Viinikivi: mitä se on, miten sitä saadaan, edut ja haitat

Viinikivi on viininpunaisten tai ruskeiden kiteiden muodossa oleva sakka, joka irtoaa viininvalmistuksen aikana käymisen, kypsytyksen ja jalostuksen aikana.

Mitä varten on viinikivi?

Sitä tarvitaan raaka-aineena viinihapon valmistuksessa, ruoanlaitossa (leivonnassa), tekstiilien värjäyksessä ja sähkökemiassa.

Useimmiten kiteet muodostuvat tynnyrien pohjalle, joskus myös seinämiin, vanhentamisen aikana.

Hammaskiveä voi esiintyä myös vanhentuneen viinin lasipullojen korkkeihin.

Pitkän (joskus jopa useita vuosia kestävän) muodostumisen vuoksi hammaskiven hinta on melko korkea.

Ennen kuin kivi tulee myyntiin

Se käsitellään käymisen aikana syntyneiden epäpuhtauksien poistamiseksi.

Kiteet kaadetaan kiehuvaan veteen ja astiaan lisätään kuivattua savea, raakaa kananmunan valkuaista ja pieni määrä tavallista puuhiiltä.

Kun kaikki ainesosat ovat liuenneet, saatu seos ohjataan seulan läpi ja kiteytetään. Tämä toimenpide suoritetaan, kunnes kiteet muuttuvat täysin valkoisiksi.

Todellista viinikiveä kutsutaan viinikermaksi tai viinikaliumsuolaksi

Ainesosat: kaliumtartraatti ja kaliumvetytartraatti (viinihappo). Voit ostaa sitä hypermarketeista, apteekeista ja apteekeista.

Miten saada viinikivi itse

Viiniä on säilytettävä +3-5 C:n lämpötilassa 2-3 kuukautta ennen pullotusta.

Kaadetaan tuote varovasti pois, jolloin kiteet jäävät astiaan. Epäpuhtauksien määrästä riippuen viinisakka sisältää jopa 40-80 % happoa.

Sakka poistetaan kaatamalla se toiseen astiaan. Kun sitä ei enää esiinny, juoma kirkastuu.

Näin ollen nuorta viiniä dekantoitaessa voit aina saada pienen määrän kiteitä.

Se laskeutuu myös tynnyrin seinämiin, joissa nuori viini käy toistuvasti ja muuttuu vahvemmaksi ja maultaan rikkaammaksi.

Viinikiven edut ja haitat

Kaliumviinisuolan edut suuren määrän mineraalien sisällössä. Tuote sisältää:

1. Kalium - puhdistaa kehon täydellisesti myrkyistä.

2. Rauta on ihmiselle välttämätön ainesosa, joka osallistuu terveen veren muodostumiseen ja on erinomainen väsymyksen torjuntaan.

3. Magnesium, joka säätelee veren glukoosipitoisuutta, auttaa normalisoimaan pulssia ja alentaa verenpainetta. Lisäksi niillä on suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavan ja ruoansulatuselimistön toimintaan ja ne osallistuvat vahvan luukudoksen luomiseen.

4. Jodi on välttämätön kilpirauhasen asianmukaisen toiminnan ja hormonitasojen kannalta yleensä.

5. Beetakaroteeni on rasvaliukoinen vitamiini, joka ehkäisee pahanlaatuisten kasvainten kehittymistä.

Kiteet ovat valmiissa muodossaan aineita, jotka eivät voi vahingoittaa ihmistä. Jos vatsavaivoja esiintyy, niitä ei kuitenkaan tulisi käyttää suuria määriä.

Päivittää: 11.11.2019

Kategoria: Viini ja Vermutti