Azerbaidžanin viinit: historia lyhyesti, ominaisuudet ja tuottajat

Yksi Transkaukasian suurimmista maista on koti monille arvokkaille viineille, joilla on ainutlaatuinen maku.

Kun otetaan huomioon, että paikallinen viininvalmistus on vähintään viisi tuhatta vuotta (ja joidenkin lähteiden mukaan seitsemän tuhatta vuotta) vanha, on selvää, miksi Azerbaidžanin juomat ovat niin suosittuja.

Huomionarvoista on, että suurin osa paikallisista rypälelajikkeista on peräisin luonnonvaraisista viiniköynnöksistä, joita on taidokkaasti viljelty ja levitetty ympäri maata.

Vähän historiaa

Teollisen viininvalmistuksen alku Azerbaidžanissa liittyy ensimmäisen suuren viinitilan avaamiseen 1800-luvulla.

1900-luvun alkuun mennessä paikallisen konjakin tuotanto alkoi. Christopher Forer ja Christian Hummel olivat molempien yritysten alkulähteillä.

Johdanto: Viiniä voi valmistaa vain, jos se on valmis ja jos se on valmis "Kielto" vuosisadan lopulla hidasti jonkin aikaa teollisuuden kehitystä, joka ei ole täysin toipunut, vaikka se on saavuttanut korkean suorituskyvyn.

Azerbaidžanin viininvalmistuksen erityispiirteet

Paikallisen viinintuotannon ainutlaatuisuuteen vaikuttavat seuraavat tekijät:

1. Erilaiset ilmastovyöhykkeet ja maaperä

   Maan luonnonolosuhteet ovat niin moninaiset, että niitä on mahdotonta kuvata yhdellä sanalla.

   Azerbaidžanissa on aroja, puoliaavikoita, subtrooppisia, mannermaisia ja muita ilmastotyyppejä.

   Näin ollen sademäärä, ilman kosteus ja maaperän koostumus vaihtelevat.

2. Paikallisten alkoholijuomien luonnollisuus

   Azerbaidžanin viinejä pidetään ympäristöystävällisimpinä, sillä ne eivät sisällä keinotekoisia ainesosia.

3. Nykyaikaisen teknologian ja vanhojen tapojen yhdistelmä

   Suurten paikallisten viinitilojen laitteet vastaavat uusimpia vaatimuksia, mutta viininvalmistuksessa on ehdottomasti säilytettävä paikalliset viininvalmistusperinteet.

   Yksi niistä on raaka-aineiden käsin tapahtuva sadonkorjuu.

4. laaja valikoima rypälelajikkeita

   Satoja tuotteita. Ja nämä ovat vain alkuperäisiä lajikkeita, joista tunnetuimpia ovat Madras, ag shani, tabrizi, sultana, marandi, bayan shirey jne.

   Lisäksi maailman parhaat lajikkeet, kuten Moscat, Aligote, Rkatsiteli, Cabernet, Isabella, Riesling jne. juurtuvat ja kantavat hedelmää maassa.

Viininviljelyalueet

Ilmastosta ja paikallisista perinteistä riippuen maan jokainen alue kasvattaa tietynlaisia raaka-aineita ja tuottaa omia versioita alkoholijuomista.

Seuraavat viinialueet tunnetaan parhaiten tuotteistaan:

1. Apsheronin niemimaa

   Yksi hedelmällisimmistä alueista. Täällä viljellään yli 50 rypälelajiketta, jotka kasvavat suoraan hiekalla ryömivässä muodossa.

   Merituulen ansiosta viiniköynnökset ovat suojassa useimmilta taudeilta.

   Apsheronissa viljellään pääasiassa runsaasti sokeria sisältäviä hedelmiä, myös erilaisia lajikkeita "Shani".

2. Shemakhan piiri

   Toinen suuri viininviljelyalue, jolla on suotuisa ilmasto ja erilaisia rypälelajikkeita.

   Shemakhan harmoniset juomat ovat tulleet tunnetuiksi kaukana maan rajojen ulkopuolella.

   Lisäksi alueella on monia pieniä viinitiloja, jotka tuottavat tuotteita paikallisten perinteiden mukaisesti.

3. Ismailin alue

   Tunnetuin on Ivanivkan kylä, jossa kasvaa ainutlaatuinen punainen Madras-lajike, jota ei löydy millään muulla alueella maailmassa.

   Sen sokeripitoisuus on korkea ja sen erityinen vitamiini- ja mineraalikoostumus antaa viinille täyteläisen maun.

4. Gabalan alue

   Viinirypäleitä viljellään vuorten juurella, mikä antaa juomille monitahoisen ja syvän tuoksun sekä pehmeän ja samettisen maun.

5. Ganja

   Alueen viinintuotantoteknologia on muodostunut paikallisten perinteiden pohjalta saksalaisten aktiivisen vaikutuksen alaisena.

   Ganjan kaupungissa on "Viininviljelykoulu", jossa koulutetaan tulevia viininviljelijöitä.

6. Geigelin, Gazakhin ja Shamkirin kaupungeissa

   Ensimmäiset viinitilat ja konjakin tuotantolaitokset perustettiin kaupunkeihin, jotka ovat kyseisten alueiden hallinnollisia keskuksia.

   Paikallisesti valmistetut juomat olivat suosittuja Euroopassa ja Venäjän kuninkaallisessa hovissa.

7. Geokchayn ja Agdamin alueet

   Tunnetaan epätavallisesta viiniköynnösten viljelytekniikasta: viiniköynnökset kiinnittyvät korkeisiin puihin.

   Täällä viljellään lähinnä valkoisia lajikkeita yksinkertaisia pöytäviinejä varten.

8. Vuoristo-Karabah

   Erikoistunut alkuperäisen punaisen Hindogni-lajikkeen viljelyyn.

   Viinit ovat voimakkaita, kirkkaita, väriltään voimakkaita ja tuoksultaan jaloja.

Suuret tuottajat ja parhaat viinit

Viinitiloista suurimmat ovat:

1. OJSC "Ganja Sharab-2".

2. LTD "Agro-Azerinvest".

3. OJSC "Baki Shirab-1".

4. LLC "Azerbaidžanin Ranska".

5. Viinitila "Sherg-Ulduzu".

6. "Tovuz-Baltia".

7. TAGS "ASPI AGRO"

Tunnetuimmat viinit ovat:

1. Punaiset: Hindoghni, Madras, Shirvan, Shemakha, Gabala, Akstafa, Gobustan, Karabakh.

2. Valkoiset: Sadili, Shemakha, Agdam, Mil, Kara-Chanah, Akhstafa, Alabashli, Ag-Sufre.

3. Vaaleanpunainen: Al-Sharab, Hadrut.

Lisäksi Azerbaidžan tuottaa harvinaisia granaattiomenaviini.

Tämän juoman teollinen tuotanto maassa alkoi suhteellisen hiljattain, vaikka sitä on valmistettu kotona jo pitkään.

Juoma on makea ja puolimakea. Suosituimmat tuotemerkit ovat "Agsu" і "Kultainen Baku".

Päivittää: 13.09.2018

Kategoria: Viini ja Vermutti