Mitä eroa on konjakilla ja konjakilla: lyhyt ja makea?
Tämä kysymys löytyy usein Internetistä. Melko yleinen ilmaisu, jonka mukaan mikä tahansa konjakki on konjakkia, mutta mikä tahansa konjakki ei ole konjakkia, on kattava todiste tästä. Jotta tätä väitettä ei pidettäisi kauniina paradoksina, tarkastellaan ongelmaa yksityiskohtaisesti.
Mitä on brandy?
Käsite "brandy" kaikki nuoresta rypäleviinistä tai rypäletyssistä sekä käymisteitse valmistetuista hedelmä- tai marjamehuista tislatut väkevät alkoholijuomat kuuluvat direktiivin soveltamisalaan.
Yleensä niiden vahvuus vaihtelee 40 ja 60 asteen välillä, mutta poikkeuksiakin on olemassa.
Länsi-Euroopasta löytyy juomia, joiden vahvuus ei ylitä 35-36 astetta.
Varhaisimmat kiistattomat maininnat viinin tislauksesta Euroopassa ovat peräisin 1200-luvulta. Kauppiaat tislasivat viinit kuljetuksen helpottamiseksi ja viiniköynnöksen lahjojen säilyvyyden lisäämiseksi.
On myös olemassa legenda, joka yhdistää ensimmäisen kokemuksen viinin muuttamisesta alkoholiksi Vilhelm Valloittajan voittoisaan englantilaiseen sotaretkeen, joka tapahtui vuonna 1066.
Perinteen mukaan normannien herttua ja Englannin tuleva kuningas vähensi tämän nerokkaan ratkaisun ansiosta laivoihinsa lastattujen viinitynnyreiden määrää ja pystyi siten ottamaan mukaansa enemmän palkkasotilaita.
Kun hän määräsi tisleen laimennettavaksi vedellä alkuperäiseen suhteeseen Kanaalin onnistuneen ylityksen jälkeen, hänen sotilaansa, jotka olivat jo maistaneet uutta juomaa, vaativat, että heidän johtajansa jättäisi sen ennalleen.
Brandyn etymologia
Sana "Brandy", joka ilmestyi noin 1500-luvulla, on lyhennetty ja anglisoitu muoto hollantilaisesta viinistä "brandewijn" tai saksalainen "branntwien", joka tarkoittaa palanutta (eli kärventynyttä).е., tislattu) viini.
Tällä nimellä hollantilaiset kauppiaat tarjosivat tavaroitaan pohjoisten maiden viinitarhojen asukkaille.
Brandyn luokittelu
Lukuisat brandytyyppiset tisleet voidaan luokitella useiden kriteerien perusteella.
Ensinnäkin kyse on raaka-aineista. Se jaetaan kolmeen ryhmään:
Viinirypäleviini
Klassiset edustajat: Ranskalaiset karamelliväriset hedelmä- ja marjaperäiset tai rypäleen puristemehusta valmistetut juomat, jotka pullotetaan suoraan tislauksen jälkeen.
Lopuksi, ja tietyssä määrin tavanomaisesti, brandyt voidaan luokitella tislausperiaatteen mukaan.
Näin ollen on olemassa juomia, jotka on saatu yhdellä tislauksella, jossa keskimmäinen alkoholifraktio on erotettu.
Näitä ovat Armagnac, grappa, chacha, Raki, calvados, luumu jne.
Samanaikaisesti monet brandylajikkeet valmistetaan kaksoistislaamalla, jossa jakotislaus suoritetaan vasta toisessa vaiheessa.
Ensinnäkin, kaikki on sama asia konjakki, samoin kuin juomat, joiden valmistuksessa käytetään konjakkiteknologian elementtejä: Metaxa, vesimeloni, ukrainalaisen ja moldovalaisen konjakin analogit jne. д.д.
Konjakin erityispiirteet konjakin ja brandyn välillä
Puhutaanpa nyt enemmän itse konjakista. Tätä ylpeää nimeä voivat kantaa vain tuotemerkit, jotka täyttävät seuraavat ominaisuudet:
Juoman on oltava valmistettu Ranskan Charenten maakunnassa.
Brändin raaka-aineen tulisi olla samassa maakunnassa viljeltyjä valkoisia rypälelajikkeita: Uni Blanc, Colombard, Montiel tai Folle Blanche.
Rypäleiden käymisen aikana saatu luonnollinen nuori viini on tislattava kahdesti kuparitislaamoissa - alambicissa.
Konjakkitynnyreiden materiaalin on oltava Limousinin tai Trondheimin tammea.
Rypäleistä peräisin olevan alkoholin kypsytysajan on oltava yli kaksi vuotta.
Juoman vahvuuden on oltava 40 astetta.
Juoma ei saa sisältää vieraita lisäaineita.
Täysin suoraan sanottuna on kuitenkin huomattava, että on olemassa noin tusina armenialaista, ukrainalaista, georgialaista ja moldovalaista konjakkitekniikalla valmistettua konjakkia, jotka eivät ole millään tavoin huonompia kuin niiden kuuluisa ranskalainen esikuva...
Päivittää: 28.10.2017
Kategoria: Brandy ja Konjakki