Delors Armagnac: yleiskatsaus, historia, tuotantotekniikka, tyypit

Delord - on tunnetuin Armagnac-talo nykyään.

Delorsin talolla on oma työpaja, jossa valmistetaan tynnyreitä juoman kypsyttämiseen. Ne valmistetaan samettisesta tammesta, jota kutsutaan myös nimellä "musta". Niissä noudatetaan talon perustajan itsensä luomaa sääntöä: armagnacin tulisi kypsyä tynnyrissä, jossa on nähty rypäleiden kypsyminen. Jos sinulla on siis onni nähdä Delordin viinitarhojen lähistöllä pinoja tamminiittejä, sinun on hyvä tietää, että nämä ovat tynnyreiden valmistukseen käytettäviä aihioita.

Delorsin talon lyhyt historia

Vuonna 1875 gasconilainen Prospero Delord päätti rakentaa oman viinitilan, jossa valkoviinistä valmistettiin aromaattista Armagnacia. Koska tuohon aikaan Armagnacin tislaaminen ei ollut kovin suosittua, se oli riskialtis askel, mutta Delors ei hävinnyt.

Yritystä varten on valittu maakunnan paras maa-alue. Pian 21 hehtaaria viinitarhoja tuotti ensimmäisen voiton.

Nykyään yritystä johtaa Delorsin perheen neljäs sukupolvi.

Armagnacin valmistustekniikka Delors

Kun kaikki neljä rypälelajiketta on korjattu, ne puristetaan ja viiniytetään erikseen. Sitten se lähetetään viinikellariin, jossa ylläpidetään oikeaa lämpötilaa.

Sen jälkeen juoma lähetetään kypsytettäväksi. Yrityksen kellareissa on yli 1000 tynnyriä ja kymmeniä tammitynnyreitä. Vanhimmat viinit säilytetään Bonbonnes-lasipulloissa valolta suojassa paikassa nimeltä Paradise.

Kun viini on kypsä, se lähetetään tislaukseen. Delors on ainoa Armagnac-talo, joka käyttää kahta tislausmenetelmää.

Delors Armagnacin valikoima

House of Delord tarjoaa sekoituksia, jotka ovat kypsyneet 3 vuotta ja yli 30 vuotta, sekä ainutlaatuisia yksilöitä vuodelta 1900.

Käsinkirjoitetut etiketit ja pullon kaula sinetöity sinettivahalla ovat Delorsin Armagnacin tavaramerkkejä kaikkialla maailmassa.

Tärkeimmät sekoitukset:

1. Fine Armagnac - kolmivuotias nuori armagnac on väriltään jalon vaaleankultainen ja aromeiltaan rikas, tuoksuiltaan kuivattuja aprikooseja, rusinoita ja kevyttä, hienovaraista vaniljan vivahteita sisältävä aromi. Juoman maku on mieleenpainuva, se sopii hyvin cocktaileihin erilaisten hedelmämehujen ja tonicin kanssa.

2. Armagnac VSOP on hillitty ja elegantti juoma, jota kypsytetään tammi- ja sen jälkeen keräilyyn tarkoitetuissa tynnyreissä vähintään 6 vuoden ajan. Armagnacilla on runsas meripihkanvärinen väri, herkkä maku ja ihana aromi. Kirkkaan hedelmä- ja kukkaistuoksun taustalla on hienovarainen vaniljan vivahde. Juoman syvä maku paljastuu hyvin muutaman jääkuution kera.

3. Hors d’Ikä - pähkinäinen meripihkanvärinen väri, täyteläinen ja joustava maku, jota hallitsevat vaniljan ja kaakaon vivahteet. Juoman tuoksu avautuu vähitellen, ja siinä on hedelmäisiä, kaakaota ja vaniljaa muistuttavia vivahteita. Tämä Armagnac on erinomainen digestiivi, se sopii hyvin kahvin ja sikarien kanssa. Voidaan tarjoilla alkupalana jälkiruokien kanssa sekä hanhenmaksan kanssa.

4. 20 vuotta vanha - tämä kaksikymmentä vuotta vanha armagnac on väriltään pehmeän kuparin ja meripihkan värinen. Tuoksussa on kuivattujen hedelmien ja vaniljan vivahteita, ja maistelun aikana voi aistia kanelin ja pähkinöiden jalon maun.

5. 25 vuotta vanha - juoma on väriltään meripihkanvärinen ja siinä on kultaisia heijastuksia, ja siinä on herkkä aromi, jossa on pippurin ja mausteiden vivahteita. Pitkän kypsytyksen ansiosta Armagnacin maku avautuu vähitellen, ja siinä on kaakaon, vaniljan, pähkinöiden ja puun vivahteita.

6. L'Authentique on sekoitus erittäin vanhoja Armagnacia, joka on peräisin Delordin talon vuosikokoelman eri tynnyreistä. Monimutkaisen makuinen juoma, jossa yhdistyvät puumaiset, vaniljaiset ja palaneen sävyt sekä luumujen, pähkinöiden ja kuivattujen hedelmien aromi. L'Authentique on väriltään tumman meripihkan värinen.

7. Blanche Armagnac on ihana juoma, jonka väri on kristallinkirkas. Tuoksussa ja maussa on tuoreita viinirypäleitä, sitrushedelmiä, päärynää ja vihreää mantelia.

Vintage-kokoelma:

1. Amber Bas-Armagnac, jossa on appelsiiniheijastuksia (1994) - juoman aromi on runsas ja siinä on aistittavissa sokeroituja hedelmiä, vaniljaa, voita ja kaakaota. Voimakas maku, jossa on paahdetun paahtoleivän ja uunituoreiden omenoiden vivahteita.

2. Syvä topaasi Bas-Armagnac, jossa on kuparisia heijastuksia (1984) - juoman tuoksussa on puisia ja vaniljaisia sävyjä, joissa on ripaus sokeroitua appelsiinia, ja miedossa maussa on hedelmäinen ja mausteinen jälkimaku, joka tuo esiin kuivattujen kukkien aromin.

3. Meripihkainen Bas-Armagnac, jossa on vanhan kullan vivahteita (1974) - tuoksu on herkkä, vanhaa puuta, pähkinöitä ja tupakkaa muistuttava. Monimutkainen makukimppu avautuu vähitellen, aluksi paahdetun appelsiininkuoren vivahteita, sitten mausteiden ja puun vivahteita, joita täydentää kevyt tupakan maku.

4. Hämmästyttävä eau-de-vie, jossa on sieniä, kosteaa maata, aluskasvillisuutta ja mausteita (1964) - juoman väri on elegantti meripihkanvärinen ja se sopii erinomaisesti puhtaana digestiiviksi. Jos tarjoilet sitä pääaterian yhteydessä, huolehdi sopivista ruokalajeista: riistaflambee, hanhenmaksa, savustettu lohi tai Gascon-ruoka. Tämä Armagnac sopii hyvin myös vahvan luonnollisen kahvin tai sikarien seuraksi.

Päivittää: 06.02.2018

Kategoria: Viskiä ja Bourbonia