Viini koivunmahlasta: 4 reseptiä kotona

Koivunmahla on jo pitkään ollut ruokamaailman ulkopuolella. Sitä käytetään usein kosmetologiassa, koska sen sisältämät tanniinit kirkastavat ja desinfioivat ihoa täydellisesti.

Tämä tuote on ollut pitkään suosittu myös kansanlääkinnässä. Esi-isämme käyttivät sitä vahvistamaan vastustuskykyä, uudistamaan ja puhdistamaan kehoa. Nykyään kokeneet ja harrastajaviininviljelijät käyttävät koivunmahlaa kotitekoisen viinin valmistukseen...

Opi tekemään tinktuura koivunmahlaa koivun silmut.

Täydellisen koivunmahlaviinin salaisuudet

1. Viiniksi soveltuu vain tuore mahlamehu, sillä muuten se voi hyytyä lämpökäsittelyn aikana.

2. Kotitekoisessa koivunmahlaviinissä oleva sokeri lisää juoman makua ja voimaa, mikä on tärkeää tällaiselle juomalle.

3. Kaikki astiat on steriloitava kiehuvalla vedellä ja pyyhittävä kuivaksi puhtaalla pyyhkeellä. Tämä auttaa pääsemään eroon mahdollisista patogeenisten mikro-organismien aiheuttamista tartunnoista.

Klassinen koivunmahlaviinin resepti

Ainekset

1. Tuore koivunmahla - 25 litraa

2. Rakeinen sokeri - 5 kg

3. Nestemäinen hunaja - 200 g

4. Sitruunahappo - 10 g

5. Viinihiiva (voidaan korvata rusinahapolla)

Valmistusmenetelmä

1. Sekoita koivunmahla, sitruunahappo ja sokeri sopivan tilavuuden emaloidussa astiassa. Kiehauta seos ja keitä nestettä miedolla lämmöllä, kunnes saamme noin 20 litraa vierrettä. Muista poistaa valkoinen vaahto pinnalta.

2. Jäähdytä vierre nyt 25 asteeseen. Älä unohda sekoittaa välillä, jotta ei muodostu kalvoa.

3. Lisää sitten säiliöön nestemäinen hunaja ja viinihiiva (pakkauksen ohjeiden mukaan).

4. Kun vierre on sekoitettu perusteellisesti, kaada se käymissäiliöön ja täytä se enintään 75 prosenttiin asti.

5. Laita kaulaan vesitiiviste ja siirrä astia pimeään, lämpimään paikkaan 3-5 viikoksi.

6. Kun käyminen on päättynyt, viini valutetaan saostuksesta ja kaadetaan puhtaaseen astiaan.

7. Tässä vaiheessa viiniä voidaan lisäksi makeuttaa tai väkevöidä vodkalla/alkoholilla - 2-15 % viinin kokonaistilavuudesta.

8. Siirrä nuori viini nyt pimeään huoneeseen, jonka lämpötila on 5-16 astetta, 3-5 viikoksi.

9. Valmis juoma valutetaan uudelleen sakasta ja pullotetaan.

10. Voit aloittaa maistamisen välittömästi. Säilytä koivunmahlasta valmistettua viiniä viileässä paikassa, korkeintaan 1 vuosi.

Koivunmahlaviini, jossa on sitrushedelmien vivahteita

Tämä resepti on paljon yksinkertaisempi kuin edellinen, ja tuloksena on hieman hiilihapotettu valkoviini, jossa on miellyttävä sitruunan maku ja aromi.

Ainesosat

1. Koivunmahla - 12 litraa

2. Rakeinen sokeri - 5 kg

3. Vaaleat rusinat - 200 g

4. 10 sitruunan kuori

Valmistusmenetelmä

1. Kaada 5 litraa mehua kattilaan, lisää 2 kg sokeria ja keitä miedolla lämmöllä noin 1 tunti.

2. Jäähdytyksen jälkeen sekoita vierre muiden ainesosien kanssa ja siirrä se lämpimään paikkaan ilman suoraa auringonvaloa viideksi päiväksi.

3. 5 päivän kuluttua viinistä poistetaan sakka ja se siivilöidään juustokangassuodattimen läpi.

4. Tämän jälkeen juoma pullotetaan ja jätetään 30 päiväksi enintään 15 asteen lämpötilaan, jotta maku vakiintuu.

Yksinkertainen resepti koivunmahlaviinille, jossa on hunajaa ja kanelia

Ainesosat: Kynttilänmaku: 1

1. Koivunmahla - 6 litraa

2. Hunaja - 1 litra

3. Sokeri - 2 kg

4. Vahvaa valkoviiniä - 2 litraa

5. Kanelitanko - 2 kappaletta.

Valmistusmenetelmä

1. Kaada koivunmahla kattilaan ja lämmitä se hyvin miedolla lämmöllä, mutta älä kiehauta sitä.

2. Sitten liuotetaan raakasokeri lämpimään nesteeseen, ja kun lämpötila laskee alle 60 asteen, lisätään hunaja.

3. Jäähdytyksen jälkeen koivunmahlaan lisätään väkevöityä valkoviiniä ja kanelia.

4. Jätä juoma 10 päiväksi viileään, pimeään paikkaan.

5. Määritellyn ajan kuluttua kaada viini varovasti pois ja ohjaa se sitten suodattimen läpi.

6. Valmis tuote pullotetaan ja sen annetaan levätä noin kuukauden ajan viileässä ennen maistamista.

Koivunmahlaviini, jossa on hedelmäinen aksentti

Tähän reseptiin voit ottaa hedelmä- ja marjaraaka-aineita makumieltymystesi mukaan (omenoita, päärynöitä, sitrushedelmiä tai mitä tahansa marjoja).

Lopulta saat ihanaa viiniä, jossa on kevyt hedelmäinen aromi. Se täydentää täydellisesti hedelmäisiä jälkiruokia tai marjaisia tuoksuvia piirakoita.

Ainesosat

1. Koivunmahla - 10 litraa

2. Sokeri - 5 kg

3. Päärynät - 3 kg

4. Tummat rusinat - 200 g

Valmistusmenetelmä

1. Koivunmahlaa ja sokeria kuumennetaan miedolla lämmöllä, kunnes kaikki kiteet ovat täysin liuenneet.

2. Pese päärynät, kuori ne ja leikkaa pieniksi paloiksi.

3. Sekoitetaan siirappi, valmistetut päärynät ja pesemättömät rusinat käymisastiassa.

4. Peitä kaula sideharsolla ja jätä kolmeksi päiväksi lämpimään paikkaan ilman valoa.

5. Asenna sitten vesitiiviste ja jätä astia noin kuukaudeksi pimeään huoneeseen vähintään 25 asteen lämpötilaan.

6. Käymisen päätyttyä valuta viini huolellisesti ja kaada se sitten lasipulloihin.

7. Ennen kuin nautit lasillisen kotitekoista viiniä, anna sen levätä viileässä paikassa noin 2-3 kuukautta.

Päivittää: 20.03.2018

Kategoria: Viini ja Vermutti