Appelsiiniviini, likööri ja tinktuura: 6 reseptiä kotona

Suosituin sitrushedelmien ainesosa, jota saa ympäri vuoden, on appelsiini. Hyödyllisiä ominaisuuksia on edessä tämän hedelmän, sillä välin on olemassa vähän tunnettuja appelsiinilajikkeita, esimerkiksi Sisilian punainen aka "veri" appelsiini.

Vzboltai päätti koota yhteen valikoiman parhaita appelsiinialkoholireseptejä, ja katso, mitä keksimme alta...

Sitä valmistetaan myös appelsiinista: likööri, siirapit

Appelsiiniviinin resepti

Ainesosat

1. Appelsiinit - 8-10 kg

2. Sokeri - 250 g litraa mehua kohti

3. Vesi - 30 ml mehulitraa kohti

4. Viinihiiva - 1 annospussi

Valmistusmenetelmä

1. Pese appelsiinit huolellisesti, kuori ne ja purista mehu pois millä tahansa käytettävissä olevalla menetelmällä.

2. Sekoita saatu appelsiinimehu, puristejäännös ja vesi laajakaulaisessa astiassa. Lisää sokeri (150 grammaa/litra mehua) ja viinihiiva (annospussin ohjeiden mukaisessa suhteessa).

3. Sekoita sitten hyvin, sido kaula sideharsolla ja laita astia pimeään paikkaan, jonka lämpötila on 18-25 °C. Sekoita vierre kerran päivässä.

4. 3-4 päivän kuluttua pintaan ilmestyy vaahtoa, hapan haju ja rypälesose kelluu pinnalle. Tämä tarkoittaa, että käyminen on alkanut onnistuneesti ja voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen.

5. Siivilöi vierre 2-3 kerroksen juustoliinan läpi. Purista mäski (kiinteä osa) juustoliinan läpi, jotta kaikki jäljellä oleva mehu saadaan puristettua ulos. Appelsiinimassaa ei enää käytetä appelsiiniviinin valmistukseen.

6. Lisää mehuun toinen annos sokeria (50 grammaa litraa kohti), sekoita ja kaada käymisastiaan.

7. Asenna vesitiiviste ja siirrä pullo pimeään ja lämpimään (18-25 °C) huoneeseen aktiivista käymistä varten.

8. 3 päivän kuluttua lisätään seuraavat 25 grammaa sokeria mehulitraa kohti. Avaa vesitiiviste, valuta 1 litra mehua ja liuota siihen sokeri. Kaada saatu siirappi takaisin pulloon ja sulje vesitiiviste.

9. Vielä 3 päivän kuluttua lisätään viimeinen annos sokeria (25 grammaa/litra) edellisessä vaiheessa kuvatun tekniikan mukaisesti.

10. 45-60 päivän kuluttua vesitiivisteen asentamisesta käyminen loppuu (viini vaalenee, sakka putoaa pohjalle, tiiviste lakkaa puhaltamasta kuplia). On aika kaataa viini sakan päältä ohuen putken läpi toiseen puhtaaseen astiaan. On erittäin tärkeää, ettei pohjalle jäävään sakkaan kosketa, jotta juoma ei samentuisi.

11. Nuori appelsiiniviini maistuu karulta ja tuoksuu hieman panimolta, mutta tämä karheus häviää kypsymisprosessin aikana.

12. Sulje viiniastia tiiviisti (tai asenna vesitiiviste) ja siirrä se pimeään huoneeseen, jonka lämpötila on 10-16 °C:n lämpötilassa.

13. 1-2 kuukauden kypsytyksen jälkeen valuta sakka pois ja jätä vielä 2-4 kuukaudeksi. Siirto poistaa maun karheuden.

14. Valuta viinistä jälleen sakka, pullota ja sulje korkilla. Säilytä jääkaapissa tai kellarissa. Maku vain paranee ajan myötä. Säilyvyys - enintään 3 vuotta.

Appelsiinitinktuura ja valkoviini

Ainesosat

1. Valkoviini - 1 litra

2. Vodka - 400 ml

3. Sokeri - 400 g

4. Appelsiini - 3 palaa

5. Sitruuna - ½ palaa

Valmistusmenetelmä: - Soseutetaan mehu, joka on valmistettu ja sekoitetaan, kunnes se on valmis

1. Pese sitrushedelmät, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä ja purista mehu hyvin.

2. Sekoita mehu, viini ja vodka purkkiin, lisää sitrushedelmien kuori ja lisää sokeri.

3. Sekoita ja jätä peitettynä pimeään paikkaan 40-45 päiväksi.

4. Siivilöi valmis tinktuura, kaada pulloihin säilytystä varten.

Appelsiininkuorten tinktuura

Ainesosat

1. Vodka - 1 litra vodkaa

2. Sokerisiirappi - 3 litraa valmista sokerisiirappia

3. Tuore appelsiininkuori - 180 g

4. Sitruunahappo - 2 g

Valmistusmenetelmä

1. Leikkaa appelsiininkuoret suikaleiksi, kaada purkkiin, kaada vodkaa ja jätä 14-15 päiväksi lämpimään paikkaan.

2. Siivilöi tinktuura, lisää sokerisiirappi (2 osaa vettä - 3 osaa sokeria). Kaada joukkoon sitruunahappo ja sekoita.

3. Anna seistä 10-15 minuuttia, pullota ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

Appelsiiniliköörin resepti

1. Vodka - 1 litra

2. Vesi - 500-600 ml

3. Appelsiininkuori - 300 g

4. Sokeri - 300-400 g

Valmistusmenetelmä

1. Laita karkeasti hienonnettu appelsiininkuori lasiastiaan ja kaada vodka. Laita lämpimään paikkaan 70-90 päiväksi ja siivilöi sitten neste.

2. Valmista sokerisiirappi, kaada siivilöity tinktuura kuumaan siirappiin, sekoita. Kuumana siivilöidään puuvillan läpi ja kaadetaan pulloon kaulan alapuolelle.

3. Sulje huolellisesti, laita lämpimään paikkaan hautumaan useiksi viikoiksi.

4. Sitten valutetaan huolellisesti ja pullotetaan jatkosäilytystä varten.

Ratafia "English" appelsiini

Ainesosat

1. Tuore appelsiinimehu - 3,5 litraa

2. Rommi - 2 litraa

3. Sokeri - 1,5 kg

4. Appelsiininkuori ja hieman muskottipähkinää

Valmistusmenetelmä

1. Kaada sokeri appelsiinimehuun annoksittain ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.

2. Kaadetaan rommi, lisätään muskottipähkinä ja käytettyjen appelsiinien kuori (mehun saamiseksi).

3. Säilytä kannen alla lämpimässä paikassa 14-15 päivää. Ravista astiaa päivittäin.

4. Siivilöi, suodata ja säilytä valmis ratafia tiiviisti suljetuissa pulloissa.

Klassinen appelsiiniratafia

Ainesosat: Vesi, joka on valmistettu ja sekoitettu..

1. Alkoholi - 1 litra

2. Vesi - 200 ml

3. Sokeri - 200 g

4. Sitruunan tai appelsiinin kuori - 60-70 g

Valmistusmenetelmä

1. Kaada hienonnettu sitrushedelmien kuori astiaan, jossa on alkoholia. Sulje säiliö, laita lämpimään paikkaan 60-90 päiväksi.

2. Siivilöidään tinktuura.

3. Keitä sokerisiirappi, jäähdytetään ja siivilöidään huolellisesti. Sekoita sokerisiirappi tinktuuraan, siivilöi uudelleen ja jätä 7-8 päiväksi ennen käyttöä.

4. Siivilöidään uudelleen, kaadetaan kuivaan pulloon, säilytetään pimeässä paikassa.

Päivittää: 10.08.2018

Kategoria: Liköörit ja tinktuurit