Juurikalja (root beer): mitä se on + kolme reseptiä kotona

Epätavallinen juoma Root beer, jota kutsutaan myös nimellä root beer tai sarsaparilla, on peräisin Pohjois-Amerikasta. Kotimaassaan tuotetta valmistetaan sassafraspuun kuoresta (harvemmin akaasiasta tai talvivihreästä) kahtena versiona: alkoholittomana ja alkoholisena.

Lisätietoja juomasta

1. Alkoholiton versio valmistetaan siirapeista ja tiivisteistä, joihin lisätään kuohuvaa vettä.

2. Alkoholiversio valmistetaan käymällä puuuutteen, hiivan ja sokerin seosta. Alkoholipitoisen muunnoksen alkoholipitoisuus on vain 0,5 %. Klassisessa muodossaan juoma on punertava ja siinä on paksu vaahto.

Yhdysvaltojen eri alueilla tuotteeseen lisätään muun muassa kirsikankuorta, vaniljaa, yuccauutetta, lakritsijuurta, muskottipähkinää, smilax-juurta, voikukkaa, lakritsia, anista, humalaa, neilikkaa, sitruunamelissaa, myrtin ja hapankorren lehtiä sekä kanelia.

Kotona käytetään yleensä tiivistettä juurikaljan valmistukseen, harvemmin - luonnollisia juuria ja yrttejä.

Perinteisen menetelmän lisäksi juomalle on olemassa suuri määrä alkuperäisiä reseptejä, jotka amatöörigourmet ovat koonneet. Juo juoma jäähdytettynä, jäätelön kanssa tai osana cocktaileja.

Klassinen juurikaljaresepti

Kaikki (kuivatut) juuret, paitsi lakritsi, mitataan hienonnettuna. Vaihtoehtoisesti voit lisätä humalantähkkiä, minttua, katajanmarjoja, kirsikan kuorta, sitruunankuorta, voikukanjuurta, erilaisia mausteita.

Hiivan sijasta voit käyttää kefiiri- tai inkivääritärkkelystä.

Jos haluat tiivistettyä tuotetta, jolla on pitkä säilyvyysaika, vähennä veden määrä puoleen ja kolminkertaista sokerin määrä. Tämä siirappi laimennetaan kuohuvedellä (1 rkl) ennen käyttöä. л. ½ litraa kohti).

Ainesosat

1. Sassafras-juurta - 30 g

2. Smilax-juuresta - 2 ruokalusikallista

3. Burdock-juuret - 1 ruokalusikallinen

4. Lakritsijuuri - 12 cm

5. Kaneli - 1 tikku

6. Vanilja - 1 tynnyri

7. Tähtianis - 3 kappaletta.

8. Appelsiininkuori - 2 pitkää suikaletta

9. Ruskea sokeri - 0,4 kg

10. Ruokomelassi - 1 ruokalusikallinen

11. Vesi - 3 litraa

12. Panimohiiva - 1/8 teelusikallista

Valmistusmenetelmä: Kypsennä ja laimenna

1. Leikkaa vanilja kahtia pituussuunnassa, pilko lakritsinjuuri ja tähtianis, laita pieneen kattilaan.

2. Lisää loput juurekset ja kaneli seokseen, peitä 2 litralla vettä, keitä, hauduta ¼ tuntia ilman kantta.

3. Kaada sokeri liemeen, lisää melassi ja kuori, sekoita hyvin, keitä vielä 10 minuuttia ja seuraa prosessia sekoittaen.

4. Ota saatu siirappi pois liedeltä ja anna sen vetäytyä puoli tuntia.

5. Siivilöi infuusio siivilän tai juustokangassuodattimen läpi, kaada lasiastiaan ja lisää loput vedestä.

6. Liuota hiiva 3 ruokalusikalliseen lämmintä vettä, anna seistä noin 10-15 minuuttia.

7. Hiiva lisätään siirappiin, joka on jäähtynyt lämpimäksi (enintään 25 °C).

8. Kaada juoma pulloon täyttämättä sitä täyteen (3-4 cm:n tulisi olla vapaana), sulje pullo tiiviisti ja jätä se huoneeseen 2-4 päiväksi.

9. Laita säiliöt jääkaappiin, jätä 2 päiväksi ja maista.

Valmis juoma kannattaa kaataa steriloituihin muoviastioihin, sillä lasiastiat voivat puhjeta liiallisesta hiilidioksidista. Säilytä juureksia jääkaapissa enintään 1 kuukausi.

Resepti juuresta valmistetulle juurekselle

On suositeltavaa steriloida kaikki valmistuksessa käytettävät välineet. Sokerin määrää voidaan lisätä maun mukaan. On parempi käyttää suodatettua tai ostettua vettä.

1. Tavallinen/ruokosokeri - 1 lasi

2. Juuriolutuute - 1 ruokalusikallinen

3. Leipurinhiivajauhe - ¼ tl

4. Vesi - 1,8-2 litraa

Valmistusmenetelmä

1. Kaada sokeri ja hiiva 2 litran muovipulloon suppilon läpi ja ravista astiaa hyvin.

2. Vaihda suppilo puhtaaseen suppiloon ja lisää varovasti uute.

3. Täytä pullo puoliksi vedellä ja ravista sisältöä, kunnes se on täysin liuennut.

4. Kaada toinen osa vedestä, jätä noin 3 cm kaulasta täyttämättä, sulje ja ravista astiaa hyvin.

5. Pidä pulloa huoneolosuhteissa, kunnes sisältä tulee painetta (3-4 päivää).

6. Siirrä juoma viileään paikkaan (korkeintaan 18 °C). Siivilöi ennen tarjoilua.

Vahva "Juurikaljasnapsi"

Juuret ja koivun kuori kuivataan ja hienonnetaan. Juomaa voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 1 vuosi, huoneolosuhteissa enintään kuusi kuukautta. Maultaan ja koostumukseltaan tuote muistuttaa likööriä.

Ainesosat

1. Sassafras-juuret - 1 tl

2. Smilax-juuret - 1 tl

3. Koivun kuori - 1 tl

4. Anis - 1 pala.

5. Inkiväärinjuuri - 1 tl

6. Suklaaminttu / tavallinen minttu - 1 oksa

7. Sitruunan kuori - 1 kpl.

8. Vesi - 400 ml

9. Ruskea sokeri - 2 ruokalusikallista

10. Valkoinen sokeri - 60 g

11. Ruokomelassi - 1 ruokalusikallinen

12. Vanilja - ripaus

13. Vodka - 400 ml

Valmistusmenetelmä

1. Yhdistä kuivat kasvisraaka-aineet, minttu ja mausteet pienessä kattilassa, peitä vedellä, keitä ja anna kiehua.

2. Keitä seosta miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.

3. Peitä astia kannella, anna maustua 2 tuntia.

4. Siivilöi infuusio juustoliinan läpi, kaada kattilaan ja keitä uudelleen.

5. Lisää melassi ja molemmat sokerilajit liemeen, sekoita huolellisesti.

6. Lisää vanilja, anna nesteen jäähtyä, kaada puhtaaseen astiaan.

7. Lisää juomaan vodkaa, sulje purkki tiiviisti, ravista ja anna seistä 1-2 viikkoa.

Päivittää: 31.12.2018

Kategoria: Olut ja siideri