Gavi-viini: ominaisuudet, luokittelu, tuottajat

Valkoisista Cortese-rypäleistä valmistettuja juomia valmistetaan Piemontessa, yhdellä Italian kehittyneimmistä alueista.

Gavi-viinit kuuluvat korkeimpaan luokkaan "aperitiivi.

Tuotannon erityispiirteet

Kun käsin poimitut raaka-aineet saapuvat tehtaalle, ne valmistetaan mahdollisimman nopeasti, sillä herkkä aromi on hyvin herkkä "Capricious" Cortese haihtuu nopeasti kuumuudessa.

Kunnioitetut viininviljelijät pyrkivät lähettämään sen suoraan lehdistöön. Valmis vierre jäähdytetään 5 °C:een ja viettää siinä useita tunteja, minkä jälkeen käymisvaihe alkaa noin 17 °C:n lämpötilassa. Kestää useita viikkoja.

Kypsytys tapahtuu terässäiliöissä tai tammitynnyreissä. "Oikkuileva" Cortesen luonne näkyy myös tässä: pitkäaikainen varastointi "puu" hän ei pidä siitä - viinin aromi pilaantuu tällaisella sisällöllä. Siksi tuottajien on sopeuduttava, vaihdettava astioita etsiessään oikeaa "maista".

Gavi-kuohuviini (kuiva, brut, makea) valmistetaan perinteisen italialaisen Sharma-menetelmän mukaisesti. Frisante-viinissä jälkikäymisprosessi keskeytetään, mikä vähentää viinin hiilidioksidipitoisuutta.

Gavin tuottajat

Ensimmäinen kunnollinen Cortese-hedelmistä valmistettu viini ilmestyi viinitilalle "La Scolca". Täällä valmistettiin juomaa, josta tuli myöhemmin maailmankuulu... Sitä ennen Piemonten valkoisiin lajikkeisiin ei kiinnitetty paljon huomiota.

Nykyään ei ole hyviä Gavin tuottajia, lukuun ottamatta vanhinta tilaa "La Scolca -viinitila", Alueella on monia viinitiloja ja niiden tuottamia viinivaihtoehtoja.

Kuuluisia ovat mm: "Villa Sparina", "Nicola Bergaglio", "Broglia Gian Piero", "La Giustiniana".

Päivittää: 25.09.2018

Kategoria: Viini ja Vermutti