Pistaasilikööri: 2 reseptiä kotona

Pistaasiviljelmät kasvavat Välimeren suurimmalla saarella - Sisiliassa, Catanian maakunnassa, Brontën kaupungissa, sitä kutsutaan myös nimellä "Pistaasiparatiisi". Tästä alkaa monien tätä herkullista pähkinäviinaa valmistavien yritysten historia.

Sinun ei tarvitse lentää Italiaan maistellaksesi tätä vertaansa vailla olevaa likööriä, vaan voit yksinkertaisesti valmistaa sen suoraan keittiössäsi.

Kotitekoinen pistaasilikööri

Alkuperäisessä reseptissä käytetään italialaista grappaa, mutta jos haluat mukauttaa reseptin tuotteisiimme, voit korvata sen yksinkertaisella vodkalla.

1. Pistaasinsiemeniä - puoli lasia

2. Rakeinen sokeri - puoli lasia

3. Vesi - puoli lasia

4. Kanelitanko - 1 kpl

5. Kynsiä - 1 kpl

6. Rusinoita - 12 kappaletta

7. Viinirypäle-grappa - 400 ml

Valmistusmenetelmä

1. Valmistele ensin kaikki ainekset. Näin toimitaan: Hienonna pähkinät tehosekoittimessa ja mausteet morttelissa.

2. Laita sitten kaikki infuusiota varten tarkoitettuun lasiastiaan, lisää rusinat ja kaada grappa. Pidä 14 päivää pimeässä ja lämpimässä huoneessa.

3. Kahden viikon kuluttua tinktuura on suodatettava.

4. Valmistamme yksinkertaisen sokerisiirappi.

5. Jäähdytyksen jälkeen sekoitetaan mausteinen tinktuura ja ohjataan sitten suodattimen läpi.

6. Kaada pulloon ja laita jääkaappiin 2-3 viikoksi.

7. Vanhentamisen jälkeen voit aloittaa maistamisen.

Italialainen pistaasilikööri

Ainesosat

1. Raaka pistaasinsiemen - 250 g

2. Maito - 1 litra

3. Vodka - 500 ml

4. Rakeinen sokeri - 450 g

5. Vaniljatanko - 2-3 cm

Valmistusmenetelmä

1. Pilko pähkinät ensin haluamallasi tavalla.

2. Kaada pähkinät lasiastiaan, lisää vanilja ja kaada alkoholi. Jätä 7 päiväksi pimeään paikkaan huoneenlämpöön.

3. Viikon kuluttua pistaasipähkinäuute on suodatettava.

4. Tee maidosta ja sokerista eräänlainen maito- ja sokerisiirappi. Yhdistä nämä kaksi ainesosaa ja keitä niitä 10 minuuttia.

5. Kun maitoseos on jäähtynyt, sekoita se tinktuuraan ja suodata se sitten hyvin.

6. Pistaasikermalikööri on valmis, mutta se on jäähdytettävä ennen maistamista.

7. Vanhentaminen on tervetullutta.

Suosittuja pistaasiliköörimerkkejä

1. Dumante Verdenoce -likööri, 28 %

   Maailman tunnetuin pistaasilikööri, joka valmistetaan Italiassa. Yli kahden vuosikymmenen ajan ollut ainutlaatuinen. Dumante Verdenoce on saatavana ainutlaatuisessa pullossa, joka ilmentää hienosti modernia tyyliä ja italialaista käsityötaitoa.

2. Villa Laviosa Kerma- ja pistaasilikööri, 17 %

   Tälle liköörille on ominaista erittäin herkkä maku ja aromi. Sopii erinomaisesti digestiiviksi ja jäätelön lisukkeeksi. Sitä voidaan käyttää myös jälkiruokien ja sorbetin valmistukseen.

3. CaDel Poggio Pistachio, 17 %

   Luonnollinen kermalikööri, jossa on voimakas pistaasipähkinöiden aromi ja maku.

Päivittää: 29.01.2018

Kategoria: Liköörit ja tinktuurit