Soave-viini: historia, yleiskatsaus ja juomien luokittelu

Epätavallisen melodisella nimellä varustettu juoma on italialaista alkuperää.

Garganega-lajikkeesta valmistettu valkoviini ilmestyi ensimmäisen kerran maan koillisosassa, Veneton alueella sijaitsevassa Soaven samannimisessä maakunnassa.

Nykyaikainen Soave on kunnon viini, jota pidetään suositun Chardonnayn ja hienon Chablis'n edullisena vastineena.

Paikallisen viininvalmistuksen erityispiirteitä ja Soaven historiaa

Mielenkiintoista on, että alueella tuotetaan yksinomaan valkoviinejä.

Suurin osa paikallisista viinitarhoista on omistettu aromaattiselle Garganega-lajikkeelle, ja enintään 10 prosenttia on varattu muille lajikkeille.

Jälkimmäisiin kuuluvat Pinot Blanc, Trebbiano ja Chardonnay.

Soaven viiniviljelmät vievät yli puolet kaikesta maasta.

Yksityinen viininviljely on täällä hyvin kehittynyttä: suuria ja pieniä tiloja on noin sata.

Viinitilojen omistajat tekevät tiivistä yhteistyötä teollisuuden omistajien kanssa.

Soaven osalta juoman tarkkaa syntyajankohtaa ei tiedetä.

Viinin oletetaan ilmestyneen I vuosisadalla: väitteet perustuvat arkistoviitteisiin, jotka koskevat "Veronan valkoviinit".

On kuitenkin epätodennäköistä, että kyseessä olisi ollut juuri tämä juoma. Uskottavammalta kuulostaa versio Soaven esiintymisestä XIV vuosisadalla, jossa viinin alkuperä yhdistetään tekijän esiintymiseen Veronan lähistöllä "Jumalallinen komedia" Dante Alighieri. Tätä tarinaa ei kuitenkaan ole myöskään vahvistettu.

Suosion huippu

Garganegasta valmistettu italialainen valkoviini koki noususuhdanteen XX vuosisadan puolivälissä. Juomaa nauttivat aateliset ja taidemaailman edustajat: tiedetään, että Frank Sinatra ja Federico Fellini pitivät Soavesta.

Maine ei kuitenkaan tehnyt viinille hyvää: sen maine kärsi pahasti vuosisadan vaihteessa.

Valmistajat alkoivat kasvattaa määriä kiinnittämättä asianmukaista huomiota laatuun, mikä johti kuuluisan juoman kiinnostuksen luonnolliseen vähenemiseen.

Soave on elpynyt 1900-luvun lopusta nykypäivään.

Tilanteen korjaamiseksi on tehty paljon työtä: Garganegan viljelyyn parhaiten soveltuvat alueet on määritetty, tarkka tuotantotekniikka on hyväksytty ja juoman luokat on eroteltu.

Näiden toimenpiteiden ansiosta kiinnostus Soavea kohtaan heräsi uudelleen ja tuotanto kasvoi 70 miljoonaan pulloon vuodessa.

Juoman suosiota lisäsivät myös elokuvat: Veronan lähistöllä kuvattiin elokuvaa "Kirjeitä Julialle", joka julkaistiin vuonna 2010.

Paikallisten viinitilojen ja kellareiden lisäksi kuvissa vilahti myös itse juoma, joka täytti päähenkilöiden lasit.

Viinin kuvaus ja tuotannon erityispiirteet

Käännös italiankielisestä sanasta "Soave" tarkoittaa "miellyttävä, makea, hellä", joka sopii juomaan ja kuvaa täydellisesti sen makua.

Soavea valmistetaan Garganega- (jonka osuus on vähintään 70 prosenttia), Trebbiano-, Chardonnay- ja Pinot Blanc -lajikkeista.

Hedelmien kypsyysasteella on suuri merkitys, sillä se vaikuttaa valmiin viinin maku- ja aromiominaisuuksiin.

Kypsyttyään Garganegan marjat kykenevät antamaan juomalle hienovaraista mineraalisuutta ja hienoa mausteisuutta, minkä ansiosta Soavea voidaan verrata parhaisiin italialaisiin viineihin.

Varastointiin voidaan käyttää tammitynnyreitä tai teräsastioita: kukin tuottaja päättää asiasta itsenäisesti.

Samaa voidaan sanoa raaka-aineiden sekoittamisesta: jotkut tuottajat pitävät Garganegaa omavaraisena lajikkeena, kun taas toiset täydentävät sitä mieluummin pienellä määrällä muita hedelmiä.

Tuotteiden ominaisuudet riippuvat suoraan tuotantotyylistä ja alueesta, jolla rypäleet on viljelty.

1. Väri

   Vaalean oljenvärinen, sävyn voimakkuus voi vaihdella tuottajakohtaisesti.

2. Tuoksu

   Tuoksua hallitsevat tuoreet hedelmät ja yrttiset vivahteet.

3. Maku

   Hieman mineraalinen, tasapainoilee miedon hapokkuuden ja herkän makeuden välillä. Jälkimaku - pitkä, hedelmäinen.

Soave-viinien luokittelu

Veneton alueella on useita Soave-viinin tuottajia.

Järjestyksen luomiseksi ja viiniluokkien systematisoimiseksi otettiin käyttöön selkeä aluejako raaka-aineiden kasvuolosuhteiden mukaan.

Siihen kuuluu kolme juomaryhmää:

1. Soave Superiore DOCG

   Tähän luokkaan kuuluvat parhaat viinit, joiden määrä on rajoitettu. Trebbiano-rypäleitä ei käytetä niiden valmistukseen.

   Monet kriitikot suhtautuvat epäilevästi tämän luokan viinien jakamiseen, sillä he uskovat, että toinen ryhmä ei ole laadultaan huonompi ja joskus jopa parempi kuin ensimmäinen.

2. Soave Classico DOC

   Yhdistää viinit, jotka on tuotettu perinteisellä Soaven alueella, jossa juomaa on tuotettu ikimuistoisista ajoista lähtien klassisella tekniikalla.

   Näiden viinien joukossa on esimerkkejä, jotka ovat yhtä arvokkaita kuin seuraavien alueiden tuotteet "erinomaiset" ryhmät.

3. Soave DOC

   Lukuisimpaan luokkaan kuuluvat yksinkertaiset viinit, joiden valmistukseen käytetään raaka-aineita, joita ei korjata satoa "menestyneimmäksi" Alueet: alankoalueet tai vähäsatoiset alueet.

Viinien jako "luokat" Melko ehdollinen: mistä tahansa niistä löytyy loistavia juomia. Kaikki riippuu tuottajasta ja oikeasta tekniikasta.

Erityismaininnan ansaitsevat "Recioto di Soave" (DOCG)

Tämä viini valmistetaan kuivatuista rypäleistä, mikä määrää sen ainutlaatuisen makean maun.

Hedelmiä kuivataan useita viikkoja tai jopa kuukausia juoman valmistamiseksi.

Tämän seurauksena rypäleet menettävät jopa 40 % painostaan, mutta säilyttävät samalla suuren määrän luonnollisia sokereita, joita on myös valmiissa viinissä.

"Recioto di Soave" Se voi olla hiilihapotonta tai kuohuvaa.

Käyttösuositukset

Soavea suositellaan juotavaksi jäähdytettynä: optimaalinen lämpötila on 14-18 °C.

Viiniä voi täydentää hedelmien, juustojen, jälkiruokien, välipalojen ja liharuokien kanssa.

Juoma soveltuu myös kesäisten cocktailien valmistukseen.

Päivittää: 21.09.2018

Kategoria: Viini ja Vermutti