Dunkel-olut: mitä sinun on tiedettävä ja suosittuja tuotemerkkejä

Dunkel - on saksalainen, alhaalla käyvä lager-oluetyyppi. "Dunkel" tarkoittaa saksaksi "tumma". Olut yhdistetään pääasiassa Baijeriin ja Müncheniin. Sen väri voi vaihdella kuparista tummanruskeaan.

Mitä sinun on tiedettävä Dunkel-oluesta

1. Dunkel-oluen ominaisuudet

   Alkoholipitoisuus 4,5-6 %. ainesosina käytetään 45 % müncheninmaltaita, loput ovat Pilsenin maltaita. Olut on pehmeää ja helposti juotavaa. Maku on paahteinen, karamelli, toffee, pähkinät. Humala on heikosti ilmaistu, savuisia sävyjä ei ole, mutta mallasvivahteita on olemassa.

   Saksalaisessa Dunkelissä, jota joskus kutsutaan myös Munchner dunkeliksi, on oltava suklaapaistetun maltaan ja leivän tai keksin aromi. Olut ei ole liian makea. Se tasapainoilee maltaiden ilmeikkään luonteen ja jalojen humaloiden hienoisen katkeruuden välillä.

2. Tuotannon erityispiirteet

   Saksalaisen dunkel München -panimon karamellisoitunut mallas on Maillardin reaktioksi kutsutun kemiallisen prosessin tuote. Antaa maltaalle tyypillisen leivänkuoren maun. Karamellin sävyjen saamiseksi sitä poltetaan, kunnes se on ruskistunut.

3. Muodollisuuksien ulkopuolella

   Keskustelussa kaikkia tummia oluita kutsutaan dunkeliksi. Pohjois- ja Länsi-Saksassa jopa altbier, tumma, ylikypsytetty olut, kärsii tästä kohtalosta.

4. Miten ja mitä juodaan

   Tarjoillaan 9-10 °C:n lämpötilassa mukeihin tai olutlaseihin kaadettuna (erityisen tyypillistä saksalaisille olutjuhlille, Oktoberfestille). Sopii hyvin klassisten baijerilaisten ruokien, kuten makkaroiden ja paahdetun tai grillatun lihan kanssa.

Suosittuja kokeilemisen arvoisia Dunkel-merkkejä

1. Augustiner-Bräu

   Suosituin olut on Augustiner Helles (5,2 %), kevyt olut, joka käy läpi pitkän jälkikäymisen.

2. König Ludwig Schlossbrauerei

   Heidän iskulauseensa "Bier vom königliche Hoheit", tai "Kuninkaallisen korkeuden olut", kuuluu Baijerin kuningaskunnan perintöön, on pitkään yhdistetty panimotoimintaan.

3. Warsteiner Premium Veru

   suosituin juoma. Saksan suurin yksityinen panimo, joka valmistaa tiukasti noudattaen "Baijerin oluen puhtauslakia".

4. Hofbräu München

   Yritys sijaitsee Münchenissä, Saksassa, mutta sen omistaa Baijeri. Siitä tuli nopeasti suosittu ensimmäisen panimon Heimeran Pongratzin ja kuuluisan vuonna 1516 annetun lain ansiosta, jonka mukaan panimoprosessissa saa käyttää vain luonnollisia ainesosia.

5. Paulaner

   Yksi niistä kuudesta panimosta, jotka toimittavat olutta Oktoberfestiin. On kuudennella sijalla Saksan myydyimpien oluiden joukossa.

Päivittää: 18.04.2020

Kategoria: Olut ja siideri