Soju: opas alkoholiin

Mitä soju on

Soju on perinteinen alkoholijuoma Koreassa, "Korealainen vodka". Se eroaa tavallisesta sojusta vahvuutensa perusteella, joka vaihtelee 13 tilavuusprosentista 45 tilavuusprosenttiin., ja suosituimmissa muunnelmissa on noin 20 tilavuusprosenttia, samoin kuin käytetyissä raaka-aineissa.

Soju on kirkas, makeahko juoma, jossa on ominainen alkoholin tuoksu ja lisäaineiden aromi. Kuten edellä mainittiin, soju on vahvuudeltaan kaukana tavallisesta vodkasta, joten juomakulttuuri on hieman erilainen - se juodaan puhtaana pienistä laseista, ja tarjoilulämpötila on noin 16-20 °C. Juoma laimennetaan usein tonicilla, sokerisiirapilla tai limonadilla, ja siihen voidaan lisätä melonin, vesimelonin tai sitruunan makuisia katkeroita.

Korean nälkävuosina sojun valmistaminen riisistä oli kiellettyä ruoan säästämiseksi, joten tuotantoon otettiin käyttöön bataattia. Huolimatta siitä, että riisistä, ohrasta ja vehnästä valmistettu soju on laadukkaampaa, monet tuottajat noudattavat edelleen perunan ja bataatin käyttöä.

Miten sojua valmistetaan

Sojun valmistustekniikka on yksinkertainen. Tärkkelyspitoiset raaka-aineet (bataatti, riisi tai muut jyvät) käyvät ja tislataan, minkä jälkeen saatu alkoholi laimennetaan vedellä halutun vahvuiseksi, ja siihen lisätään siirappeja ja makuaineita. Yleisesti ottaen sana soju käännetään korean kielestä seuraavasti "Liekehtivä alkoholi", mikä viittaa juoman perinteiseen valmistustapaan - tislaamalla se tislauspullossa.

Soju maailmassa

Henkilö, joka ei tunne sojun makua, tuskin uskoo, että korealainen juoma on tunnustettu maailman suosituimmaksi. Esimerkiksi Drinks International -lehden englanninkielisessä painoksessa Jinro soju sijoittuu ensimmäiselle sijalle huomattavalla erolla Smirnoff-vodkaan, ja soju on myös kolmannella sijalla. Vuonna 2014 Jinro sai maailman myydyimmän alkoholibrändin tittelin.

Koreassa itse sojun kulutus on fantastista, mutta tämä juoma ei ole niin tunnettu maailmalla. Kiinassa sitä valmistavat etniset korealaiset, kun taas Yhdysvalloissa ja Kanadassa sitä ei valmisteta lainkaan. Sojun suosio Pohjois-Amerikassa kasvaa kuitenkin vuosi vuodelta, sillä väkevän alkoholin myyntiä on lievennetty - oluen ja viinin myyntilupa riittää.

Miten sojua juodaan

Korealaiset tekevät tavallisestakin sojujuhlasta seremonian tiettyjä sääntöjä noudattaen:

1. Kaada soju kahdella kädellä.

2. Sitä ei voi kaataa itse, vaan sen tekee talon omistaja tai tarjoilija.

3. Soju juodaan pieninä kulauksina, sojua juodaan harvoin yhdellä kulauksella ja vain kaikkien juhlaan osallistuvien suostumuksella.

4. Sojun täyttäminen on kielletty, ensin on tyhjennettävä pino kokonaan.

5. Nuoret kääntyvät pois vanhemmista ihmisistä juodessaan.

Minkä kanssa sojua voi juoda

Sojun kanssa sopivat monet välipalat, esimerkiksi salaatit, kana- ja kala-, liha- ja juustolautaset, ja juoma sopii hyvin perinteisen korealaisen keittiön kanssa. Soju on makea juoma, mutta sitä ei suositella juotavaksi jälkiruokien kanssa.

Vzboltai tarjoaa myös maisteltavaksi tunnetun cocktailin "Pontakju" - lasillinen sojua kaadetaan olutlasiin ja juodaan yhdellä kulauksella. Se muistuttaa venäläistä "Ersha", mutta täytyy muistaa, että suosituimman soju-vaihtoehdon vahvuus on 20 tilavuusprosenttia.

Päivittää: 04.09.2021

Kategoria: Vodka