Jauhemainen viini: myytin kumoaminen

Mikä on kysymys

Kiistat myyttisen "ei-luonnollinen" jauheesta valmistetuista viineistä eivät ole laantuneet Internetissä. Jotkut väittävät kiivaasti, että kaikki halvat viinit ovat kuivattujen rypäleiden raaka-aineista valmistettuja korvikkeita, kun taas toiset väittävät, että viinin valmistaminen tällä tavoin on lähes mahdotonta. Mikä niistä on oikein? Ravista ja ota selvää!

Lyofilointi: mitä se on ja käytetäänkö sitä viininvalmistuksessa?

Aineiden pehmeä kuivausprosessi, johon kuuluu myös niiden alustava pakastaminen ja tyhjiöön asettaminen, jota käytetään erilaisten tuotteiden pitkäaikaiseen varastointiin ja säilömiseen.

Sitä käytetään lääketieteessä ja elintarviketeollisuudessa, erityisesti pikakahvin ja astronauttien ruuan valmistuksessa.

Ranskalaisessa viininvalmistuksessa käytetään kylmäkuivausta maitohappobakteerien säilyttämiseksi, jotka ovat välttämättömiä viinin happamuuden vähentämiseksi.

Viinien valmistusta jauheesta tutkitaan myös, mutta se on pelkkiä kokeiluja.

Vaikka lopputulos olisikin onnistunut, niitä ei ole tarkoitettu massakuluttajille: vankoista raaka-aineista valmistettujen viinien lyofilisointi- ja palautusprosessi on kallis nautinto.

Ei ole muuta tapaa kuivata viiniaineita ja tehdä niistä hyvää juomaa.

Kun siis ostat edullista viiniä, voit olla varma, että sen valmistukseen ei ole käytetty rypälejauhetta.

Toinen asia on se, että tällaisten tuotteiden laatu ei aina ole hyvä raaka-aineissa tai tuotantoprosesseissa säästämisen vuoksi.

Kuinka tehdä halpaa viiniä

1. Klassinen tapa

   Paikallisilta tuottajilta edullisesti hankituista hyvistä raaka-aineista.

   Tällaisilla viiniaineilla voidaan valmistaa varsin hyviä budjettiviinejä.

   On syytä muistaa, että kesästä 2020 alkaen tuontiraaka-aineista valmistettuja tuotteita ei saa lain mukaan kutsua viiniksi.

2. Ei kovin laadukkaista raaka-aineista

   Mikä on "Jalostaa" sokeri ja rypälemehu.

   Viininvalmistuksessa käytetään usein sokeria peittämään "virheet", sekä pienet että suuret.

   Mitä makeampi viini on, sitä todennäköisemmin se on huonolaatuista.

3. Raaka-aineiden uudelleenkäyttö

   Tämä on pahin tapa tehdä se, kun useiden tuote-erien hedelmälihaa infusoidaan samasta hedelmälihasta tai kun jäljellä oleva mehu puristetaan puristimella puristetusta rypäle-erästä pois.

   Tällaisen viinin maku ja ominaisuudet puhuvat puolestaan. Laatuviiniä on mahdotonta saada tällä tavoin.

Miten ei osteta korviketta

Suojautuaksesi väärennöksen ostamiselta, sinun kannattaa olla huolellinen viiniä valitessasi:

1. Tutki tietoja tuottajasta ja viinin raaka-aineista

   Tarkasta etiketti ja pullo vikojen ja vaurioiden varalta.

2. Merkintä "erikoisviini"

   Tarkoittaa, että viini on väkevöity, eli siihen on lisätty alkoholia. Tähän kuuluvat portviinit ja sherryviinit.

3. Heikkolaatuiset viinit

   Yleisempiä Tetra Pak -tuotteista. Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä myös makeisiin ja puolimakeisiin viineihin - ne olisi valittava hyvämaineisilta tuottajilta.

4. Tetra Pak

   Ei aina kerro huonolaatuisesta viinistä, mutta sitä ei myöskään käytetä laatuviineissä. Tetra Pak -viiniä sisältävän Tetra Pak -paketin ostaminen esimerkiksi viljelijältä, joka on itse viljellyt rypäleitä ja tehnyt viiniä, voi olla hyvä idea.

   Kaupoissa tämä vaihtoehto on erittäin harvinainen, ja yleensä se on vähintään 3 litran paketti.

5. halvat kuivat viinit

   Täällä on myös paljon huonolaatuisia näytteitä.

6. Liian alhainen hinta

   1 litra osoittaa yleensä huonoa laatua.

Päivittää: 21.06.2021

Kategoria: Viini ja Vermutti