Konjakin ja armagnacin ero

Ensi silmäyksellä tämä kysymys saattaa vaikuttaa merkityksettömältä... Miten konjakki eroaa armagnacista, jos molemmilla on ulkoisia yhtäläisyyksiä ja ranskalaista alkuperää, molemmat valmistetaan tammitynnyreissä kypsytetystä viinirypäleiden alkoholista, juodaan samanlaisissa olosuhteissa samantyyppisistä laseista ja kuulostavat hyvin samankaltaisilta??

Itse asiassa eroja on, eikä vähemmän kuin muiden samaan ryhmään kuuluvien juomien välillä. Selvitetään konjakin ja armagnacin ero.

Aika ja paikka

Huolimatta siitä, että molemmat juomat ovat peräisin Ranskasta, se tapahtui melko kohtuullisella aikavälillä ja maan eri osissa. Armagnac ilmestyi ensimmäisenä XIV vuosisadan puolivälissä. Cognac ilmestyi vasta 150 vuotta myöhemmin - XV ja XVI vuosisatojen vaihteessa. Edellisen kotimaa oli Gascognen Armagnacin alue, kun taas jälkimmäinen syntyi hieman pohjoisemmassa - Charenten maakunnassa - sijaitsevan Cognacin kaupungin läheisyydessä.

Juuri jälkimmäisen ansiosta nuorin juomista saavutti maailmanlaajuisen maineen: Charente, jolla on pääsy mereen, oli paljon helpommin ulkomaisten kauppiaiden ulottuvilla kuin Armagnac, joka sijaitsee kohtuullisella etäisyydellä sekä Biskajanlahdesta että Välimerestä.

Tuotannon erot

Maantieteellinen etäisyys aiheuttaa lukuisia eroja näiden kahden juoman valmistuksessa.

1. Rypälelajike

   Konjakkiin käytetään ainoastaan Uni Blanc -rypäleitä, kun taas armagnacissa voi olla edellä mainitun lajikkeen lisäksi kymmenkunta muuta valkoista rypälelajiketta.

2. Tislaus

   Kun konjakin valmistuksessa käytetään kaksoistislausta, armagnacin valmistuksessa käytetään vain yhtä pitkää tislausta.

   Tämän seurauksena Charenten vahvempi juoma laimennetaan ennen pullotusta kanoniseen 40 asteeseen, kun taas sen eteläinen vastine saa luonnostaan vahvuuden, joka vaihtelee 40-50 kierroksen välillä kypsytysprosessin aikana.

3. Sekoittaminen

   Konjakin osalta sallitaan eri vuosien satojen jalostuksen yhteydessä saadun alkoholin sekoittaminen.

   Armagnacin valmistuksessa käytetään vain yhden sadon rypäleitä.

   Tämän ansiosta konjakki on helpommin hallittavissa oleva juoma, jolla on vakaat ominaisuudet. Gascognesta peräisin oleva juoma, jonka ominaisuudet vaihtelevat hieman vuodesta toiseen, haluaa tarjota faneilleen sekä miellyttäviä että epämiellyttäviä yllätyksiä.

4. Tammitynnyrit

   Nämä juomat kypsytetään erityyppisistä tammitynnyreistä valmistetuissa tynnyreissä: konjakki valmistetaan Limousin-tammesta, armagnac mustasta tammesta. Jälkimmäistä kypsytetään yleensä pidempään.

   Armagnacin tuottajat joutuvat etsimään keskitietä optimaalisen kypsytysajan saavuttamisen ja mustassa tammessa runsaasti esiintyvien tanniinien aiheuttaman ylikyllästymisen välttämisen välillä. Siksi tuleva Armagnac kypsytetään aluksi vain uusissa tynnyreissä, jotka on valmistettu tanniinipitoisesta, tuoreesta puusta.

   Ajan myötä sitä kaadetaan vanhoihin astioihin, jotka eivät tosin ole yhtä voimakkaita, mutta joissa on vähemmän sideaineita niiden kunnioitettavan iän vuoksi.

Kaikki edellä mainitut tekijät voivat vaikuttaa makuihin, tuoksuihin ja jopa visuaalisiin eroihin, joita on olemassa kiinnostavien juomien välillä.

Kulutusominaisuudet

Molempien juomien juomisessa on myös joitakin eroja. Tämä johtuu ennen kaikkea siitä, että Armagnac on jäykempi, mutta samalla siinä on kirkkaampi ja monipuolisempi maku- ja aromispektri.

Kun konjakkia tarjoillaan yleensä joko kahvin ja jälkiruokien kanssa tai digestiivinä, armagnac ei ole tässä suhteessa yhtä vaativa.

Jälkiruoka- ja ruoansulatusjuoman lisäksi se sopii erinomaisesti yhdistelmäaperitiiviksi ja pöytäjuomaksi (erityisesti hanhenmaksan ja muiden eteläranskalaisen keittiön ruokien seurassa).

Gascon-juoman karheudella on toinenkin mielenkiintoinen ominaisuus, jonka ansiosta kaikki Armagnac-lajikkeet sopivat hyvin iltapäiväsikarin kanssa, kun taas konjakki on tässä tapauksessa sopimatonta...

Päivittää: 20.06.2015

Kategoria: Brandy ja Konjakki