Vehnän valmistaminen: 3 reseptiä kotona
Ei ole pitkään ollut mikään salaisuus, että vehnä on erinomainen ainesosa kotitekoisen kuunviinin ja myös kaupasta ostetun vodkan valmistukseen.
Vehnäjauhon valmistaminen ei poikkea paljon monista muista mäsävaihtoehdoista. Tärkeintä on noudattaa tiukasti aikaa, mittasuhteita ja määräaikoja. Tämä pätee erityisesti resepteihin, joissa ei käytetä puristettua hiivaa, ja käymisprosessi aloitetaan luonnonvaraisilla kannoilla.
Braga vehnällä ilman hiivaa resepti
Tässä reseptissä ei käytetä keinotekoista hiivaa, minkä ansiosta voit valmistaa olutta lähes ilman erityistä epämiellyttävää hajua.
Sokeri lisää valmiin tuotteen saantoa, mutta ei vaikuta sen makuun ja aromiin.
Ainesosat
Vehnä - 4 kg
Rakeinen sokeri - 4 kg
Vesi - 30 litraa
Valmistusmenetelmä
Ensin on valmistettava niin sanottu viljamallas, joka voi täysin korvata puristetun hiivan. Tätä varten: kaada kilo vehnää tasaiseksi kerrokseksi leveään astiaan ja peitä vedellä 1-2 cm päätuotteen yläpuolella.
Peitä astia ja jätä se pimeään mutta viileään paikkaan 1-2 päiväksi.
Kun vilja on itänyt, lisää 500 g raakasokeria ja sekoita hyvin käsin. Jos massa on liian paksua, voit lisätä hieman lisää vettä.
Laita saatu massa purkkiin, peitä kaula sideharsolla ja jätä se lämpimään huoneeseen 10 päiväksi.
Kun käynnistin on valmis, siirrä se sopivan tilavuuden omaavaan pulloon, lisää loput sokerista ja vehnästä.
Kaada sitten 30 asteeseen esilämmitetty vesi ja sekoita kaikki huolellisesti.
Asenna nyt vesitiiviste tai voit käyttää kumihanskaa, jonka yhteen sormeen on tehty pieni reikä. Siirrä astia pimeään paikkaan, jonka lämpötila on 18-24 astetta, 7-20 päiväksi.
Heti kun käyminen on kokonaan ohi, siivilöi valmis keitos juustoliinan läpi ja voit aloittaa tislauksen.
Älä heitä vehnää pois, vaan valmista vielä 2-3 annosta keitosta. Tätä varten lisätään 4 kg rakeista sokeria ja reseptissä mainittu määrä vettä joka kerta.
Idätetyn vehnämaltaan resepti
Ainesosat
Vehnä - 2,2 kg
Vesi - 17 litraa
Rakeinen sokeri - 5 kg
Puristettu leivontahiiva - 100 g
Valmistusmenetelmä
Seulotaan vehnä, jotta ylimääräiset roskat saadaan pois.
Kaadetaan 2 litraa huoneenlämpöistä vettä.
Peitä astia kannella ja siirrä se pimeään, lämpimään paikkaan 2-3 päiväksi.
Kun vehnä on itänyt, vesi on lämmitettävä 50 asteeseen ja siihen on liuotettava kokonaan kaikki sokerirakeet.
Kun siirappi on jäähtynyt 35-40 asteeseen, lisätään siihen hiiva ja idätetty vilja.
Sekoita saatu massa hyvin ja kaada se lasiseen käymisastiaan.
Asenna vesitiiviste tai vesihanska ja jätä 15 vuorokaudeksi pimeään, lämpimään huoneeseen.
Käymisen jälkeen siivilöi vehnäuute juustokangassuodattimen läpi ja se voidaan tislata kotitekoisen kuunjuoman valmistamiseksi.
Braga vehnäjauhoista resepti
Ainesosat
Jauhot - 4 kg
Vesi - 16 litraa
Kuivahiiva - 20 g
Entsyymit amylosubtiliini ja glukavamoriini, 10 grammaa kumpaakin.
Valmistusmenetelmä
Kiehauta vesi, lisää jauhot lämpimään liuokseen. Samalla on tehtävä kaikki niin, että ei muodostu kokkareita.
Kukin valmistetuista entsyymeistä on lisättävä tiukasti tietyssä lämpötilassa. Ensin lisätään amylosubtiliini 80 asteen lämpötilassa, sitten glukavamoriini 65 asteen lämpötilassa. Koostumus saavuttaa tämän lämpötilan noin tunnissa. Tämän säännön noudattamatta jättäminen voi johtaa raaka-aineen erittäin huonoon sokeroitumiseen!
Kun panimoprosessi on saatu päätökseen entsyymeillä, sinun on otettava käyttöön laimennettu hiiva. Tämä on suositeltavaa tehdä mahdollisimman pian, sillä tarvittava käymistila menee nopeasti ohi, eikä juomasta tule maukasta.
Sitten koko koostumus kaadetaan käymisastiaan, ja tämä on tehtävä lämpimänä, noin 25-30 asteisena.
Nyt keitos voidaan tislata.
Päivittää: 06.04.2018
Kategoria: Vodka