Mustikoista valmistettu viini: 2 reseptiä kotona

Mustikkaviinissä on miellyttävä violetti sävy ja pehmeä, samettinen maku.

Ennen keittämistä marjat on lajiteltava, puhdistettava roskista ja lehdistä, älä pese.

Yksinkertainen mustikkaviinin resepti

Viinin hauduttamista varten tarvitset suuren lasiastian tai 2 pienempää astiaa niin, että osa niiden tilasta (noin ¼) jää täyttämättä.

Ainesosat

1. Mustikat - 4 kg

2. Rakeinen sokeri - 2 kg

3. Vesi - 6 litraa

Valmistusmenetelmä

1. Murskaa mustikat puupestillä (pestillä), purista seulan tai juustokangasliinan läpi. Laita saatu mehu jääkaappiin.

2. Kaada vesi marjamassan joukkoon, jätä massa 1 vuorokaudeksi valolta suojattuun paikkaan.

3. Siivilöi juoma juustoliinan läpi ja lisää siihen loput marjamehusta.

4. Kaadetaan sokerirakeet saatuun nesteeseen ja sekoitetaan huolellisesti.

5. Kaada siirappi lasiastiaan, jätä osa astiasta täyttämättä ja sulje kaula vesitiivisteellä.

6. Aseta astia pimeään paikkaan ja pidä sitä 23-25 °C:ssa, kunnes aktiivinen käyminen on päättynyt (kunnes kuplat vapautuvat).

7. Poista viinistä sakka letkun kautta, kaada puhtaaseen astiaan, säilytä vielä 2 kuukautta pimeässä paikassa.

8. Kaada juoma pulloihin, sulje korkilla.

Mustikkaviinin resepti hunajan kanssa

Suositeltua sokerimäärää voidaan lisätä, jotta saadaan puolimakeaa (0,5 kg) tai makeaa (1 kg) viiniä. Lisää tarvittaessa soseeseen rusinoita (100 g) ja sitruunahappoa (15 g).

1. Mustikoita - 4 kg

2. Sokeri - 1,5 kg

3. Vesi - 3,5 litraa

4. Lehmähunaja - 300 g

Valmistusmenetelmä

1. Laita kuoritut marjat siivilään, pese ne huolellisesti, odota, että vesi valuu, ja murskaa hedelmät käsin.

2. Laita saatu massa ja mehu kymmenen litran lasiastiaan, lisää 2 litraa vettä.

3. Sidotaan astian kaula sideharsolla, asetetaan astia pimeään nurkkaan noin 22 °C:n lämpötilaan 4-5 päiväksi.

4. Siivilöidään varovasti 3-5 kerrosta puhdasta juustoliinaa.

5. Purista hedelmäliha hyvin ja hävitä se, laita syntynyt mehu puhtaaseen astiaan.

6. Liuota hunaja ja sokeri puoleentoista litraan lämmintä puhdistettua vettä ja lisää mustikkajuomaan.

7. Laita pullon kaulaan vesitiiviste, vie astia pimeään, viileään huoneeseen, kunnes käyminen on päättynyt (20-50 päivää).

8. Siivilöi viini sifonin tai letkun kautta puhtaaseen astiaan, kiinnitä korkki takaisin ja säilytä viiniä kylmässä 3 kuukautta. Tehdään varovasti, jotta sedimenttiin ei kosketa.

9. Valmis juoma kaadetaan pulloihin, suljetaan korkilla.

Päivittää: 12.11.2018

Kategoria: Viini ja Vermutti