Mansikoista valmistettu viini: 6 reseptiä kotona

Mansikkaviini on juoma, jolla on viehättävä tuoksu ja hento vaaleanpunainen väri. Englantilaiset runoilijat kirjoittivat siitä jo XVIII vuosisadalla, koska kun maistat mansikkaviiniä, on yksinkertaisesti mahdotonta olla rakastumatta sen makuun ja tuoksuun.

Sitä valmistetaan myös mansikoista: Tanniini - 30 g

Valmistusmenetelmä

1. Mansikat ja vadelmat on lajiteltava huolellisesti, poistettava varret ja pilaantuneet marjat.

2. Kaada 1/4 rakeisesta sokerista valmisteltuihin marjoihin, peitä juustokankaalla ja jätä käymisen alkamiseen asti.

3. Kun ensimmäiset käymisen merkit ovat näkyvissä, purista mehu puristimella.

4. Lisää viinihappoa mehuun, kaada se lasiastiaan ja laita vesitiiviste tai puhdas hansikas, jossa on pieni reikä sormeen. Joka viikko lisätään 100 g sokeria kutakin vierrelitraa kohti.

5. Kun viini on muuttunut vaaleammaksi, se suodatetaan, lisätään loput sokerista, sekoitetaan huolellisesti ja kaadetaan steriiliin lasiastiaan.

6. Jätä 2 kuukaudeksi 10-14 asteen lämpötilaan.

P.S. Jos haluat viinistä mansikka-karamellin makuista, sinun on tehtävä klassinen ennen vanhentamista sokerisiirappi (sokerin viimeisestä osasta), jäähdytä se ja lisää se tulevaan viiniin.

Kuohuva puolimakea mansikkaviini

Ainesosat

1. Puutarhamansikat - 5 kg

2. Luonnonvaraiset mansikat - 5 kg

3. Sokeri - 3 kg

4. Vesi - 2 l

5. Sherryhiiva - 2 g

Valmistusmenetelmä

1. Mansikat on lajiteltava huolellisesti, varret ja pilaantuneet marjat on poistettava. Älä pese valmistettuja marjoja, vaan murskaa ne välittömästi viinimassaan.

2. Lisää massan joukkoon 2 kg raakasokeria, sekoita ja anna käydä emaloidussa astiassa, joka on peitetty juustokankaalla.

3. Kun ensimmäiset käymisen merkit (vaahto ja hapan haju) näkyvät, mehu on valutettava ja hedelmäliha on hierottava siivilän läpi vierteen joukkoon.

4. Lisää vierteen vettä ja kuumenna 35 asteeseen, sekoita mehu ja suodata ostetun tai itse tehdyn suodattimen läpi. Kaada vierre lasiastiaan ja laita vesitiiviste tai puhdas hanska, jossa on pieni reikä sormeen.

5. 3-7 päivän kuluttua, kun hiljainen käymisvaihe alkaa, lisää sherryhiiva vierteeseen ja sekoita huolellisesti. Laita takaisin vesitiiviste tai puhdas hanska, jossa on pieni reikä sormeen.

6. Käymisen päätyttyä ja viinin kirkastuttua valutamme sen hyvin varovasti sakasta ja suodatamme sen useita kertoja.

7. Kaada hieman viiniä, lisää loput sokerista ja kuumenna sitä hieman, jotta sokeri liukenee kokonaan, lisää se sitten kokonaismassaan ja sekoita hyvin.

8. Kaada mansikkaviini paksuihin lasipulloihin (voit käyttää samppanjapulloja), sulje korkit ja kiinnitä ne rautalangalla.

9. Jotta viini muuttuisi kuohuviiniksi ja jotta hiiva pääsisi käymään uudelleen, sitä on pidettävä 22 asteessa 2 päivän ajan.

10. Säilytetään kuohuvaa mansikkaviiniä vaakasuorassa asennossa 14 asteen lämpötilassa.

Päivittää: 21.10.2017

Kategoria: Viini ja Vermutti