpötila nousee yli 61-72 asteen, tärkkelystä ei pystytä käsittelemään sokeriksi, eikä seuraavissa vaiheissa ole mitään käymisvaiheita.
Tunnin kuluttua ota vierre pois lämmöstä ja jäähdytä se 30 asteeseen.
Siivilöi perunamassa ja kaada se käymisastiaan.
Kaada kakku jäljelle jääneellä vedellä, joka on esilämmitetty 50 asteeseen, ja anna hautua hieman.
Heti kun sakka laskeutuu astian pohjalle, seulotaan se uudelleen ja sekoitetaan vaiheessa 6 saatuun nesteeseen.
Laimenna nyt leivontahiiva pakkauksen ohjeiden mukaan ja sekoita se perunamuusin joukkoon.
Asenna vesitiiviste ja siirrä astia pimeään paikkaan huoneenlämpöön 5-12 päiväksi.
Kun käyminen on päättynyt, siivilöi keitos ja voit siirtyä tislaukseen.
Perunakuution resepti
Tislaa valmis perunamuussi kuutamossa.
Kerää nestettä, kunnes virran vahvuus laskee alle 30 asteen.
Mittaa kokonaisvahvuus tisle ja määritetään puhtaan alkoholin määrä.
Tässä vaiheessa on tarpeen laimentaa kuutamoa vedellä 20 prosentin väkevyyteen ja tislata tisle uudelleen.
Kerää ensimmäiset 10-15 % vapautuneesta nesteestä erilliseen astiaan. Tämä on "päät", jotka voivat olla haitallisia terveydellemme.
Kun voimakkuus virrassa laskee alle 45 asteen, lopeta kuunvihreän kerääminen.
Laimennetaan saatu juoma vedellä 40-45 prosenttiin.
Säilytä perunakuumetta 2-3 päivää viileässä paikassa (jääkaapissa tai kellarissa) ennen maistamista.
Tärkeää! Monissa maissa perunakuutamoa pidetään terveydelle vaarallisena metyylialkoholin, fuselöljyjen ja syaanivetyhapon suuren pitoisuuden vuoksi.
Päivittää: 08.04.2018
Kategoria: Vodka