Fermentteri: mikä se on ja miten sen pitäisi olla + kaavio

Käymisastia on suljettu, yleensä lieriön muotoinen säiliö. Tämän säiliön sisällä väliaine (tuote) ja bakteerit sekoittuvat, ja käymisprosessi tapahtuu (tai tieteellisesti sanottuna käyminen). Hapetettu ilma johdetaan väliaineen läpi, ja sekoittumisen aikana massasta tulee homogeeninen.

Erittäin tärkeä tekijä tässä prosessissa on tietyn lämpötilan jatkuva säilyttäminen, jota ohjataan ja ylläpidetään lämmönvaihtimen putkien läpi kulkevalla vedellä tai höyryllä.

Miksi tarvitset käymisastiaa?

Fermentorien suora käyttötarkoitus on erilaisten aineiden käyminen. Tähän tarkoitukseen käytetään hedelmä-, sokeri- tai viljaraaka-aineita. Itse asiassa nykyisen käymisprosessin laatu riippuu suoraan entsyymiyksiköstä.

Laitteen rakenteen ominaispiirteet takaavat säiliön tiiviyden, käymisprosessin vakauden ja muun muassa käytännöllisyyden huollossa.

Mistä fermentori on valmistettu

Tuotetun alkoholijuoman laatuun vaikuttaa suoraan sen säiliön laatu, jossa käymisprosessi tapahtuu. Näihin tarkoituksiin käytetään erilaisia materiaaleja, joista tärkeimmät ovat:

1. Lämmönkestävästä lasista.

2. Laadukas elintarvikekäyttöön soveltuva muovi.

3. Ruostumaton teräs.

Ruostumattomasta teräksestä valmistetut käymislaitteet ovat saaneet eniten suosituksia. Ja kaikki siksi, että ruostumatonta terästä käytetään erittäin laajalti elintarviketeollisuudessa ja se täyttää kaikki terveysstandardit, ja lisäksi sitä käytetään lääketieteessä.

Vakiokäymiskoneet ovat pystysuoria tai vaakasuoria (asiakkaan tarpeiden mukaan) säiliöitä, joiden tilavuus vaihtelee (pieni 1-10 litraa, keskikokoinen 35-150 litraa, suurikokoinen yli 1000 litraa) ja joissa on vähimmäismäärä liitos- ja siirtolaitteita.

Käymiskoneen käyttö alkoholin valmistuksessa

Käymissäiliö keksittiin juomien valmistukseen luonnonkaasulla tapahtuvaa kaasutusta varten. Tehokkaalla käymisprosessilla tuotetaan oluen ja kvassin kaltaisia juomia. Fermentaattoreita käytetään laajalti myös viinien valmistuksessa, erityisesti kuohuviinien valmistuksessa. Rypäletäysmehun käyminen tapahtuu käymissäiliöissä, minkä jälkeen tuloksena syntyvä aine kaadetaan pulloihin jatkokäymistä varten.

Myös käymislaitteita pidetään erittäin tärkeänä ja merkittävänä ominaisuutena jokaiselle kokeneelle moonshinerille. Suoraan tällaisissa säiliöissä tapahtuu kuutamolle tarkoitettu käymisprosessi (käyminen).

Mitä perusfermentorissa pitäisi olla?

Yllä olevassa kaaviossa eniten laadukas käymisastia (jos haluat ostaa valmiin, keskity siihen), mutta jos sinulla on vähän rahaa, voit tulla toimeen vain välttämättömällä setillä:

1. asteikko, kahvat ja hana - lämpötilan, puhalletun ilman määrän ja paineen mittaamiseen ja säätämiseen sisältäpäin.

2. Sylinterimäinen säiliö on varustettava pallomaisilla kansilla ja ylimääräisillä jäähdytysvaipoilla.

3. Kanteen tarvitaan myös vesitiiviste, joka mahdollistaa ylimääräisen kaasun poistamisen tulevaa juomaa häiritsemättä ja estää myös ilman pääsyn kanteen. On kuitenkin varmistettava, että vesitiivisteeseen mahdollisesti kertyvä kosteus ei päädy säiliöön. Tämä voi aiheuttaa juoman infektoitumisen ja sen seurauksena sen laadun heikkenemisen.

4. Käymisprosessin aikana käymisastia ei voi tulla toimeen ilman erikoisvarusteita, kuten kumitiivistettä ja kumikantta, jossa on reikä vesitiivistettä varten.

5. Bakteeriviljelyn jatkuvaa prosessia varten fermentaattorit on lisäksi varustettu säiliöillä ravinnevälineen komponenttien varastoimiseksi sekä pumpuilla, jotta niitä voidaan jatkuvasti syöttää laitteeseen.

Vzboltai muistuttaa, että kaikkien näiden laitteiden on oltava steriilejä, muuten suosikkijuomiesi nautinto on pilalla: joko maku on väärä tai juoma ei toimi ollenkaan.

<!--dle_media_begin:https://www.youtube.com/watch?v=ZZsvUD6bTBw--><!--dle_media_end-->

Päivittää: 11.12.2019

Kategoria: Vodka