Raparperilikööri ja -tinktuura: 2 reseptiä kotona

Kotitekoisen raparperiliköörin erityispiirre ei ole vain sen mieto maku ja miellyttävä tuoksu, vaan myös melko yksinkertainen valmistusmenetelmä. Vain punainen raparperi sopii juoman valmistukseen. Alkoholipohjaan voi käyttää vodkaa, laimennettua etyylialkoholia tai hyvää puhdistusta olevaa kuutamoa (joka on tislattu kahdesti). Euroopan maissa tällaisten juomien valmistuksessa käytetään valkoista rommia.

Kotitekoisen raparperiliköörin resepti

Juoman säilyvyysaika suoralta auringonvalolta suojatussa paikassa on jopa 3 vuotta, vahvuus on 20-30 %.

Ainesosat

1. Vodka (alkoholipitoisuus 40-45 %, moonshine) - 0,5 litraa

2. Punaisen raparperin varsi - 300 g

3. Sokeri - 100-200 g

4. Vaniljasokeri - 5 g (valinnainen)

5. Vesi - 50-100 ml

Veden ja sokerin optimaalisena suhteena pidetään 2:1, mutta arvoja voi vaihdella tulevan juoman halutun voimakkuuden ja makeuden mukaan. Vaniljasokeri auttaa luomaan ilmeikkäämmän aromin.

Valmistusmenetelmä

1. Pese, kuori ja leikkaa raparperin varsi pieniksi kuutioiksi, noin 1x1 cm.

2. Laita tuloksena syntyneet viipaleet purkkiin, johon on lisätty vaniljasokeria ja pohjaksi valittua alkoholia. Sekoita ja sulje saatu suspensio astiaan.

3. Purkki on asetettava pimeään paikkaan (voidaan peittää jollain) huoneenlämpöön 20 päiväksi. Ravista astiaa 3-4 päivän välein.

4. Ajanjakson päätyttyä valmis infuusio on suodatettava juustoliinan läpi ja jäämät on puristettava kevyesti pois.

5. Sekoita vesi ja sokeri kattilassa. Näin saatu liuos kiehautetaan ja keitetään 3-5 minuuttia. miedolla lämmöllä, samalla kun poistat pinnalle syntyvän vaahdon. Jäähdytä valmis siirappi huoneenlämpöiseksi.

6. Kaada infuusio ja siirappi yhteen astiaan. Jos juoma ei ole tarpeeksi makea, voit lisätä siihen lisää sokeria.

7. Kaada valmis raparperilikööri jatkosäilytystä varten ilmatiiviisti suljettuihin pulloihin.

Tuloksena syntynyt juoma voidaan nauttia puhtaana jälkiruokana tai laimentaa kivennäisvedellä. Ennen käyttöä liuos on jäähdytettävä maun stabiloimiseksi. Laita se tätä varten jääkaappiin tai muuhun viileään paikkaan 3-5 päiväksi.

Aromaattinen raparperitinktuura sitruunan kanssa

Vaihtoehto klassiselle reseptille. Juoman säilyvyysaika suorasta auringonvalosta suojattuna on 2 vuotta. Vahvuus on 30-35 % alkoholia.

1. Vodka (alkoholi, moonshine) - 0,5 litraa

2. Punaisen raparperin varsi - 250 g

3. Sitruuna - 1 kpl.

4. Sokeri (nestemäinen hunaja) - 50-150 g (maun mukaan)

Hunaja yhdessä sitruunan kanssa antaa miellyttävämmän ja voimakkaamman maun kuin sokeri.

Valmistusmenetelmä

1. Huuhtele raparperinvarret ja leikkaa ne 1-2 cm:n kuutioiksi. Laita ainekset lasipulloon tai -purkkiin.

2. Pese sitruuna kuumassa vedessä ja taputtele kuivaksi, poista sitten kuori, t. е. kuoren ylempi keltainen osa, mutta ilman valkoista, katkeraa hedelmälihaa. Lisää raparperinvarsien kuori astiaan, purista sinne puolen sitruunan mehu.

3. Kaada valittu alkoholipohja aiemmin yhdistettyihin komponentteihin. Sekoitetaan hyvin ja suljetaan ilmatiiviisti.

4. Jätä astia pimeään ja lämpimään paikkaan 25 päiväksi, älä unohda ravistaa sitä 3 päivän välein.

5. Suodata valmis raparperiuute juustoliinan läpi ja purista jäänteet kuiviksi.

6. Makeuta juoma tarvittaessa sokerilla tai hunajalla ja sekoita, kunnes makeutusaine on täysin liuennut.

Valmis tinktuura on pullotettava ja suljettava tiiviisti. Jäähdytä ennen käyttöä laittamalla se viileään paikkaan 3-5 vuorokaudeksi, jotta maku tasaantuu. Juoma on väriltään tyypillisen punainen ja maultaan hapanmausteinen. Vaikka vahvuus on yli 30 %, tinktuura on helppo juoda. Tarjoillaan aperitiivina, ruokahalun lisääjänä tai jälkiruokaversiona alkoholin kanssa.

Päivittää: 05.06.2018

Kategoria: Liköörit ja tinktuurit