Kuohuviinit: 5 reseptiä kotona

Paras kotisamppanja valmistetaan punaisista rypäleistä, kun taas valkoviini on laadultaan hieman huonompaa. Kuohuviinien valmistaminen itse on vaikeampaa kuin tavallisten viinien, mutta jos valitset hyvän reseptin, juomasta tulee kirkas ja omaperäinen.

Vinkkejä ennen aloittamista

1. Marjat on lajiteltava huolellisesti, käytettävä vain hyvin kypsyneitä marjoja, säilytettävä kaksi vuorokautta sammiossa ja laitettava vasta sitten puristimen alle, kun ne on ensin murskattu hieman.

2. Juoman valmistukseen käytetty mehu vaihtelee puristusajankohdan mukaan. Jokaisen puristusvaiheen jälkeen rypäleet käännetään.

3. Ensimmäisenä erottuva neste on nimeltään "Tippaaminen" mehu: se on arvokkain.

4. Purista sitten seuraava annos: siitä saatava viini on myös erinomaista ja sitä kutsutaan nimellä "retrus".

5. Kolmas mehuerä on nimeltään "Trill" ja sitä pidetään vahvempana.

6. Voit puristaa raaka-aineita, kunnes neste vapautuu, mutta maku ja täyteläisyys vähenevät vähitellen.

Valkoisen tai harmaan samppanjan resepti

Ainekset

1. Kypsät viinirypäleet - mikä tahansa määrä

2. Vanhentunut viini (2 vuotta vanha) - täydennystä varten

Valmistusmenetelmä

1. Murskaa marjat puristimella, valuta mehu ja jätä alkukäymiseen 1,5-2 viikoksi.

2. Käymisprosessin päätyttyä astia suljetaan ja suljetaan pienistä aukoista huolehtien, ja odotetaan kypsymistä.

3. Lisää infuusion aikana jatkuvasti valmista viiniä: ensimmäiset 30 päivää - viikoittain, sitten - 2 viikon välein.

Kuohuviini "Sitruuna kvass"

Jos makeutta ei ole riittävästi, valmiiseen juomaan voidaan lisätä sokeria.

Ainesosat

1. Sitruuna - 7-8 kappaletta.

2. Rusinat - 400 g

3. Hunaja - 400 g

4. Vesi - 20 litraa

5. Hiiva - ripaus

6. Jauhot - taikinaa varten

Valmistusmenetelmä

1. Leikkaa sitruunat ohuiksi viipaleiksi, poista kuori ja valkoinen kuori ja poista siemenet.

2. Lisää hunaja ja rusinat hedelmälihaan, sekoita, kunnes hunaja liukenee mehuun.

3. Kaada vesi massan päälle, lisää kuori, kiehauta...

4. Tee jauhoista nestemäinen taikina, laimenna hiiva siihen, odota, kunnes se nousee, ja siirrä se käymiseen valmisteltuun astiaan (mieluiten puinen).

5. Kaada jäähtynyt sitruunasiirappi vähitellen taikinaan jatkuvasti sekoittaen.

6. Anna sisällön käydä, odota, että kiinteät aineet nousevat ylös ja poista ne sitten juomasta.

7. Kaada neste pieniin astioihin, heitä 2 rusinaa ja viipale kuorta jokaiseen.

8. Sulje pullot tiiviisti ja laita ne kylmään vähintään 3 viikoksi.

Yksinkertainen resepti: samppanja "Eksklusiivinen"

Tätä juomaa ei voida pitää kuohuviininä, mutta jotkut saattavat pitää siitä.

Ainesosat

1. Vuosikertaviini - ¾ litraa

2. Sooda - 2 g

3. Sitruunahappo - 1,5 g

4. Sokeri - 25 g

Valmistusmenetelmä

1. Yhdistä kaikki kiinteät ainesosat.

2. Kaada seos viinipulloon.

3. Sulje, ravista, odota 10 minuuttia ja maista.

Resepti: samppanja "Klassinen"

Pohja voi olla joko kotitekoista viiniä, joka on valmistettu mistä tahansa hedelmästä (viinirypäleistä, omenoista, kirsikoista, vuoristotuhkasta) tai kaupasta ostettua viiniä. Tämä on melko monimutkainen valmistusmenetelmä, mutta se on lähimpänä tavanomaista samppanjatekniikkaa.

Ainesosat: Ainesosat: Sooda, joka on valmistettu kahdesta tai useammasta eri mausta

1. Viini - 0,75 - 1 litra

2. Rusinat - 3-5 kappaletta

3. Sokeri - 1 ruokalusikallinen

Valmistusmenetelmä

1. Kaada valmis viini tummaan lasiastiaan, mieluiten samppanjapulloon, ja täytä se kaulaan asti.

2. Lisää sokeri ja muutama rusina juomaan, sulje tiiviisti, kääri rautalangalla (kaada sulatettua vahaa).

3. Kiinnitä pullo 2-3 kuukaudeksi vaakasuoraan huoneeseen, jonka lämpötila on noin 20 °C.

4. Aseta astiat 2 viikkoa ennen kypsymisajan päättymistä ylösalaisin ja pyöritä niitä päivittäin ympyrän ympäri.

5. Irrota korkki varovasti, valuta osa tuotteesta pois sakan kanssa, täytä astia uudelleen tuoreella viinillä ja sulje uudelleen.

6. Lähetä astia viileään paikkaan (kellariin) 3 kuukaudeksi tai enemmän maun mukaan.

Resepti: kuohuviini "Herukkakuohuviini"

Raaka-aineena käytettävät lehdet voivat olla tuoreita tai kuivattuja, mutta niiden on oltava nuoria. Myös viinirypäleen lehdet sopivat.

Ainesosat

1. Mustaherukan lehdet - 100 g

2. Keitettyä vettä - 15 litraa

3. Sitruuna - 3 kappaletta

4. Sokeri - 1 kg

5. Hiiva - 3 ruokalusikallista

Valmistusmenetelmä

1. Laita lehdet suureen lasipulloon, täytä vedellä.

2. Kuori sitruunoista kuori ja siemenet, hienonna hedelmäliha ja kaada se astiaan.

3. Lisää sokeria sisältöön, laita aurinkoon tai lämpimään paikkaan.

4. Odotetaan 3 - 4 päivää, ravistellaan säännöllisesti.

5. Kaada joukkoon hiiva, anna käydä 3 tuntia, laita kylmään ja säilytä siellä noin 1 viikko.

6. Siivilöidään varovasti kankaan läpi ja pullotetaan. Säilytetään kellarissa, jääkaapissa.

Päivittää: 18.11.2018

Kategoria: Viini ja Vermutti