Appelsiinilikööri: 9 reseptiä kotona

Ruoanvalmistuksen lisäksi Curacao, Appelsiineista voidaan valmistaa kotona analogeja muille yhtä arvokkaille tai jopa kunnianhimoisemmille likööreille.

Appelsiinista tehdään myös jotain muuta: viini, likööri, tinktuura, Siirapit

Vinkkejä ennen aloittamista

1. Tärkeintä on, että hedelmät ovat kypsiä, aromikkaita ja että niiden kuoressa ei ole merkkejä vaurioista.

2. Ennen kuoren poistamista hedelmät on ensin kiehautettava kiehuvalla vedellä, huuhdeltava juoksevan veden alla ja pyyhittävä kuivaksi. Tämä on tarpeen vahan tai vastaavien ulkoisten säilöntäaineiden poistamiseksi.

3. Kun poistat kuorta, älä koske millään tavalla valkoiseen alakuoreen, muuten valmistamastasi juomasta tulee liian katkera.

4. Alla olevissa resepteissä glyseriinillä on yksi erittäin tärkeä ominaisuus, jota alkoholinvalmistajat käyttävät taitavasti - se auttaa sakeuttamaan nestettä, erityisesti sen jäähtyessä. Lisäksi se antaa alkoholiin miellyttävän maun ja aromin. Tämän lisäaineen käyttö on vapaaehtoista.

5. Suurimmassa osassa tapauksia hyvä vodka tai ruoka-alkoholi, joka on laimennettu 45-50 asteen vahvuuteen, riittää kiinnostavan juoman valmistukseen.

Yksinkertaisin perusresepti

Tämä vaihtoehto sopii appelsiinien ystäville niiden puhtaimmassa muodossa; t.е., ilman mausteita ja muita kasviperäisiä lisäaineita. Haluttaessa alkoholin, veden ja sokerin suhdetta voidaan säätää.

Ainesosaluettelo

1. Appelsiinit - 8 kappaletta

2. Neutraali alkoholi - 1 litra

3. Vesi - 1 litra

4. Sokeri - 1 kg

Valmistusmenetelmä

1. Poista hedelmistä kuori, laita se purkkiin ja kaada siihen alkoholia (itse hedelmää voi käyttää muuhun tarkoitukseen).

2. Säilytä tiiviisti suljetussa astiassa kaksi viikkoa pimeässä huoneenlämmössä ja ravista sitä voimakkaasti muutaman päivän välein.

3. Mainitun ajan kuluttua haudutetaan yksinkertainen siirappi.

4. Jäähdytä liuos huoneenlämpöiseksi ja sekoita se infuusioon kuorta poisjättämättä.

5. Laita purkki pimeään, lämpimään paikkaan viikoksi ja muista ravistaa sitä joka toinen päivä.

6. Valmis juoma siivilöidään paksun juustoliinan läpi, puristetaan kuori siihen ja suodatetaan uudelleen.

7. Kaada likööri pulloihin, sulje ne ja säilytä kellarissa tai jääkaapissa.

P.S. Reseptissä mainitun kilon sokerin sijasta voit käyttää 600 g nestemäistä hunajaa. Tällöin valmistettavaa hunajasiirappia ei saa nostaa yli 45-50 asteen lämpötilaan.

Kotitekoisen Arancellon resepti

Arancello (tai orancello) on italialaista alkuperää oleva likööri, joka on läheistä sukua kuuluisalle limoncellolle.

Ainesosaluettelo

1. Appelsiinit - 4 kappaletta

2. Neutraali alkoholi (vodka/alkoholi 45-50 astetta) - 500 ml

3. Sokeri - 100-250 g

Valmistusmenetelmä

1. Kuori hedelmän kuori, laita se purkkiin, kaada alkoholi, sulje se tiiviisti ja ravista astiaa hyvin.

   

   

2. Laita kuoritut hedelmät muovipussiin ja laita se jääkaappiin.

3. Laita astia, jossa on infuusiota, pimeään, lämpimään paikkaan viikoksi ja ravista sitä voimakkaasti joka päivä.

4. Määritellyn ajan kuluttua ota appelsiinit pois jääkaapista ja purista niistä mehu (yleensä jos alkoholia on 500 ml, käytetään 300-500 ml tuoremehua).

5. Sokerista ja mehusta Keitä siirappi, kiehauttamatta sitä.

6. Jäähdytä siirappi huoneenlämpöiseksi ja ohjaa se suodattimen läpi.

7. Dekantoi alkoholijuoma, purista kuori siihen ja suodata se hyvin.

8. Sekoita saatu aine siirapin kanssa, pullota ja säilytä jääkaapissa viikon ajan.

9. Säilytä valmis Arancello viileässä ja pimeässä paikassa.

Likööri a la Cointreau yksinkertaisella tavalla

Triple Sec -liköörit, joihin Cointreau kuuluu, tislataan yleensä vielä kerran tai useammin. Mutta periaatteessa voit yrittää ohittaa tämän aikaa vievän ja lisäksi erityistä ammattikoulutusta vaativan prosessin.

Ainesosaluettelo

1. Appelsiinit - 3 kappaletta

2. Neutraali alkoholi (vodka/alkoholi 45-50 astetta) - 1 litra

3. Greippi tai sitruuna - 1 kpl

4. Vesi - 100-200 ml

5. Sokeri - 200 g

6. Punainen pippuri - 1 g

7. Mustapippuri - 5 hernettä

8. Laakerinlehti - 1 kpl

Valmistusmenetelmä

1. Kuori kuori sitrushedelmistä, laita se purkkiin, lisää mausteet, kaada alkoholi, sulje tiiviisti ja ravista (tässä tapauksessa hedelmälihaa ei tarvita).

2. Poista laakerinlehti 5 tunnin kuluttua, sulje astia uudelleen ja laita se lämpimään, pimeään paikkaan viikoksi.

3. Kun purkin sisältö on haudutettu, keitä reseptissä määritellystä sokerin ja veden määrästä seuraavaa Yksinkertainen siirappi.

4. Anna liuoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja siivilöi sillä välin appelsiini-infuusiosta.

5. Sekoita molemmat nesteet, pullota tulos ja sulje se ilmatiiviisti.

6. Anna liköörin valmistua pari viikkoa laittamalla se kellariin tai jääkaappiin (jossa säilytät valmista juomaa myöhemmin).

Cointreaun analogi tislaamalla

Resepti on suunniteltu kokeneille alkomisteille, joilla on luonnollinen taito tässä asiassa.

Ainesosaluettelo

1. Appelsiinit - 3 kappaletta

2. Puhdas viljaalkoholi - 500 ml

3. Kaksoistislattu puhdistettu punajuuritisle - 500 ml

4. Greippi tai sitruuna - 1 pala

5. Vesi - tilanteen mukaan

6. Sokeri - maun mukaan

7. Punapippuri - 1 g

8. Mustapippuri - 5 hernettä

9. Laakerinlehti - 1 pala

Valmistusmenetelmä

1. Suorita kaksi ensimmäistä vaihetta edellisen reseptin mukaisesti.

2. Siivilöi saatu infuusio.

3. Laimenna se vedellä suhteessa 1:1.

4. Tislaa, ottaen 20 ml päitä.

5. Tislaa uudelleen, ota jälleen 20 ml pääfraktiota ja lopeta tislaus, jos tisleen laatu alkaa kyseenalaistua (yleensä tislaus lopetetaan 50 ml:n annoksina uuteen astiaan sen jälkeen, kun tisleestä on tullut nestettä, jonka vahvuus on alle 40 astetta).

6. Ruoanlaitto on helppoa sokerisiirappi siten, että laimennetun alkoholin etanolipitoisuus on 15-40 %.

7. Sekoita alkoholi huoneenlämpöiseksi jäähtyneeseen siirappiin.

8. Pullota likööri ja lähetä se viileään, pimeään paikkaan. Aloita aktiivinen maistelu 2-3 viikon kuluttua.

Grand Marnier -likööri: jäljitelmä nro 1

Jos haluat jäljitellä kuuluisaa ranskalaista likööriä, on suositeltavaa käyttää aitoa appelsiinisitrushunajaa.

Ainesosaluettelo

1. Tavallinen konjakki tai konjakki - 700 ml

2. Nestemäinen hunaja - 240 ml

3. Appelsiiniuute - 1,5 teelusikallista lusikkaa

4. Kaneli - 1 ripaus

5. Korianteri - 1 ripaus

6. Glyseriini (valinnainen) - 1 teelusikallinen lusikkaa

Valmistusmenetelmä

1. Sekoita kaikki ainekset sopivassa purkissa.

2. Sulje astia tiiviisti ja jätä 3-4 kuukaudeksi viileään, pimeään huoneeseen.

3. Valuta infuusio sedimentistä, suodata ja pullota.

Grand Marnier -likööri: jäljitelmä nro 2

Vaihtoehto niille, joilla ei ole halua tai mahdollisuutta etsiä eksoottista sitrushunajaa.

Ainesosaluettelo

1. Tavallinen konjakki tai konjakki - 480 ml

2. Appelsiininkuori - 80 g

3. Sokeri - 120 g

4. Glyseriini (valinnainen) - 1 tl

Valmistusmenetelmä

1. Jauha kuori sokerin kanssa.

2. Laita tulos purkkiin, kaada konjakkia, lisää (tai jätä lisäämättä) glyseriiniä ja sekoita kaikki.

3. Säilytä tiiviisti suljetussa astiassa 3 kuukautta viileässä, pimeässä huoneessa ravistelemalla voimakkaasti kerran kuukaudessa.

4. Suodata valmis juoma, pullota se ja palauta se viileään vielä 3 kuukaudeksi.

Rommiin tai konjakkiin perustuvaa appelsiinilikööriä

Ainesosat: Oranssi appelsiini

1. Appelsiini ja sitruuna - kumpikin 1 pala

2. Sokeri - 250 g

3. Vesi - 250 ml

4. Rommi tai konjakki - 600 ml

Valmistusmenetelmä

1. Valmistetaan Paksu siirappi Tee sokerista ja vedestä siirappi, purista siihen appelsiinin ja sitruunan mehu.

2. Laita puolet appelsiininkuoresta ja kokonainen sitruunankuori, joita on liotettu 30 minuuttia lämpimässä vedessä, siirappiin.

3. Laita siirappi tulelle, keitä uudelleen, poista sitten liedeltä, jäähdytä ja kaada joukkoon rommia tai konjakkia. Likööri on valmis juotavaksi.

Likööri "Appelsiinikahvi"

Ainesosat

1. Vodka tai alkoholi - 500 ml

2. Iso appelsiini - 1 pala

3. Luonnollinen kahvi - 40 papua

4. Puhdistettu sokeri - 30-40 kappaletta

Valmistusmenetelmä

1. Pese ja kuivaa suuri appelsiini. Leikkaa terävällä veitsellä matalia reikiä - 40 kappaletta.

2. Laita jokaiseen lasiin kahvipapu. Laita appelsiini astiaan, peitä sokerilla ja kaada vodka.

3. Sulje astia tiiviisti ja laita se pimeään paikkaan 40 päiväksi.

4. Siivilöi, purista appelsiini kevyesti erilliseen kulhoon, suodata neste ja sekoita päälikööriin. Hävitä appelsiini.

Appelsiinilikööri kanelilla

1. Vodka - 1 litra

2. Sokeri - 1,5 kg

3. Appelsiini - 10 kappaletta

4. Kaneli - 1-2 tikkua

Valmistusmenetelmä

1. Pese appelsiinit, leikkaa ne paloiksi, purista mehu hedelmälihasta. Leikkaa appelsiininkuoret paloiksi.

2. Sekoita appelsiinimehu vodkaan ja sokeriin.

3. Kaada suureen astiaan, lisää kaneli ja juustokangaspussiin sidotut appelsiininkuoret.

4. Jätä 6 viikoksi, poista sitten pussi, siivilöi likööri suodatinpaperin läpi ja kaada pulloihin säilytystä varten.

Päivittää: 30.09.2017

Kategoria: Liköörit ja tinktuurit