Miten ale eroaa oluesta + 11 oluttyypin kuvaus

Ehkä kannattaa aloittaa siitä, että tämä melko suosittu kysymys ei itse asiassa pidä aivan paikkaansa.

Oluella tarkoitetaan kaikkia mallasvierteen alkoholikäymisen tuloksena valmistettuja vähäalkoholista juomia. Ale, joka kuuluu tähän luokkaan, on siis vain yksi olutlajikkeista.

Neuvostoliiton jälkeiselle alueelle ominaisessa olutkulttuurissa olut kuitenkin itse asiassa samaistetaan toiseen olutlajiin, lageriin. Näin ollen edellä esitettyä kysymystä kysyessään venäjänkielinen vähäalkoholisten mallasvalmisteiden ystävä haluaa itse selvittää, miten ale eroaa lagerista. Ja tähän kysymykseen Vzboltai vastaa...

Ale-lajikkeet

1. Bitter ale (Bitter)

   Eräänlainen vaalea ale, jolla on erittäin miellyttävä ja selkeä maku.

   Juoma sai nimensä useita vuosisatoja sitten, kun englantilaiset panimot alkoivat käyttää humalaa, joka antaa oluelle katkeran maun.

   Tyypillinen bitter ale on väriltään tumman kuparin värinen, vaikka joidenkin erikoisoluiden värisävy vaihtelee meripihkasta pronssiseen.

   Vahvuus 3-7 %

2. Pale ale tai Pale Ale

   Yksi englantilaisen oluen päälajikkeista, sillä sen valmistuksessa käytetään enemmän humalaa, minkä ansiosta olut kesti aiemmin paremmin pitkät kuljetukset Britannian imperiumin syrjäisiin siirtomaihin.

   Tärkein ero on mausteinen maku ja vaaleampi väri.

3. India Pale Ale

   Voimakkaasti humaloitu pale ale -tyyppi.

   Humala antaa oluelle runsaan aromin ja miellyttävän katkeruuden.

   Se on Yhdysvaltojen halutuin käsityöläisoluetyyppi.

   Alalaji: Imperial, Black, American, Season, Double, Triple.

   Katkeruusaste: 15 - 120

   Vahvuus: 1: 8% - 12%

   Tiheys: 1.005 - 1.040

   Väri: tummat sävyt

4. Mild Ale

   Tämä oluttyyli on peräisin Isosta-Britanniasta 1600-luvulla, ja sen maku on pääasiassa maltainen.

   Nykyaikaiset mild ale -oluet ovat useimmiten tummia ja niiden alkoholipitoisuus on 3-3,6 %, vaikka on olemassa esimerkkejä vaaleammista sävyistä ja vahvemmista aleista, joiden alkoholipitoisuus on 6 % ja enemmän.

5. Brown Ale

   Perinteinen tumma englantilainen olut, jonka alkoholipitoisuus on 2,8-5,4 %.

   Kaikkien ruskean sävyjen lisäksi siinä on voimakas maltaan maku ja tyypillinen pähkinäinen aromi.

6. Strong Ale

   Päihittää kevyemmät vaihtoehdot tiheydeltään, alkoholipitoisuudeltaan ja maltaan kylläisyydeltään.

   Maku voi sisältää hedelmäisiä vivahteita tai hapanta vivahteita.

   Vanhoja, kypsytettyjä ja tummia aleja pidetään myös erityyppisinä strong aleina.

7. Ohraviini

   Juoma, joka sisältää usein yli 10 astetta alkoholia.

   Viljasta valmistettu olut. Väri ruskehtavan kultaisesta mustaan.

   Ohraviiniä on kahta päätyyppiä: englantilaista ohraviiniä, jossa on lievää humalan katkeruutta ja jonka väri vaihtelee punakullasta mustaan, ja amerikkalaista ohraviiniä, joka on katkerampaa ja jonka väri vaihtelee meripihkasta vaaleanruskeaan.

   Vahvuus 8-12 %.

8. Irish Red Ale

   Väri vaihtelee meripihkasta tummaan kupariin, hyvä läpinäkyvyys. Muodostaa pienen vaahdon, jonka väri vaihtelee luonnonvalkoisesta kellanruskeaan.

   Maultaan mieto ja makea karamellimaltaan maku, jossa on joskus paahdetun leivän ja voin tai karamellin maku.

   Kohtalainen maltaan aromi, jossa on karamellin vivahteita.

   Vahvuus 4-6 %.

9. Skotlantilainen ale (Scotch Ale tai Wee Heavy)

   Syntynyt Edinburghissa 1800-luvulla. Erittäin maltainen, täyteläinen olut, joka on täynnä karamellin makua ja aromia.

   Tummanruskea, täyteläinen väri ja korkea alkoholipitoisuus (6-10 %).

   Maku voi olla hieman kitkerä, mutta voimakkaat karamellin aromit ovat yleensä hallitsevampia kuin tuntuva kitkeryys.

   Joissakin skotlantilaisissa aleissa voi olla hieman turpeinen maku.

10. Porter

    Englannin kansallisolut, joka yhdistää nimensä alle monia tumman oluen alalajeja.

    Valmistetaan vähintään kahdesta mallaslajista, joista toinen on ruskea mallas.

11. Stout

    Irlantilainen portterijohdannainen, jonka makukimpussa on selviä kahvin vivahteita ja palanutta jälkimakua sekä täydellinen valonkestävyys.

    Nykyään klassisen version ohella, joka sisältää suhteellisen paljon alkoholia, on olemassa hapan oster stout, joka on vielä suositumpi kuin se on, irlantilainen dry stout, sen englantilainen sweet "kollega", laktoosia sisältävät oluet sekä imperial- ja trooppiset stout-oluet, jotka kestävät helposti kuljetuksen oikut.

    Lue lisää stoutista

Lisäksi seuraavat juomat kuuluvat ale-juoman käsitteen alle:

1. Belgiassa, Hollannissa ja Ranskassa tuotettu trappisti-olut (mukaan lukien kuuluisa Quadrupel).

2. Punainen tai burgundilainen (juoman viinin värin mukaan) belgialaista alkuperää oleva flanderilainen ale.

3. Baijerilainen vehnäolut ja vanha olut, joka on peräisin Düsseldorfista, Saksasta.

Erot ale ja olut

1. Menetelmää, jossa käyminen tapahtuu alkoholipitoisessa hapatuksessa, käytetään ale-oluiden valmistuksessa

   Se perustuu Vanhassa maailmassa kasvaville hiivasienille ominaiseen keveyeen.

   Käymisprosessin aikana tällainen hiiva nousee väistämättä nesteen pinnalle muodostaen eräänlaisen hatun.

   Vasta Amerikan löytämisen myötä Eurooppaan tuli raskaampi hiivalajike, joka laskeutuu käymisen aikana sammion tai tynnyrin pohjalle.

   Myöhemmin näitä hiivasieniä käytettiin lagerin (klassisen oluen) valmistuksessa.

2. Oluen käymislämpötila vaihtelee 15-24 °C:n välillä, sillä kevyemmät hiivat suosivat lämpöä

   Merentakaiset lajit viihtyvät paljon paremmin alhaisemmissa lämpötiloissa (5-14 °C, joskus jopa alhaisemmissa).

   Jälkimmäinen seikka mahdollistaa erilaisten mikro-organismien lisääntymisintensiteetin vähentämisen nesteessä ja siten oluen suojaamisen nopealta hapettumiselta.

   Mahdollisuus käyttää amerikkalaista hiivaa teollisessa mittakaavassa ja siten ottaa lager massatuotannossa käyttöön tuli kuitenkin vasta tehokkaiden jäähdytyslaitteiden keksimisen myötä.

   Käyminen korkeammissa lämpötiloissa, johon liittyy erilaisten välttämättömien yhdisteiden ja luonnollisten aromien voimakas vapautuminen, tekee alesta kirkkaamman ja täyteläisemmän, vaikkakin vähemmän stabiilin ja hallitun kuin lagerista.

   Lisäksi samasta lämpötekijästä johtuen ale-oluen alkukypsymisprosessi on paljon nopeampi kuin lageroluen. Se kestää keskimäärin kahdesta viikosta kahteen kuukauteen.

3. Klassista alea ei pastöroida eikä suodateta, toisin kuin lageria

   Niinpä se jatkaa käymistään, kuten englantilaiset sanovat, viimeiseen pisaraan asti.

   Se on "live" juomalla on verrattomasti kirkkaampi ja yksilöllisempi maku, mutta sen säilyvyys on rajoitettu muutamaan päivään.

Kysymyksiä ja vastauksia alesta Stiriltä

1. Ale on vahvempaa kuin olut?

   Ei. Vahvuusindikaattorit ovat päällekkäisiä tavallisen oluen eri muunnelmien kanssa.

2. Guinness ale vai lager?

   Vastaus: Kauanko se kestää? Ensimmäisessä paikassa Guinness - on stout, Mikä on eräs ale-laji?.

3. Mikä irlantilainen ale kannattaa valita?

   Vastaus: Olut on vahvempi kuin olut, koska se on vahvempi kuin olut: Lue tietoa ale-tyypit. Zbovtay tykkää stouteista, mutta myös pale alet ovat mielenkiintoisia, niitä on vain maistettava, muuten ei mitään muuta.

4. Ale kuinka monta astetta?

   Vastaus: "Kuinka monta desibeliä?" - "Kuinka monta desibeliä? Iso kysymys, lyhyesti sanottuna 2,8-12 tilavuusprosenttia.

5. Kuka keksi ale-oluen??

   Vastaa: "Se on vain yksi asia, joka ei ole vielä selvä Ihmiset, jotka asuivat nykyisen Iranin alueella. Tutkijat ovat tutkineet muinaista keramiikkaa kemiallisilla testeillä, jotka osoittavat oluen jälkiä 7000 vuoden takaa. Tämä ei tarkoita, että olut olisi keksitty tuolloin, mutta se on vanhin todiste tästä.

6. Kuinka paljon kallein ale maksaa?

   Vastaus: Piirasta, joka on valmistettu ja valmistetaan reseptin ja reseptin mukaan: Nail Brewingin Antarctic Nail Ale hintaan 800-1800 dollaria 500 ml:lta.

Päivittää: 09.02.2020

Kategoria: Olut ja siideri